• 대한화장품학회지
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• 제40권3호
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• pp.247-257
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• 2014

새로운 베지클인 glyceryl citrate/ lactate/ linoleate/ oleate를 이용한 수중유형 형태의 아스타잔틴 나노에멀젼에 대해 항산화 효과, 세포 생존력, 단백질과 관련한 효소의 영향, 피부 침투도 그리고 피부에 대한 보습 및 탄력 등의 약용화장품적인 측면에서의 전반적 연구를 실시하였다. 항산화력 및 세포 생존력에 대해선 각각 DPPH법과 MMT assay를 이용하여 측정하였다. 아스타잔틴 나노에멀젼에 대한 또 다른 성질은 2D-Page를 이용한 단백질 분석 및 컨포칼, in-vivo 테스트를 통해 측정하였다. 본 연구를 통해, 아스타잔틴을 포함하는 나노에멀젼은 MMP발현에 관련한 단백질 억제 및 세포외 기질의 분해를 막고 라디칼의 소거에 매우 우수한 결과를 보였다. 종전의 레시친을 이용한 나노에멀젼 보다는 새로운 베지클을 이용한 아스타잔틴 나노에멀젼의 피부 침투가 매우 효과적임을 CLSM을 통해 측정하였다. 또한 28일 동안의 한국 성인 여성 11명을 통한 보습 및 탄력 인비보 테스트에서 우수한 효과를 확인할 수 있었다.

• 대한화장품학회지
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• 제41권1호
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• pp.57-62
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• 2015

본 연구에서 우리는 유기자외선차단제와 왁스를 함유하고 Tween 80과 Span 80의 혼합계면활성제를 이용한 o/w 나노에멀젼에서 자외선 흡광도의 상승에 대해 연구하였다. Tween 80/Span 80 유화시스템에서 칸데릴라 왁스를 함유하고 PIC (Phase Inversion Composition) 방법으로 제조된 나노에멀젼의 입자는 50 nm 이하였다. Tween 80/Span 80/칸데릴라 왁스/유기자외선차단제의 농도를 4.5:0.5/3.0/2.0 wt%로 고정하고 다양한 유기자외선차단제를 각각 첨가하여 에멀젼을 제조한 결과, Parsol MCX와 Escalol 587에서 안정한 나노에멀젼이 형성되었다. 또한 동일 시스템에서 Parsol MCX와 칸데릴라 왁스의 비율은 2.0 미만일 때 안정한 나노에멀젼이 형성되었다. 자외선 흡수 효과는 Parsol MCX와 칸데릴라 왁스를 혼용하였을 때 높은 상승효과를 보였다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제65권2호
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• pp.275-292
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• 2023

Nanotechnology in the food industry can increase the effectiveness of food ingredients. Nanotechnology can increase the bioavailability and absorption of bioactive compounds, enhance their stability, and improve the sensory quality of the product. Processed meat products are easily damaged due to bacterial activity. Advanced nanoemulsions as a meat preservative are nanoemulsions that can be used as preservative agents in meat products, particularly essential oil nanoemulsions, due to their antimicrobial and antioxidant properties. Its application is still limited to foods made from meat products. Therefore, this literature review examines nanoemulsion and its application in meat products and functionality improvement. Also, in the future, nanoemulsions in meat products must be made safe, and the government and businesses must work together to build consumer trust. It can be concluded that essential oil-based nanoemulsion has the potential to be used as an additive in meat products because it can kill bacteria, fight free radicals, improve flavor, and keep food fresh. Nanoemulsion is challenging in the meat industry because it can be toxic due to its tiny droplets (under 200 nm).

• 한국응용과학기술학회지
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• 제36권2호
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• pp.434-447
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• 2019

폴리에틸렌글라이콜(PEG)은 계면활성제, 세정제, 유화제 등으로 화장품에 많이 사용된다. 이들은 제조 과정 중, ethylene oxide의 이량체화에 의해 인간에 몸에 유해한 1,4-dioxane이 부산물로 생성될 수 있다. 화장품 성분에 대한 소비자들의 관심이 증가함에 따라, 퍼스널케어 시장에서 PEG 성분이 없는 보다 안전한 에멀젼 연구의 필요성이 증대되고 있다. PEG-free 계면활성제로 사용되는 polyglycerol ester (PGE)는 비이온성 계면활성제로서 식품, 화장품 등의 분야에서 많이 사용되며 글리세롤과 지방산을 에스테르화 하여 생산된다. 본 연구에서는 PEG 성분을 함유하지 않은 나노에멀젼 제형의 개발 및 안정화를 목표로 하였다. 최적화된 나노에멀젼 제형 개발을 위해 RSM (Response Surface Methodology)를 사용하였다. 독립변수 및 변수의 범위 결정을 위한 예비 실험의 결과로 계면활성제 함량(2~4%), 오일 함량(4~8%), 폴리올 함량(12~24%)을 독립변수로 설정하였다. 반응변수로는 제형의 입자 크기(particle size), 제타 전위(zeta potential), 현탁도(turbidity), 다분산지수(polydispersity index)를 측정하였다. 제조한 나노에멀젼을 FIB (Focused ion beam)로 측정한 결과, 구형의 입자들이 100~200 nm의 크기를 가지고 분포되어 있는 것을 확인하였다. 제조된 제형에 대해 30일 간 각 온도별($4^{\circ}C$, $25^{\circ}C$, $45^{\circ}C$) 안정성 평가를 진행하였고, 최적의 입자 크기, 현탁도, 다분산지수, 제타 전위를 고려한 최적의 처방은 계면활성제(2%), 오일(8%), 폴리올(24%)로 확인되었다.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제32권3호
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• pp.536-545
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• 2015

