• Journal of Animal Science and Technology
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• 제64권6호
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• pp.1046-1062
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• 2022

This study investigated the effects of L-glutamine (Gln) supplementation on growth performance, physiological traits, heat shock proteins (HSPs), and gene expression related to muscle and adipose tissue development in Hanwoo steers under heat stress (HS) conditions. Eight Hanwoo steers (initial body weight [BW] 570.7 ± 43.6 kg, months of age 22.3 ± 0.88) were randomly separated into two groups, control and treatment, and supplied with the concentration (1.5% of BW kg/day/head) and rice straw (1.5 kg/day/head). The treatment group were fed the Gln supplementation (0.5% of concentration, as-fed basis) once a day at 08:00 h. Blood samples for the assessment of haematological and biochemical parameters and the separation of peripheral blood mononuclear cells (PBMCs) were collected four times, at 0, 3, 6, and 10 weeks of the experiment. Feed intake was measured daily. BW to analyze growth performance and hair follicle collection to analyze the expression of HSPs were executed four times at 0, 3, 6, and 10 weeks. To analyze gene expression, longissimus dorsi muscle samples were collected by biopsy at the end of the study. As a result, growing performance, including final BW, average daily gain, and gain-to-feed ratio, were not different between the two groups. Leukocytes including lymphocytes and granulocytes, tended to increase in the Gln supplementation group (p = 0.058). There were also no differences in biochemical parameters shown between the two groups, except total protein and albumin, both of which were lower in the Gln supplementation group (p < 0.05). Gene expressions related to muscle and adipose tissue development were not different between the two groups. As temperature-humidity index (THI) increased, HSP70 and HSP90 expression in the hair follicle showed a high correlation. HSP90 in the hair follicle was decreased in the treatment group compared with the control group at 10 weeks (p < 0.05). Collectively, dietary Gln supplementation (0.5% of concentration, as-fed basis) may not be influential enough to affect growth performance and gene expression related to muscle and adipose tissue development in steers. However, Gln supplementation increased the number of immune cells and decreased HSP90 in the hair follicle implying HS reduction in the corresponding group.

• 한국축산식품학회지
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• 제38권3호
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• pp.606-614
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• 2018

It is important to understand how marbling traits and tenderness differ among beef steaks from the carcass grading site and other regions within the longissimus thoracis (LT) muscle, as these characteristics are closely associated with consumer acceptability and willingness to purchase. Thus, the aim of this study was to compare the marbling fleck traits and objective tenderness parameters in the groups classified by the coarseness index (CI) of marbling fleck (high and low groups) at the carcass grading site ($13^{th}$ thoracic vertebra; 13T) and three different locations (13T, 9T, and 6T) within the LT muscle from well-marbled (marbling score 7 to 9) Hanwoo steer. Image analysis showed that the longitudinal locations had a significant effect on marbling fleck traits. The total area of large marbling fleck divided by the total marbling area (coarseness) was higher at the central region (13T to 12T) compared to the front thoracic region (6T to 5T) in the high CI group (0.23 vs. 0.17, p<0.05), whereas no significant differences were observed in the total number of marbling fleck within the LT muscle in the high or low CI groups (p>0.05). Location effect on objective tenderness parameters within the LT muscle was somewhat limited, although the high CI group had a lower Warner-Bratzler shear force (WBS) value than did the low group (p<0.05). Taken together, the degree of coarseness of marbling fleck decreased from the carcass grading site to the front thoracic site, whereas the objective tenderness parameters, including WBS and hardness, of the grading site did not differ from the other regions within the LT muscle.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제50권3호
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• pp.293-300
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• 2008

