• 동아시아식생활학회지
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• 제26권2호
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• pp.109-116
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• 2016

The purposes of this study were to analyze the antioxidative effects and antimicrobial activity of Omija. Total phenol contents of Omija extracted with ethanol and water were $53.4{\pm}2.2tannic\;acid\;equivalent/mg$, and $47.9{\pm}2.1tannic\;acid\; equivalent/mg$, respectively. Total flavonoid contents of Omija extracted with ethanol and water were $16.3{\pm}1.1naringin\;equivalent/mg$, and $13.1{\pm}1.4naringin\;equivalent/mg$, respectively. Electron donating ability of ethanol extract ($1,000{\mu}g/mL$) of Omija was $5.1{\pm}0.4%$. This result was lower than the antioxidant vitamin (ascorbic acid: $96.4{\pm}0.6%$) and artificial antioxidant BHT ($70.0{\pm}0.5%$). Nitrite-scavenging abilities of Omija were lower than ascorbic acid and BHT. SOD-like activities of Omija extracts, natural antioxidant, and artificial antioxidant at 5 mg/mL were in the other of ascorbic acid ($99.0{\pm}0.5%$) > BHT ($72.6{\pm}0.5%$) > ethanol extract ($16.3{\pm}0.4%$) > water extract ($14.4{\pm}0.3%$). The order of OH radical scavenging activities of Omija extracts and natural antioxidant at 5 mg/mL was ascorbic acid ($98.9{\pm}0.6%$) > tocopherol ($85.4{\pm}0.6%$) > water extract ($59.1{\pm}0.5%$) > ethanol extract ($33.1{\pm}0.3%$). The results show that the antimicrobial effects of Omija could not be detected at both concentrations and extraction methods.

• 공업화학
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• 제9권2호
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• pp.243-248
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• 1998

본 연구에서는 아스코르빈산을 이용하여 다성분계(Pd, Ru, Rh, Nd, Cs, Sr, Fe, Ni, Zr, Mo)의 모의고준위폐액 내에 있는 Pd의 침전 분리와 침전물의 특성이 조사되었다. 아스코르빈산의 금속이온들에 대한 환원특성을 이용하여 다성분계 모의폐액 내에 함유된 Pd을 선택적으로 침전 분리할 수 있었으며, 질산농도 0.5 M에서는 0.04 M의 아스코르빈산을 첨가함으로써 99.5% 이상의 Pd을 침전 분리시킬 수 있었다. 아스코르빈산에 의한 Pd 이온의 환원 반응은 질산농도가 중요한 역할을 하며, 질산농도가 증가할수록 Pd의 침전율은 감소하였다. 용액의 질산농도가 높고 아스코르빈산의 첨가량이 적은 경우 생성된 Pd 침전물은 평형에 도달하면서 재용해 현상이 나타났다. 생성된 Pd 침전물은 모의용액의 성분계와 관계없이 Pd금속 결정으로 형성되었으며, $1.0{\mu}m$ 이하의 입자가 응집된 형태로 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제19권4호
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• pp.342-348
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• 1990

Effects of various monosodium glutamate(MSG_ concentration (0-400mg%) on the quality of Korean cabbage kimchi during fermentation at 2$0^{\circ}C$ were investigated. The growth of lactic acid bacteria titratable acidity pH content of thiamine ascorbic acid $\beta$-carotene and sensory evaluation were observed in the presencve of MSG. Titratable acidity was increased in the kimchi contained MSG during the fermentation.l Wheeas the changes of pH in the kimchi contained MSG were similar to those in control, Maximum growth of lactic acid bacteria was observed after 49 hour of fermentation in kimchi contained with 200mg MSG. The might be due to the fact that MSG was given optimum pH for acid bacteria growth because of its buffering action. Therefore the periods of kimchi fermentation were reduced by addition of MSG, MSG also affected on the stability of ascorbic acid thiamine and $\beta$-carotene. According of MSG. MSG also affected on the stability of ascorbic acid thiamine and $\beta$-carotene. According to sensory evaluation MSG reduced sour taste in kimchi which increased edible periods.

