• 한국식품영양학회지
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• 제9권4호
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• pp.447-451
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• 1996

Bacillus sp. TA-11에 대한 오골계 난백 lysozyme과 일반 난백 lysozyme의 용균성을 비교분석 하였다. 오골계 난백 lysozyme의 용균활성은 Bacillus sp. TA-11를 5$0^{\circ}C$에서 18시간 정치배양한 대수기 후기의 세포에 대하여 가장 높았고, lysozyme의 농도는 0.25%가 최적이었다. 또한 lysozyme의 최적반응 pH와 온도는 각각 4.5와 35$^{\circ}C$였다. 일반 난백 lysozyme의 용균활성은 시험균주를 24시간 배양한 정지기의 세포에 대하여 가장 높았고 lysozyme의 최적 농도는 0.5%였으며 반응 최적 pH와 온도는 각각 5.5와 4$0^{\circ}C$이었다.

• 농업과학연구
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• 제21권1호
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• pp.37-44
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• 1994

특수가금류(오골계, 꿩, 청둥오리)의 산육성(産肉性)을 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 공시 가금류의 생체중에서 오골계(烏骨鷄)와 청둥오리는 암수가 각각 1,013.0~1,138.8g, 1,304.0~1,311.8g 이었으며, 꿩은 이들보다 적었다. 도체율은 꿩이 70.9~72.2%, 오골계(烏骨鷄) 66.9~68.2%, 청둥오리는 65.4~65.9%이었다. 2. 총가식내장량의 생체중에 대한 비율은 청둥오리가 6.3%로 가장 높았고, 오골계(烏骨鷄)가 4.7~4.8%로 가장 낮았다. 3. 각 부위별 분할량에서 꿩은 경부(6.7~8.3%)와 배부(16.1~18.0%)의 비율이 오골계(烏骨鷄)와 청둥오리의 비율보다 낮았으며, 청둥오리는 경부(11.1~13.3%), 익부(14.6~16.2%) 및 배부(23.6~25.2%)의 비율이 다른 가금류보다 높았다. 4. 흉부와 퇴경부에서 발골한 가식육량의 비율은 흉부에서의 수율이 퇴경부에서보다 공시 가금류 모두 높았으며, 청둥오리에서는 껍질의 비율(17.6~22.9%)이 높은 반면 행과 오골계(烏骨鷄)에서는 뼈의 비율(15.6~20.6%)이 높았다.

• 농업과학연구
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• 제23권1호
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• pp.90-98
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• 1996

특수 가금류인 꿩, 청둥오리 및 오골계고기 가공을 위한 기초자료를 얻기 위하여 고기근육의 일반성분, 지방산조성, 아미노산조성, 무기물함량을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 꿩고기는 수분 71.2-74.1%, 단백질 23.3-26.4%, 지방 1.0-2.4%, 회분 1.1-1.4%이었고, 청둥오리 고기는 수분 73.8-76.4%, 단백질 18.6-19.6%, 지방 2.7-6.8%, 회분 0.8-1.6%이었으며 오골계 고기는 수분 71.4-72.3%, 단백질 20.8-22.7%, 지방 1.9-6.3%, 회분 1.0-l.2%이었다. 2. 꿩 및 청둥오리고기의 지방산 조성은 불포화지방산 60-64%, 포화지방산 36-40% 이었고 oleic, palmitic, linoleic, stearic acid의 순이었으며, 오골계의 불포화지방산 72-76%, 포화지방산 24-28%이었다. 3. 꿩고기의 아미노산 함량은 glutamic acid, alanine, aspartic acid, glycine의 순이었으며, 청둥오리는 glutamic acid, glycine, alanine, aspartic acid의 순이었고 오골계는 lysine, glutamic acid, aspartic acid순이었다. 4. 꿩 및 청둥오리고기의 무기물함량은 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘, 칼슘의 순이었고 오골계는 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 칼슘의 순이었다.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제13권1호
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• pp.117-119
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• 1990

A combination of magnolol or honokiol with lysozyme isolated from the egg white of the Korean Ogol fowl (Korean natural monument No.265) exhibited synergistic effect of bactericidal activity against a typical cariogenic bacterium, Streptococcus mutans OMZ 176. The synergistic ratio increased with time dependence.

• 대한수의학회지
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• 제30권1호
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• pp.9-13
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• 1990

연산오골계의 위장관에 존재하는 somatostatin cell의 분포상태와 출현빈도를 알아보기 위해 면역조직화학적 방법을 이용하여 광학현미경적으로 관찰하였던 바 다음과 같은 결과를 얻었다. Somatostatin cell은 유문부에 밀집하여 출현하였으며, 그 다음으로 선위의 복합선에서 다수가 관찰되었다. 그리고 십이지장에는 소수가, 공장과 근위에는 드물게 분포하였으며, 회장 맹장 및 직장에서는 관찰되지 않았다. 또한 somatostatin cell은 부위에 따라 그 분포양상의 차이가 인정되었다.

