• 산업융합연구
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• 제13권2호
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• pp.25-37
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• 2015

The purpose of this study is about the influence of the Service quality on the customer loyalty depending on the customer value(social and psychological value, functional value) because of the dynamic business environment is react quickly and flexibly, many of today's companies are required to consult an expert. According to the circumstances, Service Firms(Hotel) should be provide a differentiated service for each customer. And this paper attempt to theoretical organize and take advantage of practical in Service industry. The questionaries of 154 from the companies which have received Service in 3 years in the metropolis and small and medium-sized cities were used to test hierarchical regression model with mediating effects of customer value between Service quality and Customer loyalty by SPSS(PASW) 18.0 version. From these analyses, the following results were obtained: First, social-psychological value have partially mediated effect on the tangibility, responsibility, assurance and customer loyalty. Second, functional value have partially mediated effects on the between tangibles, reliability and customer loyalty. The result suggests that 'tangibility', 'reliability', 'responsibility', 'assurance', 'empathy' are the most important factors to affect customer loyalty, and there are partially mediated effects of customer intention between Service quality and Customer loyalty. In conclusion, to improve the specific and actual meaning and value about the Hotel service quality and to give the suggestions on the Hotel's marketing communication by understanding the customer action.

• 한국식생활문화학회지
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• 제21권1호
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• pp.65-70
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• 2006

The purpose of this study were to measure brand personalities of deluxe hotels in Seoul, and to identify the difference of brand personality between local and international hotels. The questionnaires developed for this study were distributed to 460 employees in kitchen and F&B departments of 11 deluxe hotels in Seoul. A total of 398 questionnaires were used for anaylsis(86.5%) and the statistical analyses were completed using SPSS Win(12.0) for descriptive analysis, reliability analysis and t-test, and AMOS(5.0) for confirmatory factor analysis. The results of this study showed that deluxe hotels have brand personalities relatively strong at 'affection', 'sophistication', 'competence' dimensions, and there was a significant difference by hotel nationality. The brand personality scores of international brand hotels perceived by employees were high at the 'excitement'(p<0.001), 'sophistication'(p<0.001), and 'competence'(p<0.01) dimensions, whereas local hotels were considered more obedient(p<0.01). Overall, it could be a key factor for successful brand management that establish a distinctive brand personality, and a localized brand personality measure will lead to more desirable decision making.

• 디지털융복합연구
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• 제13권10호
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• pp.19-32
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• 2015

본 연구는 대학의 특성을 반영한 전체 대학생 및 호텔관광경영 전공에 요구되는 역량범주를 확인함으로써 역량기반 대학 및 호텔관광경영 전공의 교육과정 프레임워크 재구축을 위한 기초자료를 제공하기 위하여 수행되었다. 이러한 연구목적을 위하여 본 연구는 첫째, 핵심역량에 대한 이론적 실무적 선행연구의 검토에 기반하여 대학생의 핵심역량을 공통역량, 전공역량, 인성역량, 대학특성역량 등 4가지로 설정하고 둘째, 대학생을 대상으로 역량별 중요도와 성취도에 대한 설문으로 실증분석을 실시하여 본 연구에서 설정한 4가지 역량을 검증하였다. 셋째, 호텔관광경영 계열 진공과 기타 전공간 역량별 차이를 검증하였다. 실증분석 결과, 본 연구에서 설정한 4가지 역량범주가 타당하게 설정되었으며, 전공계열간 중요도, 역량수준, 교육적 요구가 차이가 있는 것으로 나타났다. 또한, 호텔관광계열 전공이 기타 전공들에 비해 공통역량 및 인성역량의 중요도와 공통역량의 현 수준이 상대적으로 높은 것으로 분석되었다.

