• 한국자원식물학회지
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• 제10권4호
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• pp.314-318
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• 1997

본 실험에서는 옥동들깨, 적자소, 청자소를 공시하여 적엽시기별로 수증기증류장치를 이용하여 정유성분을 추출하여 GC로서 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 옥동들깨, 적자소, 청자소 정유는 주로 잎과 줄기에 함유하고 있으며, 뿌리에도 정유가 함유되어 있으나 옥동들깨와 청자소의 경우에는 함량이 적으며, 적자소의 경우 옥동들깨와 청자소에 비하여 2배 가량 많이 함유하고 있음을 확인할 수 있었다. 2. 총정유함량을 기준으로 청자소의 최적 채엽시기는 개화시인 8월 24일 적자소는 개화후인 9월 14일이었다. 3. 최적채엽시기를 perilladehyde를 기준으로 할 경우 청자소의 경우 개화시인 8월 24일이었으며, 적자소는 8월 4일로 나타났다.

• The Plant Pathology Journal
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• 제17권4호
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• pp.236-241
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• 2001

Serve outbreaks of anthracnose were observed on perilla plants grown in greenhouses and open fields in several locations in Korea during the disease survey from 1997 to 2000. A total of 53 isolates of Colletotrichum spp. and Glomerella sp. was obtained from diseased perilla plants and identified based on their morphological and cultural characteristics. Forty isolates were identified as Colletotrichum gloeosporioides, three isolates as C. coccodes, five isolates as C. dematium, and the other five isolates as Glomerella cingulata, the teleomorph of C. gloeosporioides. All isolates of C. gloeosporioides tested by artificial inoculation were strongly virulent on perilla plants, but isolates of the other species were weakly or not virulent. Anthracnose symptoms induced on the perilla plants by artificial inoculation with the isolates of C. gloeosporioides were similar to those observed in the fields. This study revealed that C. gloeosporioides is the main causal fungus of perilla anthracnose.

• The Plant Pathology Journal
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• 제18권5호
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• pp.293-299
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• 2002

A survey of Fusarium wilt of perilla was conducted in 12 locations in Korea from 1999 to 2001. The disease occurred in 74 out of 187 fields in the 12 locations surveyed, and incidence of the disease reached up to 30% at its maximum in some perilla fields in Seosan and Dangjin. Incidence of the disease in the other locations ranged from 0.2 to 20%. A total of 327 isolates of Fusarium spp. were obtained from stems and roots of the diseased perilla plants. The isolates were identified based on their morphological characteristics. Out of the 327 isolates of Fusarium, 277 isolates from 12 locations were identified as F. oxysporum, 11 isolates from three locations as F. solani,17 isolates from two locations as F. equiseti, 4 isolates from one location as F. avenaceum and 6 isolates from one location as F. subglutinans. The other 12 isolates of Fusarium from four locations were unidentified. Twelve isolates of F. oxysporum and two isolates each of the other Fusarium spp. were tested for their pathogenicity to five cultivars of perilla. Seven isolates of F. oxysporum were strongly pathogenic to some perilla cultivars, but the other five isolates were weakly or not pathogenic. One isolate of F. solani was strongly pathogenic to all the perilla cultivars tested, but another isolate was not pathogenic. All the isolates of F. equiseti, F. avenaceum, and F. Subglutinans tested were not pathogenic to any of the perilla cultivars tested. Symptoms on the perilla plants induced by artificial inoculation with strongly pathogenic isolates of F. oxysporum and F. solani appeared as wilt, stem blight, and root yet, which were similar to those observed in the fields. The isolates which induced symptoms by artificial inoculation were re-isolated from the lesions of the perilla plants inoculated. All the isolates of F. oxysporum tested were not pathogenic to eight other crops inoculated. Results of this study reveal that F. oxysporum is the main pathogen of perilla wilt and that it is host specific to perilla. forma specialis of F. oxysporum causing wilt of perilla is proposed as perillae.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제18권1호
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• pp.27-33
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• 2015

Seasoned laver Pyropia spp. is one of the most well-known Korean traditional seafoods, and is becoming more popular worldwide. Various mixed oils are used in the preparation of seasoned laver; however, there is no information available regarding the effects of the blending ratio of oils on the quality of seasoned laver. In this study, the effects of the blending ratio of corn, sesame, and perilla oils on the oxidation and sensory quality of seasoned laver were monitored and optimized using a response surface methodology. An increase in the proportion of corn and sesame oils resulted in an excellent oxidation induction time, whereas a high ratio of perilla oil reduced the thermal oxidative stability of the mixed oil. In the sensory test, the seasoned laver with the highest proportion of sesame oil was preferred. The optimal blending ratio (v/v) of corn, sesame, and perilla oils for both oxidation induction time ($Y_1$) and sensory score ($Y_2$) was 92.3, 6.0, and 1.7%. Under optimal conditions, the experimental values of $Y_1$ and $Y_2$ were $4.41{\pm}0.3h$ and $5.58{\pm}0.8$points, and were similar to the predicted values (4.34 h and 5.13 points). Our results for the monitoring and optimization of the blending ratio provide useful information for seasoned laver processing companies.