비육 기간 중 근육 내 지방 축적 및 관련 유전자 발현 양상을 확인하기 위하여, 등심 내 지방 및 중성지방 함량을 측정하고 중성지방 생합성 관련 유전자인 ACSS2, GPAT, MGAT 및 DGAT의 유전자 발현량을 real-time PCR법을 통하여 분석하였다. 근육 내 중성지방 함량은 20개월령 이후 급속히 증가됨을 보였고, 중성지방 함량의 증가와 함께 ACSS2, GPAT 및 DGAT 유전자의 발현이 증가됨을 확인하였다. 특히, 12개월령과 비교하여 ACSS2 유전자의 발현은 비육후기인 27개월령에서 7.3배, GPAT는 6.9배 증가되었다. 이러한 중성지방 함량의 증가와 중성지방 생합성 관련 유전자의 발현량 증가는 비육후기에 있어 고 에너지 사료 급여로 인한 지방산의 증가와, 증가된 지방산의 이용성 증대로 축적 형태인 중성지방 합성이 증가되는 것으로 판단되어 진다. 또한 중성지방 생합성 관련 유전자인 ACSS2, GPAT 및 DGAT 유전자의 발현증가는 근육 내 지방 축적과 밀접히 관련되어 있으며, 근내지방 축적과 관련되어 주요한 후보 유전자로 생각되어 진다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제30권1호
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• pp.8-19
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• 2017

Objective: A whole genome association study was conducted to identify single nucleotide polymorphisms (SNPs) with additive and dominant effects for growth and carcass traits in Korean native cattle, Hanwoo. Methods: The data set comprised 61 sires and their 486 Hanwoo steers that were born between spring of 2005 and fall of 2007. The steers were genotyped with the 35,968 SNPs that were embedded in the Illumina bovine SNP 50K beadchip and six growth and carcass quality traits were measured for the steers. A series of lack-of-fit tests between the models was applied to classify gene expression pattern as additive or dominant. Results: A total of 18 (0), 15 (3), 12 (8), 15 (18), 11 (7), and 21 (1) SNPs were detected at the 5% chromosome (genome) - wise level for weaning weight (WWT), yearling weight (YWT), carcass weight (CWT), backfat thickness (BFT), longissimus dorsi muscle area (LMA) and marbling score, respectively. Among the significant 129 SNPs, 56 SNPs had additive effects, 20 SNPs dominance effects, and 53 SNPs both additive and dominance effects, suggesting that dominance inheritance mode be considered in genetic improvement for growth and carcass quality in Hanwoo. The significant SNPs were located at 33 quantitative trait locus (QTL) regions on 18 Bos Taurus chromosomes (i.e. BTA 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 16, 17, 18, 20, 23, 26, 28, and 29) were detected. There is strong evidence that BTA14 is the key chromosome affecting CWT. Also, BTA20 is the key chromosome for almost all traits measured (WWT, YWT, LMA). Conclusion: The application of various additive and dominance SNP models enabled better characterization of SNP inheritance mode for growth and carcass quality traits in Hanwoo, and many of the detected SNPs or QTL had dominance effects, suggesting that dominance be considered for the whole-genome SNPs data and implementation of successive molecular breeding schemes in Hanwoo.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제26권10호
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• pp.1359-1364
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• 2013

The purpose of this study was to find any association of the bovine growth hormone (bGH) gene with growth and carcass quality traits in Korean native cattle, Hanwoo. Genomic DNA was extracted from 21 Hanwoo individuals, and the 47 to 2,528 bp region of the bGH 2,856 bp (GenBank accession number M57764) including the promoter and the five exons was sequenced. A total of ten bGH SNPs were confirmed, including four (253 C>T, 303 C>T, 502 C>T, and 559 G>A) in the promoter, one (679 C>T) in exon 1, one (1,692 T>C) in intron 3, and four (2141 C>G, 2258 C>T, 2277 C>T, and 2291 A>C) in exon 5. The ten bGH SNPs were genotyped for a sample of 242 Hanwoo steers and association tests were performed to find any significant SNP that was correlated with growth and carcass quality. Of the SNPs, the 303 C>T SNP in the promoter region was significantly associated with 6-month-old weight, the 559 G>A SNP with longissimus dorsi muscle area, the 2141 C>G SNP in exon 5 with daily weight gain, and the 2258 C>T SNP with daily weight gain and carcass weight (p<0.05). The significant SNPs need to be verified in other Hanwoo populations before considering implementation of marker-assisted selection for genetic improvement of growth and carcass quality in Hanwoo.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제32권8호
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• pp.1128-1136
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• 2019

