• 제목/요약/키워드: Peel

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당 분해효소를 이용한 감귤 Flavonoid 무배당체 함량의 증가 (Increase of Bioactive Flavonoid Aglycone Extractable from Korean Citrus Peel by Carbohydrate-Hydrol-ysing Enzymes)

  • 안순철;김민수;이선희;강주형;김보혜;오원근;김보연;안종석
    • 한국미생물·생명공학회지
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    • 제33권4호
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    • pp.288-294
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    • 2005
  • 다양한 생리활성을 갖는 flavonoid 화합물이 감귤에 비활성 형태의 배당체 화합물로 다량으로 존재하고 있으므로 비활성 형태의 flavonoid 물질을 활성 형태의 flavonoid 무배당체 물질로 변환 시켜 활성 형태의 flavonoid 화합물을 증가하고자 하였다. 무배당체 화합물로 전환하기 위하여 시판되고 있는 당 분해효소 중 amylase가 주성분인 AMG 300L, pectinase가 주성분인 Pectinex 100L 및 cellulase, $\beta$-glucosidase, xylanase가 주성분인 Viscozyme 등을 단독 또는 혼합 처리하여 생리활성이 우수한 무배당체 화합물의 함 량을 증가할 수 있었다. 감귤에 함유되어 있는 flavonoid 화합물의 함량은 naringenin이 $100\∼200\;ng/g$(감귤건조중량), hesperetin이 1$100\∼220\;ng/g$(감귤건조중량) 정도이었으나 당분해효소를 처리한 감귤에 함유되어 있는 활성형 flavonoid 화합물인 naringenin이 $1539\∼6674\;ng/g$(감귤건조중량), hesperetin이 $1974\∼8906\;ng/g$(감귤건조중량)으로서 본 실험 결과를 통해 감귤 추출물의 flavonoid 화합물의 함량을 약 $10\∼80$배 정도로 증가시킬 수 있었다. 당 분해 효소에 의한 무배당체로의 최적 전환조건으로는 당 분해 효소의 $5\%$ 첨가, pH $5\∼7$이었으며 효소 반응 시간으로는 $24\∼48$시간이 가장 우수하였다. 따라서 본 연구에 의해 제조된 감귤 조성물에는 생리활성이 우수한 활성형의 무배당체 flavonoid인 naringenin과 hesperetin을 다량으로 함유하고 있어 기능성 식품, 건강 보조식품, 가공 식품의 식품 원료나 사료 첨가제 의 용도로 유용하게 사용할 수 있다.

식초양조(食醋釀造)에 있어 밀감과피즙(果皮汁) 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) (Studies on the Utilization of Orange Peel in the Spirit Vinegar Brewing)

  • 김용호;박윤중;손천배
    • 농업과학연구
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    • 제8권1호
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    • pp.108-116
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    • 1981
  • 밀감과피(果皮)를 이용(利用)한 주정초(酒精醋)를 생산(生産)하는데에 필요(必要)한 기초질료(基礎質料)를 얻기위(爲)하여 실험(實驗)하였으며 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 과피수율(果皮收率)은 29.0%였다. 2. 초산(醋酸)발효 배지중(培地中)의 밀감과피즙(果皮汁) 함유량(含有量)은 25%내외(內外)가 적당(適當)하였다. 3. 배지중(培地中)의 밀감 과피즙(果皮汁) 농도(濃度)가 70% 이상인 경우에는 초산(醋酸)발효가 저해되었으며 밀감과 피즙 농도가 90%인 경우에는 밀감 과피즙(果皮汁) 농도(濃度) 25%에 비(比)하여 초산생성(醋酸生成)의 최고산도가 약(約) 1% 저하되었다. 4. 초산(醋酸)발효 배지중(培地中)의 밀감과피즙(果皮汁) 농도(濃度)를 25%로 하여 통기(通氣) 발효를 할 경우 평균(平均) 산생성속도(酸生成速度)는 0.062g/100ml.hr. 대수기의 산생성속도(酸生成速度)는 0.15g/100ml.hr., 이론치에 대한 실제치의 산화수율(酸化收率)은 91.4%였다. 5. 초산(醋酸) 발효액에서 oxalate, malate 등(等)이 검출 되었다. 6. 밀감 과피즙(果皮汁) 함량 25% 배지(培地)를 사용(使用)할 경우 생성(生成)된 식초(食醋)의 품질(品質)은 상당히 양호(良好)하였다.

