• Applied Biological Chemistry
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• 제38권2호
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• pp.129-134
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• 1995

수산가공부산물인 어류껍질로부터 식용으로 이용 가능한 고품질의 젤라틴을 제조할 목적으로 알코올처리에 의한 찰가자미류껍질 젤라틴의 제조를 시도하였고, 아울러 제조한 젤라틴을 목적에 맞게 효율적으로 식품산업에 이용하기 위해 필요한 몇가지 기능 특성도 검토하였다. 알코올처리 조건은 추출 및 탈색 처리한 찰가자미류껍질 젤라틴용액에 최종농도가 30%가 되도록 에탄올을 가하고 $0^{\circ}C$에서 12시간동안 분별침전한 젤라틴의 품질이 가장 우수하였고, 이 때의 겔강도, 졸화온도, 겔화온도 및 수율은 각각 223.0 g, $17.7^{\circ}C$, $12.0^{\circ}C$ 및 5.1%로서 에탄올 무처리한 젤라틴에 비해 물리적 특성이 개선되었으나 가축껍질에서 추출한 시판 젤라틴에 비하여 물리적 특성이 낮아 겔화제 등으로 이용하기에는 미흡하였다. 그러나 기능성의 경우 에탄올 처리한 어류껍질 젤라틴이 에탄올 무처리한 어류껍질 젤라틴에 비하여 용해도는 약간 낮았지만 보수력, 지방흡수력, 유화성 및 유화안정성, 거품성 및 거품안정성 등은 훨씬 높았고, 뿐만 아니라 시판되는 가축껍질 젤라틴에 필적하는 수준이었다. 따라서 겔화성 이외에의 기능성을 고려한 식품가공소재로서 에탄올로 처리한 찰가자미껍질 젤라틴을 사용하면 제품의 기능 특성은 다소 향상되리라 판단되었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제38권4호
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• pp.330-333
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• 1995

알코올처리 찰가자미류껍질 젤라틴을 식용단백소재로 이용하기 위한 기초자료를 얻을 목적으로 첨가제에 의한 알코올처리 젤라틴의 물리적 특성치의 변화를 검토하였다. 겔강도, 졸화온도, 겔화온도 및 점도와 같은 물리적 특성치는 에탄올처리의 유무에 관계없이 두 젤라틴 모두가 철이온, 당 및 에탄올을 첨가한 경우는 증가하였으나, 염화나트륨 및 유기산을 첨가한 경우는 감소하는 경향을 나타내었고, 첨가물에 의한 물리적 특성치의 증감폭은 에탄올 처리 유무에 따라 차이가 없었다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제15권1호
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• pp.9-14
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• 2012

The objectives of this research were to improve the film-forming properties of Channel Catfish Ictalurus punctatus skin gelatin (CSG) by cross-linking with transglutaminase (TG), determine and optimize the TG reaction time, and characterize the mechanical and barrier properties of CSG edible film. Cross-linking of CSG was performed by TG for 0, 10, 20, 30, and 40 min at $50^{\circ}C$, and the reaction was confirmed by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). The color and mechanical and barrier properties of edible films fabricated with CSG cross-linked with TG were characterized. Gelatin yields from the extraction ranged from 18.2% to 23.3%. SDS-PAGE exhibited dark bands at 120 and 250 kDa, indicating successful TG-mediated cross-linking. The color of CSG film was not affected by TG cross-linking. The tensile strength of CSG films cross-linked with TG decreased from 42.59 to 21.73 MPa and the percent elongation increased from 42.92% to 76.96% as reaction times increased from 0 to 40 min. There was no significant difference in water vapor permeability of CSG films.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제12권4호
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• pp.249-257
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• 2009

This study is conducted to partially purify an antioxidative peptide in a two-step gelatin hydrolysate from Alaska pollock surimi refiner discharge, which was obtained by sequential treatment with Pronase E and Flavourzyme. The two-step gelatin hydrolysate was fractionated using chromatographic methods. Based on the same protein concentration of each fraction, the antioxidative activities (85.1-95.4%) of positive fractions fractionated by ion-exchange chromatography were higher than those (27.2-87.8%) from gel filtration. Then, further purification of the positive fractions was performed. Among them, the partially purified A1C1L2G1 and A1C1L2G2 fractions showed 96.2% and 85.1% inhibition, respectively, of linoleic acid peroxidation. The A1C1L2G1 fraction was composed of 15 kinds of amino acids and the predominant amino acids were proline, glycine and alanine. The results obtained in this study suggested that the fraction partially purified through chromatographic methods from the two-step gelatin hydrolysate of Alaska pollock surimi refiner discharge could be useful as a supplementary source for improving health functionality.