Objective: This study was conducted to investigate the effects of dietary levels of tapioca residue on growth performance, carcass characteristics, and meat composition in Hanwoo steers. Methods: Twenty-eight steers were randomly assigned to one of four dietary groups; T0 (0% tapioca residue), T6.7 (6.7% tapioca residue), T9 (9% tapioca residue), and T12 (12% tapioca residue). Results: Supplementation with tapioca residue had no effect on overall growth performance. The concentration of plasma total cholesterol was higher in T6.7 than in other treatments (p<0.05). Dietary levels of tapioca residue did not affect carcass yield or the quality traits of Hanwoo steers. The lightness, redness, and yellowness of the longissimus muscle of Hanwoo steers were higher in T6.7 than in other treatments (p<0.05). Cohesiveness, gumminess, chewiness, and resilience were lower in T6.7 than in other treatments (p<0.05). Conclusion: The results of the present study indicate that supplementation with tapioca residue does not exert any negative effects on growth performance, carcass characteristics, and meat composition in Hanwoo steers. However, as the dietary level of tapioca residue increased, the intake of concentrate intake decreased, and tapioca supplementation greater than 6.7% did not substantially improved the marbling score.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제54권5호
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• pp.331-336
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• 2012

본 연구는 한우 번식우와 거세우의 도체형질과 초음파 측정형질의 유전모수를 추정하여 도체형질과 초음파 측정형질 간의 관계를 알아보기 위하여 실시하였다. 한우 암소에 있어서 초음파 등지방두께의 유전력은 0.43이었고, 초음파 등심단면적의 유전력은 0.23 그리고 초음파 근내지방도는 0.32이었다. 한편, 한우 암소 도체형질의 유전력은 등지방두께는 0.33, 등심단면적이 0.13 그리고 근내지방도는 0.33으로 분석되었다. 한우 암소에 있어서 초음파 측정 형질 간 유전상관은 초음파 등지방두께: 초음파 등심단면적에서 -0.19, 초음파 등지방두께: 초음파 근내지방도는 -0.61이었고, 초음파 등심단면적: 초음파 근내지방도는 -0.36으로 각 형질 간 부의 유전상관을 보였다. 표현형상관에 있어서는 초음파 등지방두께: 초음파 등심단면적에서 0.03, 초음파 등지방두께: 초음파 근내지방도는 0.13이었고, 초음파 등심단면적: 초음파 근내지방도는 0.26으로 분석되었다. 한우 암소에 있어서 초음파 측정 형질과 실제 도체형질 간 유전상관은 등지방두께 0.97, 등심단면적 0.94 그리고 근내지방도 0.92로 매우 높은 정 (+)의 상관을 나타내었고, 초음파 측정형질과 실제도체형질 간 표현형상관에 있어서도 등지방두께 0.90, 등심단면적 0.86 그리고 근내지방도 0.81로 높은 정 (+)의 상관계수가 추정되었다. 그리고 암소에서 나타나는 이러한 결과는 거세우 자료에서나 암소와 거세우를 통합한 자료에서도 일관되게 나타나고 있다. 본 연구에서 초음파 측정치와 실제 도체에서 측정한 값 들 사이에 유전적으로나 표현형적으로 높은 수준의 정 (+) 상관이 존재하는 본 연구 결과는 육질 개량을 위한 간접 선발의 도구로 초음파 측정 자료를 활용하는 것이 가능할 것이며 한우의 도축 결과를 상당히 정확한 수준으로 예측하는 것이 가능하므로 사양관리 측면에서도 큰 활용 가치가 있을 것으로 판단한다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제44권5호
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• pp.607-616
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• 2002