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Rosemary와 유자과피 분말 첨가가 유화형 소시지의 POV, TBARS, 미생물 및 아질산염 소거능에 미치는 영향 (Effects of Addition of Rosemary and Citron Peel Powder on POV, TBARS, Microorganisms and Nitrite Scavenging of Emulsion-type Sausages)

  • 이제룡;곽석준;정재두;하영주;어용준;조현소;성낙주;도창희
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • 제47권4호
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    • pp.647-654
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    • 2005
  • 본 연구는 유화형 소시지 제조시 rosemary, 유자과피 분말 단일 및 rosemary와 유자과피 분말을 혼합 첨가하여 소시지를 제조한 다음 소시지의 POV, TBARS, 미생물 및 아질산염 소거능에 미치는 영향을 비교하고자 실시하였다. 소시지의 POV 값은 rosemary, 유자과피 분말 단일 및 혼합 첨가 소시지가 대조구에 비해 낮았으며, 특히 저장 60일에 유자과피 분말 첨가 소시지가 대조구에 비해 현저하게 낮은 POV 값을 나타내었다(P<0.05). 소시지의 TBARS은 저장 20일과 40일에 rosemary, 유자과피 분말 단일 및 혼합 첨가 소시지가 대조구에 비해 낮았으며(P<0.05), 유자과피 분말 첨가 소시지가 가장 낮은 TBARS를 나타내었다. 소시지의 미생물 수는 저장 20일과 45일에 rosemary, 유자과피 분말 단일 및 혼합 첨가 소시지가 대조구에 비해 낮았다(P<0.05). 소시지의 아질산염 소거효과는 rosemary, 유자과피 분말 단일 및 혼합 첨가 소시지가 대조구에 비해 높은 아질산염 소거효과를 나타냈으며, 특히 저장 20일과 60일에 rosemary 첨가 소시지는 대조구에 비해 현저하게 높은 아질산염 소거효과를 나타내었다(P<0.05). 이상에서, rosemary와 유자과피 분말 첨가 소시지는 대조구에 비해 지방산화와 미생물 성장을 지연시키면서 잔존 아질산염 소거능이 높았고, rosemary와 유자과피 분말 혼합 첨가의 시너지 효과는 발견되지 않았다.

진피 복합제 복용과 운동이 비만 여성의 체격, 체지방 및 혈중지질에 미치는 영향 (The Effects of Dried Orange Peel Compound intaking and Exercise Training on the Physique, Body Fat, and Concentration of Blood Lipid in Obese Women)

  • 이규문;김현주;김승환;김학성;노재섭;오기완;이경순;최종환
    • 생약학회지
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    • 제33권1호통권128호
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    • pp.57-63
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    • 2002
  • The purpose of this research was to investigate the effects of dried orange peel compound intaking and exercise training on the physique, body fat, and concentration bloodlipid in obese women. Ninety-seven volunteers(mean age 21.47 ${\pm}$ 1.47 yrs), all over 30% of body fat, agreed to Participate and were placed in 4 groups: dried orange peel compound intaking and exercise group(n=25), only exercise group(n=25), only dried orange peel compound intaking group(n=24), and control group(n=20). The subjects who joined this project were asked to take dried orange peel compound(2 times/day, 30 ml/time) or participate in exercise program(3 times/week, 70 min/day), depending on particular group for 12 weeks. They were tested on their height, weight, circumference of chest, abdomen, hip, and thigh, body fat%, total-cholesterol(TC), HDL-C, LDL-c, and triglyceride(TG) at the beginning and the end of the 12-weeks program. For data analysis, paired t-tests and ANCOVAs were used. The intaking of dried orange peel compound was influenced on weight, circumference of chest, abdomen, hip, and thigh, body fat%, HDL-C, LDL-C, and TG. The exercise participation had almost same effects on those dependent variables. Furthermore, the dried orange peel compound intaking along with exercise training was the most effective on those dependent variables among them. Therefore, these results indicate that dried orange peel compound intaking, like exercise, may be useful for controling weight, body fat, HDL-C, LDL-C, and TG.