• 구강회복응용과학지
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• 제28권2호
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• pp.139-145
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• 2012

본 연구의 목적은 근관세척제로 2.5% Sodium Hypochlorite, 2% chlorhexidine gel, 식염수를 사용하였을 때, Root ZX와 Sybron Mini의 근관장 측정의 정확도를 평가하고자 하는 것이다. 20개의 발치된 사람 치아에서 Donnelly의 gelatin technique으로 측정하였다. Digital caliper를 이용해 0.01 mm 단위까지 각 전자 근관장 측정기의 0.5와 0.0 level에서 전자 근관장을 측정하였다. 각 측정은 세척제 종류에 따라 세 번식 반복해서 측정하였다. 세 가지 세척제에서 Sybron Mini와 Root ZX의 정확도는 유의한 차이가 없었으며, 제조사의 지시 (Sybron Mini의 0.0 level과 Root ZX의 0.5 level)에서 전자 근관장 측정)에 따라 사용되었을 때 세척제에 따른 전자 근관장 측정기의 정확도는 유의한 차이가 없었다. Root ZX와 Sybron Mini의 사용 시 제조사의 지시대로 사용한다면, 근관세척제으로서 2.5% Sodium Hypochlorite, 2% chlorhexidine gel, 식염수의 사용은 근관장 측정의 정확도에 영향을 미치지 않는다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제39권6호
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• pp.449-454
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• 1996

곤충 병원성 곰팡이 Beauveria bassiana(ATCC7159)로부터 곤충 cuticle 분해 효소인 extracellular protease의 최적 생산 조건을 gelatin, vine serum albumin(BSA), casein 및 polypeptone 등을 첨가하여 조사하였다. 이 효소의 최적 생산 배양 조건은 미량원소를 함유한 0.5% Polypeptone, 50mM potassium phosphate pH 6.0이었다. 이 조건에서 pretense의 생산은 배양 1일 후부터 급격히 상승하여 배양 3일 이후 최대로 생산되었으며 배양액의 pH가 7.0 이상이 되면 효소 생산효과가 거의 없었다. 이 pretenses는 phenyl methyl sulfonyl fluoride (PMSF)에 저해받는다. 효소 활성은 pH 8.5와 11.5에서 높게 나타났다. 또한 비변성 isoeletricfocusing gel 전기영동 후 각 gel 절편의 활성을 측정한 결과 protease활성이 세부분에서 나타났다. 따라서 탄소원 및 질소원으로 polypeptone을 이용하여 생산되는 pretense는 세종류 이상인 것으로 판단된다.

• 방사선산업학회지
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• 제6권2호
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• pp.159-164
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• 2012

Bacterial cellulose (BC) is generated from citrus gel by Gluconacetobacter hansenii TL-2C. BC has good properties such as high-burst pressure, high-water contact and the ultrafine highly nanofibrous structure of mimic natural extracellular matrix (ECM) for tissue engineering. In this study, acrylic acid (AAc) was grafted onto BC surfaces under aqueous conditions using gamma-ray irradiation, and then immobilized gelatin onto AAc-g-BC. The characterization of scaffolds was performed by scanning electron microscopy (SEM), attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy (ATR-FTIR), toluidine blue O (TBO) assay. Morphology of gelatin and AAc incorporation onto BC nanofibers did not changed. Our study suggests that gelatin-immobilized BC nanofibers scaffold has a potentiality to fabricate 3D nanofibrous scaffolds for tissue engineering.