• 한국식품과학회지
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• 제32권2호
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• pp.335-340
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• 2000

연시 및 puree의 냉동저장중 품질변화와 puree의 갈변방지를 위한 ascorbic acid첨가 및 데치기 처리효과에 관한 결과는 다음과 같았다. 총 carotenoid, 환원당 및 가용성 고형분 함량은 저장 중 별다른 변화를 보이지 않았으나, ascorbic acid함량은 저장기간이 경과함에 따라 지속적으로 감소하였다. 청도반시의 경우 저장 중 저온 및 microwave oven을 사용해 해동할 경우, 해동 방법에 따른 품질 특성의 차이를 보이지 않았다. 한편, puree의 점도는 해동 후 급격히 저하되는 경향을 보였으며, Hunter L, a, b값은 지속적으로 감소하여 모든 시료에서 갈변되는 경향을 보였으나, ascorbic acid를 첨가함으로써 갈변현상이 지연되었다. 반면, puree를 데치기 하였을 때 변색과 gel화에 따른 급격한 점도의 증가를 유발함에 따라 갈변 억제 수단으로써 실용성이 없는 것으로 판단된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제23권3호
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• pp.182-189
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• 1999

본 연구에서 홍삼의 항산화 효과를 알아보기 위하여 생쥐에 홍삼의 총사포닌 분획, 수용성 추출물, 알코올 추출물, 지용성 분획과 ascorbic acid를 투여(200mg/kg/0.1ml)한 후 paraquat(PQ) 100mg/kg을 복강투여 하였을 때 활성산소 라디칼의 생성을 촉진시킨 후 간에서 $H_2O_2$ 함량, SOD, catalase, GP의 량을 측정한 결과 총사포닌 투여군을 제외한 홍삼추출물 투여 후 PQ투여군 치가 PQ 단독 처리군에 비하여 $H_2O_2$ 생성량이 유의성(p<0.01) 있게 감소 억제되었다. 한편 항산화효소의 활성은 PQ단독 처리군에 비하여 SOD는 홍삼추출물 투여 모든 군에서 유의성있는 증가를 하였고, catalase는 수용성 추출물과 지용성 분획 투여군에서 증가하였으며, CP는 지용성 분획에서 유의성(p<0.01)있는 증가를 보였다. 그리고 지질과산화에서 PQ처리는 지질과산화 경향 MDA량이 증가되는 것을 볼 수 있었고, 홍삼추출물 투여는 PQ단독 처리군에 비하여 지질과산화 경향에서 MDA량은 억제되는 경향을 보였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제11권1호
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• pp.37-43
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• 1995

본 연구의 김치시료는 절인 배추를 수세하여 초산 0.01%, 0.05%, 0.1%의 수용액에서 10분간 침지 후 건져서 김치를 제조하였다. 김치발효중 배추를 중륵과 엽신별로 그 숙성도변화를 관찰하고, 초산첨가 농도에 따른 영향을 알아 보았다. 또한 김치숙성도 판정을 위한 여러방법(pH, 총산도, 휘발성산도, ascorbic acid함량, resazurin test value, pH/acidity ratio)간의 상관성을 검토하였다. 중륵과 엽신의 숙성도는 pH와 산도를 기준으로 관찰할 때 중륵이 엽신보다 숙성이 빠른 경향으로 나타났으며, 적숙기이후에는 별 차이가 없었다. 1$0^{\circ}C$에서 배추김치의 발효중 대조구와 초산전처리구의 특징에 따른 차이는 별로 나타나지 않았다. 초산전처리한 김치는 pH와 총산도를 기준으로 볼 때 대조구에 비하여 김치의 숙성을 앞당기는 경향이었으며, 0.01% 초산전처리구만이 김치의 가식기간을 연장하는 듯 하였다. 이러한 결과는 Ascorbic acid 함량이 비교적 높게 유지된 것으로도 확인할 수 있었다. 휘발성산도는 초산전처리농도가 높을수록 높게 나타났으며, ascorbic acid 함량은 엽신보다 중륵에서 높은 값을 보였고, 초산전처리농도가 높을수록 낮아지는 경향을 나타냈다. 본 실험의 적숙기인 발효 제 3~6일의 pH는 4.6~4.4, 총산도는 0.4~0.5%, ascorbic acid함량은 7.5~11.5 mg%, RV는 4.5~5.0 그리고 pH/acidity ratio는 9~10을 나타냈다. 1$0^{\circ}C$에서 발효시킨 김치의 중륵과 엽신의 RV, 휘발 성산도, ascorbic-acid함량 그리고 pH/acidity ratio는 pH, 총산도와 상관성이 매우 높은 것으로 나타났다.

