• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• v.27 no.5
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• pp.975-982
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• 2017

Curcumin, a hydrophobic polyphenol derived from the rhizome of the herb Curcuma longa, possesses diverse pharmacological properties, including anti-inflammatory, antioxidant, antiproliferative, and antiangiogenic activities. Two curcuminoids (dicinnamoylmethane and bisdemethoxycurcumin) were synthesized from glucose in Escherichia coli. PAL (phenylalanine ammonia lyase) or TAL (tyrosine ammonia lyase), along with Os4CL (p-coumaroyl-CoA ligase) and CUS (curcumin synthase) genes, were introduced into E. coli, and each strain produced dicinnamoylmethane or bisdemethoxycurcumin, respectively. In order to increase the production of curcuminoids in E. coli, the shikimic acid biosynthesis pathway, which increases the substrates for curcuminoid biosynthesis, was engineered. Using the engineered strains, the production of bisdemethoxycurcumin increased from 0.32 to 4.63 mg/l, and that of dicinnamoylmethane from 1.24 to 6.95 mg/l.

• Korean Journal of Pharmacognosy
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• v.23 no.4
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• pp.211-217
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• 1992

Seven hydrolysable tannins and two related compounds have been isolated from the acetone-water(4 : 1) soluble portion of the aerial parts of Euphorbia ebracteolata(Euphorbiaceae). Seven hydrolysable tannins have been determined as 3-O-galloyl-shikimic acid, 1, 3, 4, 6-tetra-O- and $1,\;2,\;3,\;4,\;6-penta-O-galloyl-{\beta}-D-glucose$, corilagin, tercatain, punicafolin and geraniin and two related compounds determinedasgallicacidandellagicacidonthebasisof spectral data and physico-chemical evidence.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.4 no.1
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• pp.47-52
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• 1988

The chemical composition of 13 different Korean green tea products made from various kinds of tea trees and processing methods was analyzed. The distinct changes in the chemical composition noticed by the harvesting time of tea leaves. The content of crude protein decreased and the contents of crude fat and crude fiber increased as the harvesting runs proceeded. The contents of tanic substances and total sugar tended to increase while caffein content decreased as the runs proceeded. The contents of some organic acids reached to the maximum at the second run of harvest. Steamed leaves had higher chlorophyll content than roasted one, and it resulted in the brighter green and more yellow color of steamed tea products.

• Journal of Bio-Environment Control
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• v.20 no.1
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• pp.14-20
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• 2011

Objective of this research was to investigate the volatile aroma compounds and phenol contents for preservative effects. Aerial part of 5 Korean natured species of thyme located in Jeju alpine, jeju middle mountain, Kyeonggido, Ulleung island, and Gangwondo was analyzed by thermal desorption gas chromatograph mass spectrometer (TD-GC-MSD) method. Jeju middle mountain thyme was relatively high 62 species and has been investigated a high concentration of $7365.22{\mu}g/m^3$ contents according to the quantitative analysis. Total phenol contents containing thymol and carvacrol of Jeju middle mountain thyme were relatively high and showed 35.92%.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.04a
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• pp.105.2-106
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• 2003