콜라비 가식부와 껍질의 이화학적 성분 비교 (Comparison of Physicochemical Composition of Kohlrabi Flesh and Peel)

  • 차선숙;이명렬;이재준
    • 한국식품저장유통학회지
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    • 제20권1호
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    • pp.88-96
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    • 2013
  • 콜라비의 생리활성 기능과 이용 가능성에 관한 연구의 일환으로 콜라비 가식부와 껍질의 이화학적 성분을 비교 분석하였다. 건물량 기준으로 콜라비 가식부와 껍질의 일반성분은 조지방과 조회분 함량은 비슷하였으나, 콜라비 껍질이 조단백질과 탄수화물 함량이 높았다. 총 유리당 함량은 콜라비 가식부가 껍질에 비하여 높았고, 콜라비 가식부와 껍질 모두 유리당 중 glucose 함량이 가장 높았으며, fructose, ribose, mannose, galactose 순이었다. 콜라비 가식부와 껍질 모두 검출된 16종의 구성아미노산 중 glutamic acid 함량이 가장 높았고, 유리아미노산은 proline 함량이 높았다. 콜라비 가식부와 껍질의 주요 지방산은 palmitic acid, linoleic acid, oleic acid 등이며, 콜라비 가식부가 껍질에 비하여 불포화지방산 함량이 높았다. 유기산 함량은 콜라비 껍질이 가식부에 비하여 10% 정도 높았고, 가식부와 껍질 모두 oxalic acid 함량이 가장 높았다. 콜라비 가식부는 비타민 C와 비타민 E 함량이 각각 231.36 mg/100 g와 0.17 mg/100 g 이고, 콜라비 껍질은 402.74 mg/100 g와 0.24 mg/100 g로 검출되었다. 총 무기질 함량은 콜라비 껍질이 콜라비 가식부에 비해서 높았고, 무기질 중 K 함량이 가장 높았으며, 다음으로 Ca, Mg, Na 순이었고, Fe, Zn, Mn 등은 미량으로 검출되었다.

감귤과피분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성 (Quality Characteristics of Sulgidduk Supplemented with Citrus Peel Powder)

  • 김정현;김민영
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제40권7호
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    • pp.993-998
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    • 2011
  • 멥쌀 대비 감귤과피분말 2%, 4%, 6%를 첨가하여 제조한 설기떡(CP-A, CP-B, CP-C)의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향을 살펴보았다. 수분함량은 처리군별 유의한 차이 없이 41.2~43.5%의 범위로 나타났으며, 감귤과피분말을 첨가하여 제조한 설기떡의 명도와 적색도는 감소하고 황색도는 증가하는 경향을 보였다. 조직감에 있어서 경도(hardness), 부착성(adhesiveness)과 씹힘성(chewiness)은 대조군에 비해 감귤과피분말 첨가군에서 유의적으로 낮게 나타났으며 탄력성(springiness)은 증가하는 경향을 나타났다. 단맛에 있어서 감귤과피분말이 첨가될수록 단맛이 낮게 평가되었으며 신맛과 쓴맛이 상대적으로 증가하는 경향을 나타났다. 감귤과피분말 첨가된 설기떡의 관능적 특성은 조직감 중 파쇄성과 경도, 향미중 쓴맛과 신맛 및 색상 및 부착성 그리고 단맛과 조직감 중 씹힘성, 촉촉함 3부분으로 관찰되었다. 제1주성분(PC1), 제2주성분(PC2)의 변동은 79.31%과 14.69%로 총변동의 94.00%가 설명되었다.

UV경화형 아크릴계 점착제의 박리 에너지 변화 (The Peel Energy Behavior of UV-Cured Acrylic PSAs)

  • 손희철;김호겸;이동호;민경은
    • 폴리머
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    • 제32권4호
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    • pp.313-321
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    • 2008
  • UV개시에 의해 광경화형 아크릴 공중합체를 합성하고 제조된 아크릴 점착제(PSA)의 박리 에너지와 물리적 특성을 조사하였다. 이때 acrylic acid(AA)의 함량을 변화시켜 점착제의 물성을 변화시켰으며, 피착제의 표면 거칠기, 표면 요철방향, 점착제의 두께를 변화시킴으로써 박리 에너지의 변화 추이를 조사하였다. 공단량체인 acrylic acid의 함량이 증가함에 따라 표면 거칠기가 낮은 피착제가 높은 박리 에너지를 보였으며 점착제의 두께가 두꺼워 질수록 증가하였다. 또한 피착제 표면의 요철방향이 박리방향과 수평일 때 특히 높은 박리 에너지를 갖는 것으로 나타났다. 이것은 점착제의 두께 감소와 피착제 표면 거칠기의 증가가 wetting의 감소를 초래하지만 박리 시 저항력은 오히려 증가하는 경향을 나타내기 때문일 것이라는 예상과도 잘 일치한다.

