시판 식육제품 중 N-Nitrosamine의 생성 제2보. 조리방법이 햄 및 소시지의 N-Nitrosamine 생성에 미치는 영향 (The formation of N-Nitrosamine in Commercial Cured Products 2. The effect of cooking methods on N-Nitrosamine formation in commercial Ham and Sausages)
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- 한국식품위생안전성학회지
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- 제13권4호
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- pp.406-411
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- 1998