• 한국조리학회지
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• 제17권4호
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• pp.25-38
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• 2011

본 연구에서는 특급 호텔 직원을 대상으로 경력개발이 개인직무적합성 및 직무만족도에 미치는 영향력을 고찰하였다. 총 353부의 표본을 가지고, 3개의 가설을 구조방정식 모형을 통하여 검증하였으며, 최종 모형의 적합도지수는 ${\chi}^2$=563.417 (p<.001), df=236, CMIN/DF=2.387, RMR=.070, GFI=.881, AGFI=.848, NFI=.921, CFI=.952, RMSEA=.065로 조사되었다. 가설 검증 결과, 호텔 직원의 경력개발 중 경력동질성(${\beta}$=.437), 경력 계획(${\beta}$=.284), 경력관리(${\beta}$=.138)는 직원의 개인직 무적합성에 유의한 영향을 미쳤으며, 직무만족도에 유의한 영향을 미치는 경력개발 요인으로는 경력관리(${\beta}$=.238)인 것으로 나타났다. 더불어 직원의 개인직무적합성(${\beta}$=.637)은 직무만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었다.

• 대한안전경영과학회지
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• 제2권3호
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• pp.101-115
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• 2000

Whenever a disaster occurs, people emphasizes that "Safety management is most important thing in the company". However, a situation of safety management is not changed dramatically after accidents in the past. Many small-and-medium sized industries neglect the importance of safety management. Current situation can be easily figured out when looks up an occurrence rate of accident, accident frequency rate and intensity rate. This paper investigated what workers of hotel-related industries think of a safety and types of accidents, effect of a safety education. On-site-survey was conducted for actual workers in four deluxe hotels and one condominium. 207 persons out of 400 people were replied. Statistical analysis was performed with SAS package about their reply. In injured type, cut from knife was most frequent. Main cause of accident was a unsafe posture and a unsafe behavior, so more safety education for these workers are necessary. In a physical pain which related with job, chronical pain was most dominant. As a result, a safety education has a high correlation with an experience of injured and treatment of safety, Cooking department has highest occurrence of accident than any other departments. Workers with an experience of five to ten years have most lowest treatment of safety, aid of safety education, safety feeling of their working environment, so peer attention must be put on these people to reduce accidents.accidents.

• 한국식품조리과학회지
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• 제24권5호
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• pp.580-592
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• 2008

The principal objective of this study was to develop a standardized recipe for the large-scale production of Bibimbab, bean sprout bab, and fried rice. The recipe was standardized as follows. We collected and recorded the quantities of ingredients and production procedures currently used by cooks in the contracted foodservice management company and in hotel-based Korean restaurants. According to the food preferences of Koreans, we selected 3 rices; Bibimbab, bean sprout bab, and fried rice. We then developed a revised recipe and evaluation form. Our sensory evaluation was conducted by 30 taste panels using a JAR(just- about-right) scale. We developed a standardized recipe for 3 rices. Yield, portion size, temperature, preparation time, equipment, cost, ingredients, weight of ingredients, method, and critical point were recorded in the developed recipe. We utilized the factor method and the percentage method for recipe adjustments, and we devised a direct measurement table for Bibimbab, bean sprout bab, and fried rice.

• 한국조리학회지
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• 제15권4호
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• pp.131-143
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• 2009

호텔 레스토랑의 핵심 혜택과 구매 상황이 고객 만족과 고객 애호도에 미치는 영향을 구조모형검증을 통해 다음과 같이 살펴보았다. 가설 검정을 통해 나타난 결과를 살펴보면, 호텔 레스토랑의 핵심 혜택은 고객 만족에 대해 경로계수 0.32, t값 4.72로 유의한 경로관계를 형성하고 있어, 핵심 혜택이 고객 만족에 영향을 미치는 것으로 나타나고 있다. 핵심 혜택은 고객 애호도에 대해 경로계수 0.38, t값이 5.21로 유의한 경로관계로 보여, 핵심 혜택이 높을수록 고객 애호도 또한 높게 형성된다는 것을 알 수 있다. 구매 상황과 고객 만족의 관계에서 경로계수 0.49, t값이 7.05로 나타나고 있어, 구매 상황에 따라 고객 만족이 영향을 받는다는 것을 알 수 있으며, 구매 상황과 고객 애호도의 관계에서 경로계수 0.43, t값이 5.29로 나타나, 고객 애호도도 영향을 받는다는 것을 알 수 있다. 고객 만족과 고객 애호도의 관계에서 경로계수가 0.38, t값이 4.94로 나타나 고객 만족이 클수록 고객 애호도가 크게 나타난다는 것을 알 수 있다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제8권7호
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• pp.233-242
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• 2008