• 자연과학논문집
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• 제7권
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• pp.53-58
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• 1995

우유와 쏘세지 등 몇가지 동물성 식품의 보존에 미치는 오골계 난백 lysozyme의 효과를 검토하기 위하여 이들을 0.05% lysozyme 으로 처리한 후 $20^{\circ}C$, $30^{\circ}C$ 및 $37^{\circ}C$에 저장하면서 경시적으로 이들의 pH와 휘발성 염기질소 함량 및 생균수의 변화를 조사 하였다. 생우유를 lysozyme 으로 처리하여 $20^{\circ}C$에서 48시간 저장 하였을 때 휘발성 염기질소 함량이 63mg%로 제일 낮아 보존효과가 있었고 $30^{\circ}C$에서는 lysozyme 과 glycine의 혼용처리시 그 보존효과가 상승하였다. 또한 시판우유와 어묵에서도 lysozyme처리에 의한 보존효과가 있었으며 특히 솔빈산을 첨가하지 않은 쏘세지에 lysozyme 을 처리하여 $5^{\circ}C$에 저장 하였을 때 휘발성 염기질소 함량이 약 150 mg%로 비교적 낮았다.

• 한국가금학회지
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• 제15권2호
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• pp.61-65
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• 1988

재래오골계의 일반성분, 육색과 절단력에 대하여 조사한 결과는 아래와 같다. 근육의 성분중 수분과 조단백질은 흉부에서 높았으며 조지방과 조섬유는 퇴경부에서 높은 함량을 나타냈다. 그러나 주령에 따른 성분의 차이는 인정되지 않았다. L. a. b값은 Hunter color solid에 비교하여 볼때 회색으로 판명되었으며 절단력은 퇴경부가 흉부보다 크고 수컷이 암컷보다 큰 값을 나타내었다. 또한 절단력은 주령이 증가할수록 증가되었다.

• 한국가금학회지
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• 제14권1호
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• pp.63-68
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• 1987

상품보존 차원에서 활용할 수 있는 생리적 기초자료를 얻고자 재래오골계를 대상으로 혈액상 및 혈액화학치를 조사하였던 바 그 결과는 다음과 같다. 1. 적혈구상 및 백혈구수에 있어서는 암수 모두 성장에 따른 유의한 차이를 보이지 않았고, 성간에도 역시 유의성이 인정되지 않았다. 2. 혈액화학치에 있어서 총단백량과 혈당치는 암수 각각 주령에 따라 다소 증가하였고, 콜레스테롤의 함량은 암수 모두 주령에 관계없이 일정한 수준을 나타내었으나 전반적으로 수컷에서 높은 경향이었다.

• 한국가금학회지
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• 제16권3호
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• pp.129-137
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• 1989

본 연구는 한국재래오골계의 효율적인 선발 및 육종계획을 위한 주요경제형질에 대한 유전모수를 추정하고자 1987년 6월 18일부터 1989년 2월 6일까지 사육검정 되어온 한국재래오골계의 주요경제형질에 대한 자료를 분석하여 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 체중은 8주, 300일영 및 500일영 체중이 각각 574.54, 1,490.96, 1,753.47 및 2,013.31 g이었고, 초산일영은 171.29일이었으며, 산난수는 300일영 및 500일영시에 각각 80.12, 162.82개이었으며, 난중은 초산시, 300일영 및 500일영시에 각각 40.03, 49.92 및 55.59 g이었다. 2. 유전력 추정치에 있어서는 부분산성분, 모분산성분 및 부모분산성분에서 체중은 각각 0.441∼0.661, 0.120 ∼0.490 및 0.345∼0.465이었으며, 초산일영은 각각 0.356, 0.207, 0.282이었고, 산난수는 각각 0.354∼0.362, 0.204∼0.230 및 0.279∼0.296이었으며, 난중은 각각 0.259∼0.464, 0.512∼0.633 및 0.356∼0.540이었다. 3. 주요경제형질들간의 유전상관은 체중과 초산일영간에 0.539∼0.617로 대체로 높은 정의 계수이었고, 체중과 산란수간에는 -0.520∼-0.157로 부의 상관인 반면에, 난중간에는 0.180∼0.754로 정의 계수이었고, 초산일영과 산란수간에는-0.717로 높은 부의 계수인 반면에, 난중과는 0.552∼0.587로 다소 높은 정의 계수이었고, 산란수와 난중간에는 -0.383∼-0.381로 부의 추정치 이었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제16권4호
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• pp.364-370
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• 1987

한국 재래종 오골계(천연기념물 265호)의 난백으로부터 직접결정법에 의하여 lysozyme을 분리하였다. 분리된 1 % lysozyme의 Staphylococcus aureus 57, Bacillus subtilis ATCC 6633과 Escherichia coli NIHJ-JC2에 대한 항균력을 육즙 배지 속에서 lysozyme 단독으로, 또는 몇 개의 항균성 물질들과 조합하여 배양한 후 측정하였다. 그 결과, 1% lysozyme은 공시된 모든 세균에 대하여 뚜렷한 세균의 증식억제효과(약 $12{\sim}16%$를 나타내었고, 항균성 물질들과 조합하여 측정한 증식억제상의 상승효과는 S. aureus에 대해서는 0.001% magnolol과 0.001% honokiol과의 조합에서 높았고(각각 22%와 14%), E. coli에 대해서는 0.0005% erythromycin, honokiol, magnolol 그리고 phospholipase(0.005%)의 순(각각 상승효과 26,22,17,6%)으로 나타났다. 그러나, B. subtilis에 대해서는 오직 erythromycin과의 조합에서만 상승효과가 관찰되었고, 그 수준(52%)도 매우 높았다.