• 한국식품영양학회지
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• 제15권2호
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• pp.131-136
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• 2002

동아의 단백질 가수분해효소 활성은 익은 동아 육질은 0.19 unit/0.5ml, 어린 동아 육질은 0.56unit, 익은 동아속은 24.35unit, 어린 동아속은 0.35unit이었다. 생고기에 대한 활성은 익은 동아 육질은 생쇠고기에 대해서는 13.0unit, 생돼지고기에 대해서는 7.4unit를 나타냈고, 동아속은 생쇠고기에 대해서는 30.2unit, 생돼지고기에 대해서는 24.5unit를 나타냈다. 단백질 가수 분해효소의 열 안정성은 각 온도별에서 10분간 가열한 다음 7$0^{\circ}C$까지는 안정하였고, 8$0^{\circ}C$에서는 21%의 활성만 남고, 9$0^{\circ}C$ 이상에서는 활성을 잃었다. 분광광도 스펙트럼 결과는280nm에서의 단백질 피크가 주이고, 다른 흡광성 물질은 없었다. HPLC분석 결과, 익은 동아와 어린 동아 육질과 속은 모두 단백질 가수분해효소 작용으로 casein을 작은 분자로 가수분해하였다. 1/10로 희석한 것은 카제인이 가수분해된 것과, 엉겨서 분자량이 커진 것 두 가지인데 반해 1/10희석한 익은 동아속은 분자량이 커진 것은 나타나지 않았다. 그리고, 1/10 희석한 것은 원액을 사용한 것과 모습이 다르지만 익은 동아속은 원액과 패턴이 같았다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제36권4호
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• pp.335-343
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• 2003

This study was designed to investigate the hypoglycemic effects of Benincasa hispida (Wax gourd) in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats. Diabetes was induced in the male rats by intravenous injection of STZ at a dose of 45 mg/kg dissolved in citrate buffer. The diabetic animals then had plasma glucose concentration of above 300mg/dl. The experimental groups were divided into five groups; normal, STZ-control and three Wax gourd groups (5%, 10% and 20% intake groups). Normal and STZ-control groups were fed on a AIN-93 diet and experimental groups were fed a AIN-93 diet with the Wax gourd powder (5%, 10% and 20%/kg diet) for 4 weeks. The body weight, diet intake and feed efficiency ratio (FER) were monitored. The blood glucose and cholesterol levels were determined everyweek. After 4 weeks, the rats were sacrificed and the levels of glucose, insulin, cholesterol, HDL-cholesterol, triglyceride and free fatty acids in plasma and levels of glycogen in liver and muscle were analyzed. Diabetic rats showed the lower weight gain compared to the normal rats. The weight gain and feed efficiency ratios in 15 and 20% Wax gourd groups were higher than in STZ-control group. The plasma glucose levels were significantly lower in all Wax gourd groups than in STZ-control group. The plasma insulin levels in diabetic groups were not significantly different compared to the normal group, but the level of 20% Wax gourd group was higher than other diabetic groups. The experimental diabetic groups showed the higher levels of muscle glycogen compared to STZ-control group. The lower levels of plasma cholesterol were noticed in 20% Wax gourd group throughout the experimental period. The plasma level of triglyceride was elevated in STZ-diabetic control and the levels were slightly decreased in Wax gourd groups. Rats of 10% Wax gourd group showed the lower levels of plasma free fatty acids. It is suggested, from the results, that the possibility of therapeutic or preventive use of wax gourd to the diabetes mellitus.

• 한국식품영양학회지
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• 제15권2호
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• pp.137-143
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• 2002

고형분 함량은 어린 동아 착즙액에서는 3.1%, 익은 동아 착즙액에서는 0.1%를 나타냈고, 주성분은 당으로 89.7%를 나타냈다. 펙틴 함량은 익은 동아즙은 4.l1mg/ml, 어린 동아즙은 4.43mg/ml이었다. 당 함량은 익은 동아 육질은 sucrose 0,1%, glucose 0.32%, fructose 0.35%, 미확인당 1이 0.06%, 2가 0.04%로 합계 0.87%를 나타냈다. 어린 동아 육질은 sucrose 0.33%, glucose 1.04%, fructose 1.12%, 미확인당 1이 0.18%, 2가 0.12%로 합계 2.79%를 나타냈다. pH는 익은 동아는 4.64, 육질은 4.94, 어린 동아의 속은 4.96, 육질은 5.40을 나타냈다. 유기산은 익은 동아 육질에는 citric acid 0.409, magic acid 0.084, succnic acid 0.048%, 속에는 citric acid 0.648, malic acid 0.127, succinic acid 0.057%, 어린 동아 육질에는 citric acid 0.028, malic acid 0.219, succinic acid 0.298%, 속에는 citric acid 0.039, malic acid 0.360, succinic acid 0.224% 들어 있다. Fumaric acid는 미미하다. 총량은 익은 동아 속이 0.833, 어린 동아속 0.624, 어린 동아 육질 0.546, 익은 동아 육질 0.541이었다. 여드름균(Propionibacterium acnes)에 대한 항균력은 대조군이 0($\Phi$, cm)인데 반해, 비열처리 동아즙은2.6, 열처리 동아즙은2.5, 1/5 농축한 것은 1.9, 1/10 농축한 것은 2.5, 동결건조한 것은 2.3을 나타냈다. 멜라닌 생성 억제력은 0.01%에서 대조군이 29$\mu$l/m1인 데 반해 열처리 동아즙은 15$\mu$l/ml 을 나타냈고, 비열처리 동아즙은 이보다 약간 높았다. 1/5 농축한 것은 24 $\mu$l/ml, 1/10 농축한 것은 23 $\mu$l/ml, 동결건조한 것은 19 $\mu$l/ml를 나타냈다. 이들 결과에 따라 동아즙을 30% 가하여 나리싱크림과 밀크로숀을 조제하였다.