배 폐과를 효율적으로 활용하여 식품소재나 이를 이용한 기능성식품 개발을 위하여 배 품종별 생장시기에 따른 이화학적 특성을 조사하였다. 나주 지역에서 생산한 풍수, 신고, 추황 등 3품종을 시료로 하여 생장시기에 따라 배 무게의 증가를 관찰하였고 표면의 착색도는 Hunter 색차계로 L, a, b값을 측정하였으며 수분함량은 상압가열건조법으로 측정하였다. pH와 가용성 고형물은 각각 pH meter와 refractometer로, 총산은 적정법으로 측정하여 citric acid로 나타내었다. 총당은 phenol-황산법으로, 환원당의 함량은 DNS법으로 정량 하였고 총탄수화물의 함량과 전분의 함량은 산 가수 분해시킨 후 DNS법으로 측정하였다. 유기산과 유리당은 HPLC를 이용하여 정성, 정량 분석하였다. 풍수 과중의 증가는 거의 직선적으로 증가하였고 신고와 추황은 생장전기에는 급속히 증가하다가 후기에는 완만한 증가를 보였다. 풍수는 L, a, b값이 모두 약간의 증가를 보였고 신고와 추황은 a값이 각각 -1.80, 4.01에서 9.22, 9.70으로 증가하였으며 L, b값은 큰 변화를 나타내지 않았다. 과피의 수분함량은 약 61%에서 79%로 증가하였고 과육의 수분함량은 76%에서 90%로 증가하였다. 풍수와 추황의 경우 과육의 수분함량은 생장초기에 이미 생장후기와 비슷한 수분함량 비율을 갖고 있는 것을 알 수 있었다. 3품종 모두 생장초기 총산의 함량은 수확시기의 함량보다 높았고 추황의 경우 성장이 진행됨에 따라 과피와 과육의 총산의 함량은 감소하다가 다시 약간의 증가 추세를 나타내었다. 유기산은 주로 tartaric acid, malic acid, oxalic acid, citric acid 그리고 shikimic acid가 검출되었고 수확시기에 3품종에서 모두 malic acid 함량이 가장 높았고 malic acid와 citric acid의 함량이 풍수와 신고에서는 약 0.3%, 추황은 0.4% 이상으로 나타났다. 또한 3품종 모두에서 총산과 같은 추세로 성숙기의 유기산의 함량이 생장초기의 함량보다 많이 감소되었음을 알 수 있었다. 배의 가용성 고형물은 전체적으로 과실의 성장이 진행됨에 따라 증가하는 추세를 나타내었다. 풍수와 신고 과피의 총당과 환원당은 거의 같은 추세로 증가하였고 성숙이 가까워지면서 환원당이 감소하였다. 배 과육의 총당과 환원당 또한 거의 같은 추세로 증가를 하다가 수확 전 20일 혹은 30일부터 총당의 함량은 계속 증가하지만 환원당의 함량은 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 배 과실의 전반 성장과정에 있어서 전분함량은 감소하였고 총탄수화물의 함량은 과육에서는 증가하나 과피에서는 반대로 감소하는 경향을 보였다. 풍수의 전분함량은 최고 2.19%에서 0.23%로 감소하였고 신고에서는 0.43%로 추황에서는 0.48%로 감소하였다. 배 유리당은 fructose, glucose, sorbitol, sucrose 둥 4종류의 당이 검출되었고 3품종 모두에서 생장과정 중 비환원당인 sucrose 함량은 계속 증가하였고 fructose, glucose, sorbitol의 함량(추황의 sorbitol을 제외)은 생장이 촉진됨에 따라 증가하다가 다시 점차적으로 감소하였다. 이러한 결과는 총당과 환원당의 측정결과와 일치한 것으로 나타났다. 결론적으로 배의 성장에 따라 산 함량은 감소하였고 당 함량은 증가하였다.

• KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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• v.45 no.6
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• pp.392-399
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• 2000

This study was carried out to investigate the physicochemical characteristics of corn silks. Pollination of corn silks was finished within three days after silking, and elongation of open pollinated corn silks was stopped, but unpollinated silks elongated until eight days after silking. Moisture contents of corn silks were about 92-94% at silking stage, but continuously decreased. these were about 70-75% at 30 days after silking. Chlorophyll b was higher than chlorophyll a in corn silks, and chlorophyll a/b ratios of four hybrids were high in this order : silage ＞ sweet ＞ super sweet ＞ waxy corn. Free sugars in corn silks were mainly fructose, glucose and maltose. Their composition rate was 55% of glucose, 42% of fructose and 4% of maltose. Water soluble solid (Brix %) contents of unpollinated corn silks were ranged from 13.7 to 16.8 Brix % and pollinated corn silks were from 12.6 to 13.7 Brix %. Phytic, oxalic, malic. shikimic, glutaric and acetic acid were detected on corn silks. Phytic, oxalic and glutaric acid were considered as a major organic acids in corn silks. Amino acids in corn silks were high in this order : waxy ＞ silage ＞ sweet ＞sweet corn. Serine, glycine and thereoine were contained more than 10%, and five amino acids such as aspartic, glutaric, arginine, alanine and proline were ranged about 5 to 8%. Methionine and cystine, amino acids containing sulfur were contained only small quantity as about 2.1% and 1.3%, respectively. Acetaldehyde, ethanol, acetone, DMS, isobutylaldehyde, cis-3-hexanol, 3-hexe-1-ol, acetate, trans-2-hexanol and pentanol were detected as the volatile components in corn silks, but acetaldehyde and DMS were major volitiles in silage corn silks, and acetaldehyde, ethanol and DMS were major volitiles in waxy corn silks. The length of corn silks was a positively correlated with organic acids (r=${0.556}^*$), and a negatively correlated with amino acids (r=${-0.514}^*$), respectively. Free sugars were positively correlated with all characteristics tested and significantly correlated with organic acid (r=TEX>${0.703}^{**}$), and flavonoids (r=TEX>${0.544}^*$). Chlorophyll was significantly correlated with flavonoid contents (r=TEX>${0.523}^*$). For this reason chlorophyll was evaluated as an indirect selection character for the high flavonoid containing varieties.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• v.55 no.3
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• pp.163-167
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• 2012