전자선 조사와 양파껍질 추출물 및 향미물질 첨가가 돈육포의 미생물학적 및 관능적 품질에 미치는 영향 (Combined effects of electron beam irradiation and addition of onion peel extracts and flavoring on microbial and sensorial quality of pork jerky)

  • 김현주;강민구;조철훈
    • 농업과학연구
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    • 제39권3호
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    • pp.341-347
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    • 2012
  • The objective of this study was to investigate the combined effect of electron beam irradiation (EB) and onion peel extracts and selected flavorings on microbiological and sensory quality of pork jerky. Total aerobic bacteria were detected in the range of $3.87{\pm}0.30{\sim}4.60{\pm}0.12$ log CFU/g in all samples. Addition of both onion peel extract and flavoring showed the decrease of total aerobic bacterial count in pork jerky. No viable cells were observed after EB at 4 kGy. Sensory evaluation indicated that the EB-treated pork jerky with 0.5% barbecue flavoring did not show any difference in overall acceptability compared with the control. Therefore, combined use of EB with onion peel extracts and barbecue flavoring may enhance the safety of pork jerky with proper sensory quality.

Synthesis and characterization of sugarcane bagasse/zinc aluminium and apple peel/zinc aluminium biocomposites: Application for removal of reactive and acid dyes

  • Safa, Yusra;Tariq, Saadia Rashid;Bhatti, Haq Nawaz;Sultan, Misbah;Bibi, Ismat;Nouren, Shazia
    • Membrane and Water Treatment
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    • 제9권5호
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    • pp.301-307
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    • 2018
  • In this research work, synthesis of sugarcane bagasse/zinc aluminium biocomposite and apple peel/zinc aluminium biocomposite and their application for removal of Reactive Red-241 and Acid Orange-7, respectively, was studied using various parameters. At pH 2 the sorption was the highest for both dyes. The trend showed that the dye sorption declined by decreasing the biocomposite dose and enhanced by increasing the dye concentration and temperature. Equilibrium was achieved at 60 minutes for Reactive Red-241 onto sugarcane bagasse/zinc aluminium biocomposite and 90 minutes for Acid Orange-7 onto apple peel/zinc aluminium biocomposite.The research data was good fitted to pseudo-2nd-order kinetic model and Langmuir isotherm. FT-IR analysis was used to confirm the biosorption of the selected dyes at the surface of biosorbent through various binding sites. Surface morphology modification of both biocomposites before and after biosorption was inspected through SEM. Crystallinity of biocomposite was examined through XRD analysis. It was implied that sugarcane bagasse/ zinc aluminium biocomposite and apple peel/ zinc aluminium biocomposite are good adsorbents for dyes elimination from aqueous solutions.

견운모와 맥반석을 이용한 신발용 나일론 66직물의 항균가공 (Antibacterial Finishing of Footwear Nylon 66 Fabric with Sericite and Medilite)

  • 이언필;이재호
    • 한국의류산업학회지
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    • 제9권1호
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    • pp.96-102
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    • 2007
  • Antibacterial finishing of nylon 66 fabrics was carried out with sericite and medilite which are a cheap price antibacterial agents and had excellent antibacterial effects. The particle size of sericite and medilite was 15 ${\mu}m$ and 30 ${\mu}m$. The antibacterial and deodorant ratio, tensile and tear strength, peel strength were examined to investigate the change of physical properties and antibacterial effect. The results are as follows. 1. Peel strength is increased with increasing adhesive content, and satisfied standard value of peel strength when adhesive content is 20 $g/m^2$. Also peel strength was decreased with increasing antibacterial agent content and particle size in the adhesives. 2. Tensile and tear strength were not related with antibacterial agent content in the adhesives. 3. Laundering nylon 66 fabric treated with antibacterial agent, the optimum content satisfying Korean Standard(KS) is 8%. The antibacterial and deodorant ratio were not affected by several types of adhesives.