• Journal of Chest Surgery
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• 제34권7호
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• pp.515-523
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• 2001

배경: 당뇨병 환자에서 사망률과 이환률의 원인은 70%이상 혈관계의 합병증에 기인한다. 이러한 합병증은 혈관 내피세포 이완 작용 이상과 연관되어 있으며 이는 oxygen free radical의 직접적인 독성으로 추정되어 본 연구는 당뇨를 유발시킨 백서 복부 대동맥 운동성에 대한 Vit C의 보호효과를 연구 목적으로 한다. 대상 및 방법: 백서 60마리를 실험군(n=33)과 대조군(n=27)으로 나누고 실험 군은 streptozotocin을 투여하여 당뇨를 유발시켰다. 각각 실험 군과 대조군을 ascorbic acid를 투여한 군과 투여하지 않은 군으로 세분한 후 ascorbic acid투여 직후, 6주, 9주, 12주후의 복부 대동맥 혈관근육의 운동성을 측정하였다. 결과: 대조군의 경우 6주째 복부 대동맥 절편에서 acetylcholine투여 후 정상적인 이완반응이 나타났으나 실험군의 경우 현저히 저하됨이 관찰되었다. 9, 12주 째 절편에서는 실험군 중 ascorbic acid투여군에서 acetylcholine에 의한 이완반응이 거의 대조군에서의 결과와 일치할 정도로 회복되었다. 결론: 이상의 결과로 당뇨병을 유발한 백서에서 내피세포 의존적인 장애가 나타남을 확인할 수 있었으며 이러한 장애는 ascorbic acid의 투여로 회복됨을 알 수 있었으며 그 효과는 항산화 작용에서 비롯된 것으로 생각되므로 ascorbic acid가 당뇨환자의 혈관성 질환에 대해 보호적 효과를 보일 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국수산과학회지
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• 제29권5호
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• pp.643-650
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• 1996

본 실험은 조피볼락에서의 비타민 C 함량을 달리한 6가지 반정제사료를 28주간 공급했을때의 성장 효과와 그에 따른 네가지 조직에서의 비타민 C 축적량 및 비타민 C 요구량을 조사하기 위해 실시되었다. 4주간의 예비 사육 기간에는 어체내에 축적되어 있을 비타민 C 함량을 최소화하기 위해 비타민 C를 첨가하지 않은 $C_0$ 사료를 공급하였다. 실험어는 실험 시작 평균 체중이 12.6g인 조피볼락 치어를 사용하였으며, 6개 실험구로 나누어 3반복으로 하였으며, 6가지 실험 사료의 비타민 C 첨가 농도는 다음과 같다: 0, 25, 50, 75, 150 and 1500 mg L-ascorbic acid (AA)/kg diet $(C_0,\;C_{25},\;C_{50},\;C_{75},\;C_{150},\;&\;C_{1500})$. 총 28주간의 사육 실험 결과, 증체율, 사료전환효율, 일일성장율, 단백질전환효율은 $C_0$ 실험 구가 다른 모든 실험구들에 비해 유의적으로 낮게 나타났으며 다른 실험구들 간에는 유의적인 차이가 없었다 (P<0.05). 28주간 사육 실험 후의 조직내 비타민 C 분석결과, 네가지 조직 중 총 비타민 C 함량이 가장 높은 조직은 근육이며, 단위 무게당 비타민 C 함량이 가장 높은 조직은 뇌임을 알 수 있었다. 사료내 비타민 C 분석 결과, $C_25$ 사료구의 비타민 C 농도는 64.5mg AA/kg diet로 나타났다. 따라서 성장기 조피볼락에 있어서 사료내 비타민 C 요구량은 약 65mg AA/kg diet 정도일 것으로 추정된다.