The objective of this study was to determine the effects of Schisandra chinensis on the alcohol fermentation of Korean traditional rice wine 'Yakju', using various methods including alcohol contents, Hunter's color value, organic acid contents, pH value, and sugar contents. The observed results differed according to dosage and fermentation. The S. chinensis Yakju contained various organic acids such as citric, formic, lactic, malic, oxalic acid, shikimic, and succinic acids. In particular, the citric acid contents of S. chinensis Yakju were 9.22, 161.38, 339.28, 458.97, and 634.96 mg/100 mL at doses of 0, 5, 10, 15, and 20% (v/v) of S. chinensis, respectively. The pH of S. chinensis Yakju ranges from 4.11 to 3.57 according to the ratio of S. chinensis. As a result, the citric acid content and pH of S. chinensis Yakju were dependent on the concentration of S. chinensis. On the basis of the Redness value, the S. chinensis Yakju after fermentation (5.16) was approximately 1.8 times more effective than that before fermentation (2.86) at the concentration of 20% (v/v) of S. chinensis. However, S. chinensis has little or no influence on the sugar and alcohol contents of Yakju. These results indicated that S. chinensis was more efficient for improvement of quality characteristics of Yakju.

• ALGAE
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• v.35 no.2
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• pp.177-187
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• 2020

Cyanobacteria have been widely reported to produce a variety of UV-absorbing mycosporine-like amino acids (MAAs). Herein, we reported production of the unusual MAA, mycosporine-glycine-alanine (MGA) in the cyanobacterium Sphaerospermopsis torques-reginae ITEP-024 using a newly developed UHPLC-DAD-MS/HRMS (ultra-high performance liquid chromatography-diode array detection-high resolution tandem mass spectrometry) method. MGA had previously been first identified in a red-algae, but S. torques-reginae strain ITEP-024 is the first cyanobacteria to be reported as an MGA producer. Herein, the chemical structure of MGA is fully elucidated from one-dimensional / two-dimensional nuclear magnetic resonance and HRMS data analyses. MAAs are unusually produced constitutively in S. torques-reginae ITEP-024, and this production was further enhanced following UV-irradiance. It has been proposed that MAA biosynthesis proceeds in cyanobacteria from the pentose phosphate pathway intermediate sedoheptulose 7-phosphate. Annotation of a gene cluster encoded in the genome sequence of S. torques-reginae ITEP-024 supports these gene products could catalyse the biosynthesis of MAAs. However, addition of glyphosate to cultures of S. torques-reginae ITEP-024 abolished constitutive and ultra-violet radiation induced production of MGA, shinorine and porphyra-334. This finding supports involvement of the shikimic acid pathway in the biosynthesis of MAAs by this species.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.04a
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• pp.117.2-118
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• 2003