• 생명과학회지
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• 제10권4호
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• pp.403-407
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• 2000

잎들깨 재배지에서 직$\cdot$간접적으로 피해를 입히는 뿌리썩이선충(Pratylenchus spp.)의 생물학적 방제를 위해서 3종의 선충포식성 곰팡이, Arthrobotrys oligospora, A. conoides와 A. dactyloides의 선충방제 효과를 포장시험을 통하여 검정하였다. 3종의 Arthrobotrys는 1998년 잎들깨 재배지 토양에서 분리하였으며, 이들 곰팡이들은 한천배지상에서 끈끈이그물 또는 수축성 올가미와 같은 특이한 균사구조를 형성하여 뿌리썩이선층을 포획하는 것으로 관찰하였다. 야외포장 실험결과, 대조구에서는 40일 경과 후 식물기생성 선충 및 뿌리썩이선충의 밀도가 약 3.5배 증가한 반면 선충포식성 곰팡이 A. oligospora와 A. conoides 처리구에서는 단지 선충의 밀도가 큰 증감없이 접종 전의 수준을 유지하는 효과를 보였다. 그러나 A. dactyloides 처리구에서는 식물기생성 선충의 밀도를 약 65%, 뿌리썩이 선충의 밀도를 약 53% 감소시켜, 선충포식성 곰팡이의 생물학적 방제효과가 높게 나타났다.

• Natural Product Sciences
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• 제17권4호
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• pp.296-302
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• 2011

We determined the inhibitory activity of the essential oil fraction obtained by steam distillation from the fresh and dried leaves of Perilla frutescens var. acuta against some pathogenic Salmonella and Vibrio spp. The activities of compounds isolated from the essential oils, apiol and myristicin, were also tested and the results were compared with those of the essential oil fraction. The Perilla essential oil fraction and its main components showed significant inhibition against antibiotic-susceptive and antibiotic-resistant strains of the tested Salmonella and Vibrio strains. Synergistic or additive effects were identified by combing the oils with ampicillin by checkerboard-titer tests. We conclude that essential oils from P. frutescens can be useful in the treatment of Salmonella and Vibrio infections and as safe additives to food materials for the prevention of contamination of food by these bacteria. This is especially important because of the rapid increase in antibiotic-resistant strains, which could cause severe symptoms in humans.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제33권1호
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• pp.31-37
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• 2018

본 연구는 시설엽채류에서 재배농법별 미생물학적 안전성을 평가하기 위해서 깻잎과 상추를 대상으로 수행하였다. 유기농 및 관행 농가로부터 생산 및 수확 단계에서 식물체, 수확장갑, 수확비구니, 토양피복재 등으로부터 총 2,304개의 시료를 채취하여 Total aerobic bacteria, Coliforms, E.coli, Environmental Listeria, Yeast & mold 등의 위생지표세균과 Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp., Clostridium spp., L. monocytogenes등의 병원성미생물을 분석하였다. 시설엽채류의 생산과정에서는 재배농법에 상관없이 위행지표세균은 검출되지 않거나 $3.4\;Log\;CFU/100cm^2$ 이하로 검출되었다. 유기농법으로 생산되는 깻잎과 상추에서 B. cereus와 S. aureus가 0.22~1.55 Log CFU/g로 조사되었고, 관행농법에서는 S. aureus는 검출되지 않았으며 B. cereus는 0.42~2.19 Log CFU/g으로 조사되었으나 통계적 유의차는 없었다. 수확도구 및 멀칭필름에서도 재배농법과는 관계없이 위생지표세균과 유해균의 오염도는 낮았으며 차이는 없었다. 그러나 수확도구에서의 미생물 오염도가 높아질수록 식물체 표면의 미생물 오염도도 높아지는 정의 상관관계($R^2=0.4526$)가 있었다. 또한 유기농 시설엽채류 생산시 토양 피복시 위생지표세균과 병원성미생물이 검출되지 않거나 피복을 하지 않은 경우에 비하여 낮은 경향을 나타내었다. 본 연구결과, 시설엽채류 생산시 재배농법의 차이보다는 토양피복 및 수확과정의 미생물적 위생관리가 더욱 필요함을 알 수 있었다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제18권1호
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• pp.21-26
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• 2015