계절별로 도축된 한우육의 육색에 미치는 요인들을 구체적으로 분석하고자 2000년도에 도축된 한우의 pH, 성별, 등지방두께, 등심단면적, 도체중, 출하연령, 도체심부온도, 외기온도, 외기상대습도 요인이 육색에 미치는 영향을 분석하였다. 분석결과, 여름에는 L*값(명도)이 비거세우가 유의적으로 낮았던 것을 제외하고 모든 육색특성에서 유의적이지 않은 것으로 나타났으며 기타 계절에서는 모든 육색특성에서 거세우가 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 또한 중회귀분석결과 모든 육색특성(L*, a*, C*, $h^0$)에서 pH가 증가할수록 그 값들은 감소하였으며, 등지방두께는 증가할수록 그 값들은 증가하였다. 각 요인별로 의사결정나무분석을 실시한 결과, 명도(L*)가 가장 높은 것은 봄과 가을에 도축한 암소와 거세우였으며 적색도(a*)는 가을에 도축한 한우중 pH가 5.63 미만이고 외기상대습도가 71.5% 이상인 경우인 것으로 나타났다. Chroma값(C*)은 여름과 가을에 도축하고 pH가 5.60 미만이면서 등지방두께가 8mm 이상인 한우가 가장 높았으며, hue angle($h^0$)은 봄, 여름, 가을에 도축하고 pH가 5.66 미만이며 등지방두께가 8mm 이상인 한우 중 심부온도가 4.7$^{\circ}C$ 미만인 것으로 나타났다.

• 한국축산식품학회지
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• 제25권1호
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• pp.32-38
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• 2005

본 시험은 거세한우에 대한 활성탄과 비타민 A의 첨가급여가 육질에 미치는 영향를 구명하기 위하여 거세 한우 총 24두를 공시하여 대조구, 활성탄 2%와 비타민 A 0.2%를 혼합급여한 T1구 그리고 활성탄 2% 급여구인 T2구로 3개 처리구에 각 8두씩을 배치하여 14개월간 사양시험을 실시하였고, 등심부위 근육을 공시하여 이화학적 특성을 조사하였다. 일반성분 중에서 대조구의 조지방 함량은 높았으나 상대적으로 수분 함량은 처리구에 비해 낮은 함량을 나타내었다(p<0.05). 등심부위 근육의 보수성은 대조구에서, 전단력은 T2구에서 높은 경향이었다(p<0.05). 그러나 pH는 처리구 사이에 특별한 변화가 없었다. 활성탄과 비타민 A의 첨가급여는 관능평가에서 연도, 육향에서 개선 효과는 없었으며 대조구가 처리구에 비해 유의적으로(p<0.05)높은 결과를 나타내었다. 지방산에서 palmitoleic acid와 linoleic acid 함량은 활성탄 또는 비타민 A 첨가구가 대조구보다 유의적으로 높았으나(p<0.05), oleic acid는 대조구가 다른 처리구보다 더 높은 경향이었다.

• Journal of the Korean Data and Information Science Society
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• 제27권3호
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• pp.741-747
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• 2016

본 연구에서는 국가단위 개체모형을 이용하여 일반농가 한우의 도체중, 등심단면적, 등지방두께, 국내지방도에 대한 유전력를 추정하고 이를 국가단위 종모우 선발용 후대검정우 집단의 유전력과 비교하여 일반 한우농가 개량방향에 효율적인 기초자료로 활용하고자 한다. 일반농가 한우 107,020두 중 생산정보와 2008년부터 2012년까지의 도체성적 기록이 정확한 일반농가 한우 5,843두를 대상으로 다형질 개체모형을 사용하여 유전력를 추정하였다. 유전력를 추정하기 위해 도체형질에는 출생년도, 사육지역을 고정효과, 사육일령을 공변량으로 포함하였다. 일반농가 한우의 유전력를 추정한 결과 도체형질에 대한 유전력은 도체중 0.19, 등심단면적 0.17, 등지방두께 0.20, 근내지방도 0.23 이며 국가단위 씨수소 선발용 후대검정우 집단의 유전력에 비해 낮았다. 이는 사육지역의 환경, 암소 유전능력과 사육개월의 차이로 인해 낮게 나타났다. 따라서 본 연구에서도 현재 실시되어지고 있는 국가단위 씨수소 선발용 개체모형에 농가 한우집단에 사용할 수 있는 유전요인을 포함시켜 실용화 개체모형 개발이 시급하다.