This study aimed to investigate the effect of various emulsifiers on the formation of nanoemulsions and their stability properties. MCT (medium chain triglyceride) nanoemulsions were prepared (10 wt% oil, 10 wt% emulsifiers, 20 mM bis-tris, pH 7) with emulsifier such as Tween 20 (Polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate), Almax 3800 (Sorbitan monooleate), soy lecithin, and SSL (sodium stearoyl lactylate) and changes in fat globule size with respect to storage period and stability properties by Turbiscan were investigated. In case of control nanoemulsion with 10 wt% Tween 20, the initial fat globule size was 89.0 nm and 113.4 nm after 28 day of storage and this large increase (ca. 24 nm) was thought to be caused by Ostwald ripening. When Tween 20 was partially replaced with Almax 3800, lecithin and SSL in nanoemulsions, their physicochemical properties (i.e., fat globule size and stability) were changed accordingly. In general, the intial fat globule size was decreased with increasing the concentration of the emulsifiers and the stability against Ostwald ripening increased. The most stable nanoemulsions against Ostwald ripening could be prepared with emulsifiers of Tween 20 and Almax 3800 or lecithin in the ratio of 6:4 (wt%), which was verified with Ostwald ripening rate (${\omega}$). In addition, the emulsion stability by Turbiscan was observed to be consistent with results of changes in fat globule size with storage period.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제21권3호
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• pp.289-295
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• 2016

Curcumin is a flavonoid found in the rhizome of the turmeric plant (Curcuma longa L.) and has recently attracted interest because it has numerous biological functions and therapeutic properties. In the present study, we attempted to incorporate curcumin into medium-chain triglyceride (MCT) nanoemulsions (0.15 wt% curcumin, 10 wt% MCT oil, and 10 wt% emulsifiers) with various emulsifiers [polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate (Tween-20), sorbitan monooleate (SM), and soy lecithin (SL)]. The physicochemical properties of the nanoemulsions including the Ostwald ripening stability were investigated. The initial droplet size was found to be 89.08 nm for the nanoemulsion with 10 wt% Tween-20 (control), and when Tween-20 was partially replaced with SM and SL, the size decreased: 73.43 nm with 4 wt% SM+6 wt% Tween-20 and 67.68 nm with 4 wt% SL+6 wt% Tween-20 (prepared at 15,000 psi). When the nanoemulsions were stored for 28 days at room temperature, the droplet size increased as the storage time increased. The largest increase was observed for the control nanoemulsion, followed by the 4 wt% SL+6 wt% Tween-20 and 4 wt% SM+6 wt% Tween-20 systems. The Turbiscan dispersion stability results strongly supported the relationship between droplet size and storage time. The time-dependent increase in droplet size was attributed to the Ostwald ripening phenomenon. Thus, the Ostwald ripening stability of curcumin-loaded MCT nanoemulsions with Tween-20 was considerably improved by partially replacing the Tween-20 with SM or SL. In addition, curcumin may have acted as an Ostwald ripening inhibitor.

• 대한화장품학회지
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• 제48권4호
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• pp.343-355
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• 2022