Seasoned laver Pyropia spp. is a traditional Korean seafood that has gained popularity worldwide because of its unique taste, texture, and health benefits. It is prepared by roasting a sheet of dried laver, to which vegetable oils have been applied, at an ultra-high temperature (UHT) of $300^{\circ}C$. Therefore, the oxidative stability of the oils is the most important factor in determining the shelf life of seasoned laver products. In this study, we investigated changes in the thermal oxidative stability of six major vegetable oils (sesame, perilla, sunflower, rice bran, canola, and olive) during the seasoned laver processing. The oxidation induction time of each oil from the seasoned laver products was decreased compared with the fresh oil. These results indicate that the UHT treatment ($300^{\circ}C$, 10 s) induced thermal oxidation of the oils. Among the six seasoned laver oils, the induction times of olive (OL, 8.02 h) and sesame (SE, 5.31 h) oils were significantly higher than the other oils. The acid values (AVs) of OL and SE oils from the seasoned laver were 0.49 and 0.79, respectively. On the other hand, perilla oil had the overall worst thermal oxidative properties (induction time: 0.35 h, AV: 2.82). Our results provide useful information about seasoned laver products for researchers or manufactures.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제27권3호
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• pp.295-300
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• 2012

본 연구는 안전한 깻잎의 생산을 위한 GAP 모델 확립을 위해 경상남도에 소재한 깻잎 재배농가 3 곳을 선정하여 수확단계에서 작물, 재배환경 및 개인위생을 대상으로 미생물의 오염실태를 조사하여 관련 정보를 제공하고자 한다. 본 연구를 위해 총 96점의 시료를 수집하였으며 위생지표세균, 곰팡이, 병원성미생물(E. coli O157:H7, L. monocytogens, Salmonella spp., S. aureus 및 B. cereus) 및 공중낙하균을 검사하였다. 그 결과, 일반세균의 경우 깻잎과 토양에서 4.4~5.2 및 6.5~6.6 log CFU/g, 작업자 손에서 4.9~5.6 log CFU/hand, 대장균군은 깻잎과 토양에서 3.4~4.3 및 4.9~5.3 log CFU/g, 개인위생인 작업자 손에서는 2.3~3.4 log CFU/hand 수준으로 세 농장 모두 비슷한 오염도를 나타내었으며 곰팡이의 경우 깻잎에서 최대 4.4 log CFU/g 수준으로 검출되었다. 병원성 미생물의 경우 E. coli O157:H7, L. monocytogens 및 Salmonella spp.은 모든 농장에서 불검출 되었다. 하지만 S. aureus는 A농장의 작업자 손에서 3.4 log CFU/g 확인되었으며, B. cereus는 깻잎과 줄기에서 2.0~2.4 및 1.4~2.1 log CFU/g, 관개용수 0.7 log CFU/ml, 토양 4.2~5.0 log CFU/g, 개인위생인 손에서는 3.0 log CFU/hand, 장갑과 작업복에서는 2.1~2.4 및 1.5~2.8 log CFU/100 $cm^2$ 수준으로 확인되었다. 따라서 안전성이 확보된 깻잎을 생산하기 위해 중금속 및 농약 등과 같은 화학적 위해 요소와 이물 등의 물리적 위해요소 뿐만 아니라 미생물학적 위해요소를 정확히 파악함으로써 안전한 농산물을 생산하기 위한 농산물우수관리제도를 적용해 나가야 할 것이다.

• 한국토양비료학회지
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• 제45권4호
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• pp.560-564
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• 2012

최근에 건강식품의 선호에 따라 신선 채소류 등의 소비가 증가하면서 농산물의 안전성에 대한 관심이 점점 증가하고 있다. 이에 본 연구는 국내 유통 중인 유기농 채소류를 구입하여 총균수, Salmonella spp., E. coli O157:H7, S. aureus, L. monocytogenes, Y. enterocolitica 등의 병원성 미생물의 오염도를 분석하고 유기농산물의 식중독균에 대한 잠재적인 위험성을 평가하는 기초자료에 도움을 주고자 수행하였다. 유기농 채소류 4종의 일반 세균수 수준을 비교한 결과 오이의 일반 세균수 수준이 가장 높았고, 토마토의 일반 세균수는 가장 낮았다. 유기농 채소 중 깻잎의 일반 세균수는 $4.2{\sim}7.7log\;CFU\;g^{-1}$, 상추는 $5.0{\sim}8.0log\;CFU\;g^{-1}$, 토마토는 $4.0{\sim}7.5log\;CFU\;g^{-1}$, 오이는 $6.6{\sim}8.6log\;CFU\;g^{-1}$ 범위였다. 유기농 채소에서 Salmonella spp., E. coli O157:H7, S. aureus, L. monocytogenes, Y. enterocolitica 등은 검출되지 않았다. 일반 세균수는 관행 농산물과 비슷한 수준을 보였으며 병원성 미생물은 전혀 검출되지 않았기 때문에 식중독균 오염수준은 극히 낮을 것이라고 생각한다. 그런데 오염될 수 있는 가능성이 있으므로 생산, 유통 단계에서 주의 깊은 관리가 필요하다고 판단된다.