종사원의 선발, 교육, 보상, 그리고 평가 등과 같은 영업사원의 관리의 실행은 영업력 관리시스템에 있어서 중요한 위치를 차지하는데, 이는 종사원의 역할 모호성, 직무만족, 그리고 성과 등에 지대한 영향을 미치기 때문이다. 이러한 중요성에도 불구하고 호텔의 영업력 관리시스템에 대한 연구가 미진한 형편이다. 따라서 본 연구에서는 영업력 관리시스템(STD, 교육, 보상, 상사지원 등), 직무태도, 그리고 성과와의 영향 관계를 보다 자세히 파악하고자 하였다. 이를 위해 경로모형과 가설을 설정하고 제시하였다. 본 연구를 통하여 호텔의 영업사원과 이들의 관리를 위한 몇 가지 중요한 사항을 제시하는데 공헌하였다. 즉, 이번 연구는 호텔의 실무책임자들과 연구자들에게 새로운 관점과 시사점을 제시할 수 있었다. 먼저, 학술적 측면에서는 영업력 관리시스템에 관한 새로운 접근 방식을 제시하였다. 둘째로, 실무적 측면을 보면, 종사원의 영업성과와 직무만족을 향상시키고, 역할모호성을 감소시키기 위하여, 관리자는 종사원을 대상으로 격려, 영업에 대한 지도, 그리고 영업 노하우 등에 교육과 행동을 취해야 한다.

• 한국조리학회지
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• 제23권5호
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• pp.58-66
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• 2017

The purpose of this study was to assess priority of educational needs for the development of curriculum based on key competencies of NCS for departments related to culinary arts in a 2-year college. In order to achieve this objective, the survey has been distributed to cooks working in hotel restaurants or restaurant companies by social network service and a total of 360 responses were analyzed excluding 18 responses. The collected surveys were analysed by using paired t-test, Borich's needs analysis and the locus for focus analysis. The results of this study were as follows. First, the difference between the level of importance and present level about key competencies recognized by cooks working in restaurant company was statistically significant in 9 fields of key competencies excluding mathematical competence. The difference recognized by cooks working in hotel was statistically significant in all 10 fields of key competencies. Second, the results of Borich's needs assessment showed that the education needs of problem solving competence were the highest, followed by interpersonal, resource management, communication, information competence. Finally, considering both Borich's needs assessment and the locus for focus analysis, cooks working in hotel restaurants recognized that educational needs of communication, interpersonal, problem-solving, information competence were the top priority, and cooks working in restaurant companies recognized that educational needs of communication, interpersonal, skill, resource management competence were the top priority. Therefore, it is necessary to develop curriculum for culinary arts specialists based on key competence of top priority.

• 한국조리학회지
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• 제16권1호
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• pp.239-253
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• 2010

본 연구는 호텔 웨딩 컨벤션 고객의 식 공간 연출, 푸드 스타일링 및 테이블 데코레이션에 어떠한 영향을 미치는지를 파악하고자 하였다. 연구 목적을 달성하기 위하여 문헌연구와 실증조사를 병행하였으며, 가설을 검증하기 위하여 수집된 자료를 분석 검증하였다. 분석을 위해 서울 지역 특급 호텔 웨딩 컨벤션의 고객을 대상으로 총 316개의 설문지를 분석에 이용하였으며, 조사에서 얻어진 321개의 자료 중 결측치가 없는 96%의 자료에 대하여 SPSS 12.0과 AMOS 5.0을 이용하여 분석하였다. 분석결과는 다음과 같다. 먼저 식 공간 연출은 고객 만족에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 푸드 스타일링은 고객 만족에 유의적인 영향을 미치고 있으며, 고객 만족은 재방문 의도에 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 고객 만족은 구전 의도에 유의적인 영향을 미치고 있으며, 재방문 의도도 구전 의도에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.