• Journal of Ginseng Research
• /
• 제36권1호
• /
• pp.1-15
• /
• 2012

The major commercial ginsengs are Panax ginseng Meyer (Korean ginseng), P. quinquifolium L. (American ginseng), and P. notoginseng (Burk.) FH Chen (Notoginseng). P. ginseng is the most commonly used as an adaptogenic agent and has been shown to enhance physical performance, promote vitality, increase resistance to stress and aging, and have immunomodulatory activity. These ginsengs contain saponins, which can be classified as dammarane-type, ocotillol-type and oleanane-type oligoglycosides, and polysaccharides as main constituents. Dammarane ginsenosides are transformed into compounds such as the ginsenosides $Rg_3$, $Rg_5$, and $Rk_1$ by steaming and heating and are metabolized into metabolites such as compound K, ginsenoside $Rh_1$, proto- and panaxatriol by intestinal microflora. These metabolites are nonpolar, pharmacologically active and easily absorbed from the gastrointestinal tract. However, the activities metabolizing these constituents into bioactive compounds differ significantly among individuals because all individuals possess characteristic indigenous strains of intestinal bacteria. To overcome this difference, ginsengs fermented with enzymes or microbes have been developed.

• Journal of Ginseng Research
• /
• 제23권1호
• /
• pp.1-7
• /
• 1999

인삼속 식물의 광질별 광합성과 잎표백화 특성을 구명하기 위하여 공시재료로 고려인삼 및 미국삼을 사용하여, 각종 단색 광원하에서 개엽의 동화량 및 잎표백화 정도를 측정한 결과는 다음과 같다. 고려인삼의 광질별 광합성은 측정한 전온도 및 광도에서 공히 적색광 > 황색광 > 청색광 > 백색광 > 녹색광 순으로 높았으며 미국삼도 같은 경향이었다. 광질별 잎표백화 정도는 미국삼의 잎에서 근적외광 > 적색광 > 백색광 > 청색광 > 황색광 > 녹색광 순으로 근적외광에서 표백화가 가장심하였다. 이상의 결과로보아 인삼포의 해가림 자재는 청색광 및 황색광 자재의 가능성을 제시 하였다. 고려인삼의 광합성 최적온도는 $25^{\circ}C$ 부근 이었으며 미국삼도 같은 경향 이었다. 인삼잎의 호흡량은 온도가 증가함에 따라 증가 하였으며, 특히 $30^{\circ}C$ 이상의 고온에서는 $25^{\circ}C$에 비해 잎호흡량이 고려인삼이 $80\%$이상, 미국삼이 $73\%$이상 급격히 증가 되었다. 광합성능은 미국삼이 $3.54\~4.04\;mg\;(CO_2{\cdot}dm^{-2}{\cdot}hr^{-1})$로 고려 인삼 $2.08\~2.59\;mg\;(CO_2{\cdot}dm^{-2}{\cdot}hr^{-1})$보다 높았다.

• Journal of Ginseng Research
• /
• 제16권1호
• /
• pp.24-30
• /
• 1992

Extracts of Panax ginseng root significantly induced tolerance of Fusarium oxysporum to heavy metal, mecury, as the fungal mycelial growth was less inhibited by mercury chloride on potato dextrose medium(PDA) amended with ginseng root than on the PDA with no ginseng amendment. The most favorable concentration of ginseng root powder in detoxification of mercury chloride was 1%. The induced tolerance of F. oxysporum to mercury chloride appeared to be rather due to absorption of ginseng components, and was not related to stimulation of mycelial growth of the fungus per so by ginseng treatment. Ginseng components responsible for inducing tolerance of the fungus to mercury were involved in the water fraction of the ginseng root extract, although the water fraction had no effect on enhancement of the mycelial growth on the medium without mercury chloride. The hexane fraction of ginseng root extract, by which the mycelial growth was stimulated, was not related to the inducement of the tolerance to mercury chloride. However, more tolerance to mercury chloride was noted in PDA with both the water and hexane fractions combined than with either of the two fractions. Six-year-old ginseng roots were more effective in detoxification of mercury chloride than 4-year-old ginsng roots, and American ginseng (P quinquifolium) had no or little effect on inducing tolerance of the fungus to mercury chloride. This method may be used to screen other natural materials for test in the detoxification of mercury chloride.

• 한국식품과학회지
• /
• 제45권3호
• /
• pp.274-278
• /
• 2013

본 실험에서는 인삼 씨의 식품 유용자원으로서의 가능성을 알아보기 위해, 각국 인삼 씨의 무게, 일반성분, 무기질, 지방산 조성, 총 당, 산성다당체 함량을 비교해보았다. 먼저 인삼 씨의 백립중은 AGS가 $4.21{\pm}0.31g$으로 가장 무거웠다. 일반성분의 경우 조단백질 함량은 AGS가 $17.00{\pm}1.04%$로 가장 높았고, 조회분 함량은 KGS3가 $8.65{\pm}0.31%$로 매우 높은 값을 나타내 무기질이 풍부한 식품임을 확인할 수 있었다. 이는 저연근의 인삼일수록 무기성분이 많았던 연구결과와 일치했다. 조지방 함량은 AGS가 $24.06{\pm}0.57%$로 가장 높은 값을 나타냈고 조섬유소 함량은 43.21-47.49%로 전체 씨의 절반 정도가 섬유소로 이루어진 섬유질이 매우 풍부한 식품 자원임을 확인할 수 있었다. 무기질은 칼륨과 인이 가장 많이 함유된 것으로 나타났다. 지방산 조성은 96% 이상이 불포화 지방산으로, oleic acid (C18:1, n9c)가 79.93-87.09%로 가장 높게 나타났고, linoleic acid (C18:2, n6c)가 8.94-15.82%로 다음으로 많은 함량을 보였다. 품종이 다른 AGS는 유의적으로 oleic acid와 linoleic acid 조성에 차이가 났고, linolenic acid가 전혀 검출되지 않아 품종에 따른 지방산 조성의 차이를 확인할 수 있었다. 총 당 함량은 15.00-26.17 mg glucose/g으로 인삼에 비해서는 적었지만, 다른 씨와 비교했을 때 매우 높은 수치로 비교적 당을 많이 함유하고 있는 씨라는 것을 확인할 수 있었다. 인삼 산성다당체는 0.56-0.80 mg ${\beta}$-D-galacturonic acid/g을 함유해 소량이지만 최근 유효성분으로 알려진 인삼 산성다당체를 함유하고 있음을 확인하였다.