• 대한약침학회지
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• 제14권3호
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• pp.71-79
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• 2011

Objectives : This study was undertaken to identify fibrinolytic proteases from Gloydius blomhoffii siniticus venom and to characterize a major fibrinolytic protease purified from the venom. Methods : The venom was subjected to chromatography using columns of Q-Sepharose and Sephadex G-75. The molecular weights of fibrinolytic proteases showing fibrinolytic zone in fibrin plate assay were determined in SDS-PAGE (Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis) The effects of inhibitors and metal ions on fibrinolytic protease and the proteolysis patterns of fibrinogen, gelatin, and bovine serum albumin were investigated. Results : 1) The fibrinolytic fractions of the three peaks isolated from Gloydius blomhoffii siniticus venom contained two polypeptides of 46 and 59 kDa and three polypeptides of 32, 18, and 15 kDa and a major polypeptide of 54 kDa, respectively. 2) The fibrinolytic activity of the purified protease of 54 kDA was inhibited by metal chelators, such as EDTA, EGTA, and 1,10-phenanthroline, and disulfhydryl-reducing compounds, such as dithiothreitol and cysteine. 3) Calcium chloride promoted the fibrinolytic activity of the protease, but mercuric chloride and cobalt(II) chloride inhibited it. 4) The fibrinolytic protease cleaved preferentially A${\alpha}$-chain and slowly B${\beta}$-chain of fibrinogen. It also hydrolyzed gelatin but not bovine serum albumin. Conclusions : The Gloydius blomhoffii siniticus venom contained more than three fibrinolytic proteases. The major fibrinolytic protease was a metalloprotease which hydrolyzed both fibrinogen and gelatin, but not bovine serum albumin.

• 한국조리학회지
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• 제19권1호
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• pp.151-163
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• 2013

본 연구에서는 젤리의 제조시 발사믹을 첨가하였을 때 표준화된 발사믹 젤리의 세부적인 재료 및 제조방법의 기초자료를 제시하고 발사믹 젤리를 제조하여 이용 가능성을 알아보고자 하였다. 발사믹 젤리의 수분함량이 가장 높은 것은 젤라틴 첨가군, 색도의 명도 L값은 감자전분 첨가군, 적색도 a값은 젤라틴 첨가군, 황색도 b값은 한천 첨가군이 가장 높은 값을 나타내었다. 발사믹 젤리의 pH는 젤라틴 첨가군이 가장 높게 나타났으며, 발사믹 젤리의 당도는 칡전분 첨가군이 가장 높은 값을 나타내었다. 발사믹 젤리의 텍스처 측정결과 겔화제의 종류에 따른 유의적 차이가 있는 것은 경도와 씹힘성 그리고 검성으로 나타났다. 발사믹 젤리의 관능검사 중 정량적 묘사분석에서는 보라색의 강도와 광택감, 투명도, 쫄깃한 정도에서 젤라틴군이 가장 높게 평가되었으며, 기호도 검사에서는 외관과 맛, 텍스처, 전체적인 기호도는 젤라틴 첨가군, 발사믹의 향은 칡전분이 가장 높게 평가되었다. 이상의 연구결과를 통해 발사믹 식초 젤리 제조 시 젤라틴을 첨가한 젤리가 전체적인 기호도에 긍정적인 영향을 미치며, 젤라틴을 첨가한 발사믹 식초 젤리의 관능적 및 기계적인 품질 특성의 향상이 가장 적절한 첨가 수준이라고 사료된다.

• 화약ㆍ발파
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• 제36권2호
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• pp.1-9
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• 2018

폴리머 겔의 발파 효과를 평가하기 위해 AUTODYN을 이용한 단일 발파공 모델 시뮬레이션을 수행하였다. 발파공 내부 에멀젼 폭약과 공벽간의 채움재는 공기와 폴리머 겔을 적용하여 서로 결과를 비교하였으며, 디커플링 지수 1.0인 밀장전과 디커플링 지수 1.25, 1.56에 대해 각각 해석하였다. 폴리머 겔의 발파 효과 평가를 위한 기준은 밀장전 case를 기준으로 하였다. 해석 결과로서 석회석 모델의 파쇄 및 균열 발생에서 공기보다 폴리머 겔 적용의 경우가 높은 파쇄 정도를 나타냈고, 지정 게이지에서의 최고압력 또한 공기의 경우보다 폴리머 겔 적용이 높은 수치를 보였다.