맞춤형화장품은 사회환경 변화와 개성을 중시하는 트렌드에 따른 화장품으로서 지속해서 언급되고 있다. 이에 본 연구에서는 나노에멀젼 제형과 앰플 제형의 비율을 달리함으로써 피부타입에 대응한 나노에멀젼 앰플 4 종을 제조하여, 맞춤형화장품 베이스로서의 적용 가능성을 확인하고자 하였다. 휘발잔분량을 달리한 나노에멀젼 앰플 4 종에 대해, 90 일 동안의 시간에 따른 입자크기, 다분산지수, 제타전위 및 점도를 측정하였으며, 콜로이드 분산계의 안정성 평가방법으로 터비스캔을 측정하였으며, 마지막으로 인체 사용성 만족도를 평가하였다. 결과, 나노에멀젼 앰플 4 종은 지성용 시험품보다 건성용 시험품에서 휘발잔분량이 많음을 확인하였다. pH는 6.41 ~ 6.88 범위이며, 입자크기는 170 ~ 174 nm 범위로 90 일 경과 후 변화는 최대 1.2% 이내로서 입자크기 안정성에는 특이점이 없었다. 다분산지수는 모든 시험품에서 0.21 보다 작은 수치 내에서의 변화를 나타냄으로써 거의 일정하며, 단분산에 가까운 입도 분포를 보이는 것으로 확인하였다. 제타전위는 초기에 4종의 시험품 모두 -63 mV 이상이며, 시간에 따라 약간 감소 경향을 보이나 최대 2.5% 감소하는 정도로 변화가 거의 없었다. 점도는 초기에 4,100 ~ 5,100 cps 범위로 시간에 따라 감소 경향을 보여 최대 37.7% 감소하였다. 터비스캔 측정에서는 안정성의 척도인 turbiscan stability index가 모두 1.0 이하로 분산 안정성을 보였다. 피부타입에 대응한 나노에멀젼 앰플 4 종의 사용성 만족도 평가(6 점법)에서는 지성용 시험품(5.42 ± 0.67 점) > 중지성용 시험품(5.36 ± 0.67 점) > 중건성용 시험품(5.15 ± 0.69 점) > 건성용 시험품(4.75 ± 0.75 점)의 순으로 평가되었다. 나노에멀젼 앰플 4 종은 물성적으로 안정하며, 피부타입에 따른 맞춤형화장품 베이스로서 적용 가능성을 확인하였으며, 다양한 방법으로 확장 가능성도 기대된다.

• 대한설비공학회:학술대회논문집
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• 대한설비공학회 2009년도 하계학술발표대회 논문집
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• pp.815-820
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• 2009

Binary nanoemulsions which are defined as the, oil-droplet suspensions in binary solution ($H_2O$/LiBr), are developed to enhance the heat and mass transfer performance of absorption refrigeration systems. In this study, a novel two-step method is proposed to prepare the stable oil-in-binary solution (O/S) emulsion. Polymer is used as a steric stabilizer to stabilize the oil-droplets in a strong electrolyte ($H_2O$/LiBr). It is found that the thermal conductivity of the binary nanoemulsion is inversely proportional to the emulsion size while the concentrations of oil and $H_2O$/LiBr are less dominant for the thermal conductivity of binary nanoemulsions.

• 한국축산식품학회지
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• 제37권6호
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• pp.889-897
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• 2017

In this study, a nanoemulsion formulation for encapsulating turmeric extract was developed and its physicochemical characteristics including particle diameter, zeta potential, polydispersity index, and stability were determined. The turmeric nanoemulsion (TE-NE) droplets exhibited small diameter (165 nm), low PDI (0.17), and high zeta potential (-31.80 mV), all desirable characteristics in nanoemulsions, as well as stability in a wide range of pH. The TE-NE was spray-dried as a means to allow its incorporation into food products and reduce potential transport and storage costs. The resulting powder exhibited a pale yellowish appearance and had a curcuminoids content of 0.39 mg/g. The spray-dried TE-NE powder was incorporated into minced pork to make canned ham, and the sensory characteristics of the ham were evaluated. As a result, the canned ham incorporating TE-NE powder received the same overall acceptability score as the control, and only exhibited slight yellowing. By contrast, ham incorporating turmeric extract exhibited substantial yellowing, and its appearance was considered less acceptable by the panelists. Therefore, the TE-NE formulation could be incorporated into canned ham and other meat products without substantially affecting their sensory qualities.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권5호
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• pp.1161-1172
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• 2009

Food nanoemulsion systems consisting of water and oleoresin capsicum (OC), polyoxythylene sorbitan esters (Tween 20, 40, 60, and 80), propylene glycol (PG), sucrose monostearate (SM), and their corresponding mixtures were formulated to use as food vehicles. Tween 80 produced OC nanoemulsions with stable dispersions as one-phase systems, and the dertermined emulsification efficiencies clearly distinguished the ability of the various surfactants to emulsify OC. The nanoemulsions were prepared by both ultrasonication and self-assembly, and the nanoemulsion areas were determined using phase diagrams by measuring the sizes of the emulsions. One-phase nanoemulsions were presented, with a multiple cloudy region and phase separation that were dependent on the particle size of the emulsion. The OC nanoemulsions prepared by ultrasonication using systems of OC/Tween 80/water, OC/Tween 80/water+PG, and OC/Tween 80/water+SM, resulted in particle sizes ranging from 15 to 100 nm. Finally, the nanoemulsions maintained their initial sizes during storage, ranging from 65 to 92 nm.