식품(食品)의 정미성(呈味性)에 관한 연구(硏究) - 특히 식품(食品)의 정미성(呈味性)에 대하여 연함량(憐含量)과 그의 완충작용(緩衝作用)에 관한 관계(關係) - (A Study on the Palatability of Foodstuff - In particular, on the interrelationship between palatability, buffer action and phosphorus content of foodstuff -)
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- 한국식품영양과학회지
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- 제12권3호
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- pp.289-296
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- 1983