• 식물병연구
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• 제15권2호
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• pp.68-71
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• 2009

오이녹반모자이크바이러스(Cucumber green mottle mosaic virus, CGMMV)는 오이 대목용 흑종호박(figleaf gourd)에 즙액 전염이 되지 않았으나, 2008년 충남 천안지역에서 CGMMV의 발병율이 100%를 나타내는 오이재배 하우스에서 채집한 이 대목은 RT-PCR에서 모두 바이러스가 검출되었다. 흑종호박에 오이를 접목한후 오이 잎에 CGMMV를 접종하여 RT-PCR을 실시한 결과, 흑종호박에서 목표 합성 DNA가 검출되었다. 검출된 DNA의 농도는 흑종호박 보다 오이에서 훨씬 높게 나타났다. 그러나 바이러스 입자는 대목 부위에서 검경이 되지 않았을 뿐만 아니라, Nicotiana benthamicana에도 감염이 되지 않았다. 대목에서 CGMMV 입자를 확인하기 위하여 흑종호박과 오이를 접목하여 상호 성장하게 한 후 오이 잎에 바이러스를 접종한 다음, 각각 식물체로부터 바이러스를 정제하였다. 오이 추출물에서는 전형적인 바이러스 순화 흡광도 곡선이 나타났지만, 흑종호박 추출물에서는 흡광도 곡선이 나타나지 않았고 단지 극소수의 바이러스 입자가 검경되었다. 이러한 결과에서 CGMMV의 입자는 대목으로 단순하게 이동이 확인되었지만, 흑종호박은 이 바이러스의 기주식물이 아님을 입증하였다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제36권5호
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• pp.446-451
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• 2003

The purpose of this study was to investigate the effects of wax gourd on weight, triglyceride, leptin and fat cell size in rats fed a high-fat diet. Male Sprague Dawley rats were fed an experimental diet containing total dietary fat at 40% of calories with wax gourd 0%, 5%, 10% and 15% (w/w) for 4 weeks. Weight gain and triglyceride level fell significantly in the 15% wax gourd group compared to the control group. Epididymal fat pad, abdominal fat and perirenal fat tended to decrease in the 15% wax gourd group. Leptin and free fatty acid level were not significantly different among the groups. Fat cell size significantly decreased in the 10% and 15% wax gourd groups compared to the control group. Weight gain correlated positively with visceral fat masses and the levels of leptin and triglyceride. Fat cell size significantly correlated with visceral fat and leptin level. Therefore, the 15% wax gourd diet substantially reduced weight, triglyceride and fat cell size. (Korean J Nutrition 36(5): 446∼451, 2003)

• Journal of Nutrition and Health
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• 제37권4호
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• pp.259-265
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• 2004

본 연구는 220 g 내외의 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐를 이용하여 정상군, 당뇨대조군, 동과 종자 2.5% 섭취군 및 동과 종자 5.0% 섭취군으로 구분하여 실험하였다. 동과 종자의 첨가량을 각각 2.5%와 5.0%로 달리하여 4주 동안 섭취시킨 후 혈장 중의 포도당과 지질함량에 미치는 영향을 검토하였다. 당뇨대조군에 비해 동과 종자 5.0%를 섭취한 군에서는 4주 후의 체중이 초기에 비하여 7.4% 증가함을 볼 수 있었다. 혈당 수준은 실험 1주째부터 당뇨대조군에 비해 당뇨실험군이 유의적으로 감소하기 시작하여 실험 4주 후에는 유의적으로 감소되었다. 혈장 콜레스테롤 수준은 동과 종자 5.0%를 섭취한 군에서 실험 1주째부터 유의적으로 낮아지기 시작하여 실험 4주째까지 그 수준을 유지하였다. 혈장 중의 HDL -cholesterol, 중성지방 및 유리지방산 수준은 정상군에 비해 당뇨대조군에서 유의적으로 높게 나타났고, 혈장 중성지방 수준에서는 당뇨대조군에 비해 종자 2.5% 섭취군에서 유의적으로 낮게 나타났다. AST 활성도는 정상군과 당뇨유발군간의 유의적인 차이가 나타나지 않았고, ALT 활성도는 정상군에 비해 당뇨대조군에서 유의적으로 높게 나타났다. 이상의 실험결과 동과 종자 2.5%와 5.0%의 섭취가 streptozotocin 유발 당뇨 쥐에서 혈당강하 효과를 보였을 뿐만 아니라 2.5% 섭취에서는 지질함량을 저하시키는 효과도 있는 것으로 보여졌다.