절임식품은 우리 고유의 먹거리이지만 체계적인 연구가 부족하여 품질표준화가 이루어지지 않고 있어 우리의 전통식품을 세계적인 식품으로 개발하기 위해서는 전통식품을 과학화하고 현대화할 수 있는 연구가 필요하다. 새로운 된장절임 가공법을 개발하고자 blanching, salting, drying 등의 전 처리를 행한 후 된장 절임기간에 따른 새송이 버섯의 수분함량, 염도, 색상, 조직특성, 관능특성 등의 변화를 조사하였다. 된장절임기간에 따른 새송이 버섯의 수분함량 변화는 숙성시간이 경과함에 따라 감소하였으며 염도는 시간이 지남에 따라 증가하는 경향을 보였으나 무처구를 제외하고는 숙성 30일 이후부터는 변화가 거의 없었다. 숙성기간에 따른 색상의 변화를 보면 블랜칭이 매우 효과적으로 변색을 방지하였다. 숙성 30일부터는 모든 처리구에서 강도가 저하하는 경향을 보였으며 관능평가 결과 숙성 40일째에 맛과 조직감 그리고 기호도 등 모든 항목에서 B(B)와 E(BSD) 처리구가 높은 점수를 받아 관능적 품질 특성이 가장 우수하였다. 이상의 결과로 볼 때 전처리공정에 있어서는 7$0^{\circ}C$에서 10분간 블랜칭처리한 B(B)처리구가 가장 우수하였으나 된장 절임후 숙성기간이 경과함에 따라서는 7$0^{\circ}C$에서 10분간 블랜칭처리후 5% 염용액에서 72시간 절임한 후 4$0^{\circ}C$에서 30분간 탈염하고, 다시 5$0^{\circ}C$의 온도에서 3시간 건조시킨 E(BSD)처리구도 우수한 품질을 유지할 수 있어 새송이 버섯을 이용한 장류절임가공법으로 활용이 가능함을 확인하였다.d, citric acid 그리고 shikimic acid가 검출되었고 수확시기에 3품종에서 모두 malic acid 함량이 가장 높았고 malic acid와 citric acid의 함량이 풍수와 신고에서는 약 0.3%, 추황은 0.4% 이상으로 나타났다. 또한 3품종 모두에서 총산과 같은 추세로 성숙기의 유기산의 함량이 생장초기의 함량보다 많이 감소되었음을 알 수 있었다. 배의 가용성 고형물은 전체적으로 과실의 성장이 진행됨에 따라 증가하는 추세를 나타내었다. 풍수와 신고 과피의 총당과 환원당은 거의 같은 추세로 증가하였고 성숙이 가까워지면서 환원당이 감소하였다. 배 과육의 총당과 환원당 또한 거의 같은 추세로 증가를 하다가 수확 전 20일 혹은 30일부터 총당의 함량은 계속 증가하지만 환원당의 함량은 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 배 과실의 전반 성장과정에 있어서 전분함량은 감소하였고 총탄수화물의 함량은 과육에서는 증가하나 과피에서는 반대로 감소하는 경향을 보였다. 풍수의 전분함량은 최고 2.19%에서 0.23%로 감소하였고 신고에서는 0.43%로 추황에서는 0.48%로 감소하였다. 배 유리당은 fructose, glucose, sorbitol, sucrose 둥 4종류의 당이 검출되었고 3품종 모두에서 생장과정 중 비환원당인 sucrose 함량은 계속 증가하였고 fructose, glucose, sorbitol의 함량(추황의 sorbitol을 제외)은 생장이 촉진됨에 따라 증가하다가 다시 점차적으로 감소하였다. 이러한 결과는 총당과 환원당의 측정결과와 일치한 것으로 나타났다. 결론적으로 배의 성장에 따라 산 함량은 감소하였고 당 함량은 증가하였다.luco-pyranosi

• Applied Biological Chemistry
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• v.33 no.1
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• pp.68-72
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• 1990

Little is known about the regulation of IAA level in plants under low temperature. On exposing 6-day-old etiolated pea(Pisum sativum L. var. Sparkle) seedlings grown at $25^{\circ}$ to $5^{\circ}$ for 3 days, free IAA level decreased from 17.6 to 4.9 ng/g fresh weight(that is, from 68 to 10 pmol/shoot) and total IAA level from 113.2 to 60.8 ng/g FW. The level of free tryptophan, precusor of IAA, also decreased from 583 to 414 nmol/g FW and that of free phenylalanine and tyrosine, products of shikimic acid pathway along with tryptophan, decreased from 3,168 to 2,327 nmol/g FW. Thus low temperature was found to down-regulate the level of endogenous IAA, in part, by reducing tryptophan biosynthesis in etiolated pea shoots.