• Journal of Korean Neurosurgical Society
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• 제43권3호
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• pp.149-154
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• 2008

Objective: The aim of this study is to elucidate the effects of transforming growth factor-${\beta}$ (TGF-${\beta}$)1 and L-ascorbic acid on proteoglycan synthesis, and the relationship between Sox9, proteoglycan, and TGF-${\beta}1$ in intervertebral disc cells. Methods: Human intervertebral disc tissue was sequentially digested to 0.2% pronase and 0.025% collagenase in DMEM/F-12 media and extracted cells were cultured in $37^{\circ}C$, 5% $CO_2$ incubator. When intervertebral disc cells were cultured with TGF-${\beta}1$ or L-ascorbic acid, the production level of sulfated glycosaminoglycan (sGAG) was estimated by dimethyl methyleneblue (DMMB) assay. The changes of Sox9 mRNA and protein levels via TGF-${\beta}1$ were detected by RT-PCR and Western blot analysis in each. Results: The amount of sGAG was increased with the lapse of time during incubation, and sGAG content of pellet cultured cells was much larger than monolayer culture. When primary cultured intervertebral disc cells in monolayer and pellet cultures were treated by TGF-${\beta}1$ 20 ng, sGAG content of experimental group was increased significantly compared to control group in both cultures. L-Ascorbic acid of serial concentrations (50-300 ug/ml) increased sGAG content of mono layer cultured intervertebral disc cells significantly in statistics. The co-treatment of TGF-${\beta}1$ and L-ascorbic acid increased more sGAG production than respective treatment. After treating with TGF-${\beta}1$, Sox9 mRNA and protein expression rates were significantly increased in disc cells compared with the control group. Conclusion: This study suggests that TGF-${\beta}1$ would increase sulfated glycosaminoglycan (sGAG) and other proteoglycans such as versican by elevating Sox9 mRNA and protein expressions in order.

• 한국식품과학회지
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• 제25권3호
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• pp.214-219
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• 1993

pH7.0으로 조절한 2M의 AsA 용액을 $85^{\circ}C$에서 25시간 갈변반응시켜서 생성된 물질 중 항산화효과를 지닌 물질을 분리하고 성질을 조사하였다. 투석내액 및 투석외액 갈변반응물질 모두 항산화성이 존재하였고 투석외액 갈변반응물질의 항산화효과가 더 크게 나타났다. 투석외액 갈변반응물질을 gel 여과하여 분리된 3가지 획분(A, B, C)중 갈변도가 가장 높고 환원력이 가장 낮은 획분(C)의 항산화효과가 가장 크게 나타났다. 항산화성이 중간정도인 획분(B)은 환원력의 세기와 갈변도가 세획분중 중간정도에 속하였고 환원력은 가장 높고 갈변도가 가장 낮은 획분(A)은 항산화효과가 가장 낮았다. UV-Visible spectrum에서 A획분과 B획분은 각각 266.1 및 257.4nm에서 최대흡광 peak를 나타냈으나 C획분은 274.8nm에서 약한 peak를 나타내었다. IR-spectrum 조사결과 A, B 및 C획분 모두 hydroxy 및 carboxylic group이 존재하였고 항산화성이 큰 B와 C분획은 carboxylic ester이었다.