• 한국식품과학회지
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• 제36권5호
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• pp.795-799
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• 2004

동아즙을 밀가루에 25, 50, 75, 100% 농도로 첨가하여 제조한 반죽의 리올로지와 이들로부터 제조한 국수의 품질특성을 조사하였다. RVA상의 호화개시온도는 전반적으로 대조구보다 첨가구가 동아즙의 첨가량이 증가함에 따라 상승하였으며 최고점도 및 최종점도는 25% 첨가구를 제외하고는 대조구에 비해 동아즙의 첨가량에 따라 높아지는 경향을 나타내었다. 파리 노그래프상의 수분흡수율 및 반죽의 약화도는 첨가량이 증가함에 따라 증가하였으나 반죽의 형성시간과 안정성은 동아즙의 첨가량에 따라 감소하였다. 제조한 국수의 조리후의 중량, 부피, 고형분 손실량 및 수분흡수율은 모두 동아즙의 첨가량이 증가함에 따라 증가하였다. 조리한 국수의 텍스쳐 측정결과 견고성, 응집성, 검성은 동아즙의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하였으나, 탄성 및 씹힘성은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 조리한 국수의 관능검사결과, 25 및 50% 첨가구가 모든 항목에서 가장 양호한 것으로 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제35권2호
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• pp.195-200
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• 2003

동아식빵 제조를 위해 동아를 $10{\sim}67%$까지 첨가하고 farinogram에 의한 반죽 특성을 조사한 결과 동아 첨가량이 증가할수록 반죽의 안정도가 감소하고 MTI가 증가하여 밀가루의 안정성은 감소하였다. Baking 후 빵의 부피는 대조구에 비하여 $3.1{\sim}6.4%$ 감소하였으나 중량은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 빵의 crust의 색도는 L, a, b값 모두 동아 첨가량이 증가함에 따라 완만하게 감소하였으며 67% 첨가했을 때 가장 낮았다. Crumb의 색도는 동아 첨가에 의한 영향을 받지 않아 모든 처리에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 동아 첨가 빵의 texture를 측정한 결과 동아 첨가량 50%까지는 texture에 큰 영향을 주지 않았으며 67% 첨가했을 때 경도, 검성, 씹힘성에 있어서 유의적인 증가를 보였다. 동아를 첨가한 빵의 관능검사 결과 동아 첨가량 50%까지는 대조구와 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 따라서 식빵 제조에 있어서 동아 적정 첨가량은 50%로 나타났다.

• Journal of Plant Biotechnology
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• 제42권1호
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• pp.13-18
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• 2015

In this study we confirmed the stable integration of Arabidopsis AVP1 in the genomes of bottle gourd $T_3$ homozygous lines and its transcription, and additionally evaluated possibility of translocation of the AVP1 mRNA from transgenic bottle gourd rootstocks to wild type watermelon scions. Each AVP1 gene in two bottle gourd T3 lines is abundantly expressed under a field condition. Given the grafting between wild type watermelon scions and AVP1-expressing bottle gourd rootstocks, no translocation of the AVP1 mRNA was detected in leaves, both sexual flowers, and fruits of the scions.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제37권10호
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• pp.865-871
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• 2004

This study was designed to examine the effects of diets containing different levels of seeds of Benincasa hispida(wax gourd) on glycogen, protein levels and lipid profiles as well as malondialdehyde (MDA) in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats. Sprague-Dawley rats were induced diabetes mellitus by STZ injection (45 mg/kg) into the tail vein and were divided into four groups: normal, STZ-control, and two experimental groups. Normal and STZ-control groups were fed the AIN-93 diet and the two experimental groups were fed a modified diet containing 2.5% and 5.0% of wax gourd seed powder for four weeks. The liver, muscle, lung, kidney, and pancreas were excised after sacrifice, then the glycogen, protein, and lipid peroxidation products were measured. The rats fed 2.5% wax gourd seed group showed higher levels of liver glycogen compared with that of the STZ-control group. The levels of kidney protein were significantly increased in the 2.5% and 5.0% wax gourd seed groups. There were no significant difference cholesterol and liver triglyceride levels of the liver and MDA concentration in the liver, lung, and kidney among all four groups. These results show that wax gourd seed treatment of 2.5% and 5.0% doses did not exhibit profound anti-lipid peroxidation properities.