• 한국식품위생안전성학회지
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• 제37권5호
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• pp.332-338
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• 2022

곡류는 대한민국을 비롯한 많은 국가에서 주요 식단으로 자리매김하고 있으며, 여러 형태로 섭취되고 있지만 밥 형태로 익혀 먹는 방법이 가장 흔히 알려져 있다. 쌀과 밥 형태의 국내산 현미, 백미, 보리와 귀리의 식이섬유와 유리당 함량을 분석하고 이들의 변화를 비교하기 위해 해당 연구를 진행하였다. 총 식이섬유 함유량은 보리밥(11.62±1.26 에서 2.96±0.90 g/100 g)에서 가장 높은 감소율을 보였으며, 귀리 (8.1±0.34 에서 8.1±0.32 g/100 g)는 거의 변화가 나타나지 않을 정로도 차이가 없었다. 이는 귀리의 수용성 식이섬유가 2.1 g/100 g 정도 감소하였지만 불용성 식이섬유의 함량이 2.2 g/100 g 정도 증가하여 총 식이섬유에는 영향을 주지 않은 것으로 나타났다. 현미와 백미에서는 표준당 6종류 중 sucrose만 검출되었으며 현미밥의 sucrose 함량이 약 0.6 g/100 g 감소하였고, 백미밥에서는 검출되지 않았다. Fructose, sucrose와 raffinose가 보리 (0.09, 0.58, 0.22 g/100 g)와 귀리 (0.08, 0.83, 0.19 g/100 g)에서 검출되었으며, 추가로 보리에서는 maltose (0.09 g/100 g)도 함유된 것으로 나타났다. 조리 후에 모든 곡물에서 유리당 함량이 감소한 것으로 나타났다. 이를 통해 곡류를 조리할 시 식이섬유와 유리당의 함량이 감소하는 효과가 있다는 것을 알 수 있다. 본 연구 결과는 다양한 곡류의 조리에 따른 영양 연구에 도움이 될 것으로 판단되며, 일상 식단에 식이섬유 섭취량을 늘리고 싶거나 당분 조절이 필요한 소비자들에게 정보를 제공함으로써 도움이 될 것이라고 여겨진다.

• Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrition
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• 제23권1호
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• pp.26-34
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• 2020

Purpose: To compare the clinical features, diagnostic findings, and medications of children with infrequent bowel movements or fecal soiling. Methods: This study enrolled 333 children (189 male; age range, 1 month to 18 years) diagnosed with functional constipation by Rome III or IV criteria. We classified them into 3 groups (infrequent bowel movement without fecal soiling [G3-a], infrequent bowel movement with fecal soiling [G3-b], and fecal soiling only [G3-c]) and into 2 subgroups of fecal soiling (G2-b) or not (G2-a). Retrospective data on clinical characteristics, colon transit time (CTT) test results, and medications were collected. The Wilcoxon rank-sum test, Kruskal-Wallis test, Chi-square test, and Fisher's exact test were used for the statistical analysis. Results: The median age (months) and interquartile range (IQR) was 33 (45) in G3-a, 54 (40) in G3-b, and 73 (48) in G3-c (p<0.0001). G3-c had the latest onset (median, 18; IQR, 18; p=0.0219) and longest symptom duration (24 [24], p=0.0148). PEG 4000 was used in 60.6% (G3-a), 96.8% (G3-b), and 83.2% (G3-c) of patients (p<0.0001). The median age (months) and IQR were 33.0 (45.0) in G2-a and 63.5 (52.5) in G2-b (p<0.0001). G2-b had later onset (median, 12; IQR, 19.5; p=0.0062) and longer symptom duration than G2-a (24 [12], p=0.0070). PEG 4000 was used in 60.6% (G2-a) and 88.3% (G2-b) of children (p<0.0001). No statistically significant intergroup differences were seen in maintenance laxative dose, CTT, or CTT type. Conclusion: Infrequent bowel movement and fecal soiling represent the advanced stage of chronic functional constipation.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제31권2호
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• pp.85-93
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• 2016

미꾸라지에서의 Nitrofuran계 대사물질인3-amino-2-oxazolidone(AOZ), 5-morpholinomethyl-3-amino-2-oxazolidinone(AMOZ), 1-ammino-hydantoin (AHD)와 semicarbazide(SEM)의 잔류량을 검사하기 위해HPLC-MS/MS를 이용한 신속한 정량법이 개발되었다. 2-nitrobenzaldehyde (2-NBA)를 이용해 $50^{\circ}C$에서 1시간 동안 산 가수분해와 유도체화 과정을 거친 뒤에, 액-액 분배로 정제와 추출을 하였다. 회수율은 음성시료에 3가지 농도 0.5, 1.0, $2.0{\mu}g/kg$의 표준액을 첨가하여 평가하였고 평균 회수율은 75.1-108.1% 이었다. 정밀성(%RSD)은 일내 8.7% 이하, 일간 8.5% 이하였다. 직선성은 NBAOZ는 $0.2-20{\mu}g/Kg$, NBAMOZ는 $0.8-20{\mu}g/Kg$, NBAHD는 $0.2-20{\mu}g/Kg$, NBSEM 는 $0.1-20{\mu}g/Kg$ 범위에서 모두 상관계수 0.99이상이었다. 검출한계(LOD)는 NBAOZ $0.06{\mu}g/Kg$, NBAMOZ $0.24{\mu}g/Kg$, NBAHD $0.06{\mu}g/Kg$, NBSEM $0.03{\mu}g/Kg$이었고, 정량한계(LOQ)는 NBAOZ $0.2{\mu}g/Kg$, NBAMOZ $0.8{\mu}g/Kg$, NBAHD $0.2{\mu}g/Kg$, NBSEM $0.1{\mu}g/Kg$ 이었다. 가수분해 및 유도체화 소요시간을 1시간으로 줄여 만든 신속 간편한 이 시험법이 미꾸라지 중 nitrofuran metabolites잔류량 분석에 적합함을 확인할 수 있었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제16권2호
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• pp.98-104
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• 1988

미생물 다당류중 viscosifier를 생산하는 세균을 분리하고 그 특성을 조사하였다. 본 세균은 Enterobacter agglomerans로 동정되었으며, 다당류 생산을 위한 조건은 glucose 25 g/ι, peptone 2.0 g/$\ell$, yeast extract 0.5 g/$\ell$, KH$_2$PO$_4$1g/$\ell$, MgSO$_4$.7$H_2O$ 1g/$\ell$, CaCO$_3$2.5g/$\ell$, 3$0^{\circ}C$ pH 5.7이며 이 조건에서의 생산량은 8.41g/L 이었다. 본 다당류의 성분은 갈락토오스(1.0몰), 크실로오스(1.5몰), 글루코 노델타락톤(1.9몰) 및 리보오스(0.03몰)로 되어 있었다. 1% 용액의 점도는 60rpm에서 504mpa.s이며 고유 점도는 45.8 d$\ell$/g 이었다

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제11권1호
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• pp.57-70
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• 1996

This paper intends to investigate commercial fish and shellfish 25 species (fish 8 species, shellfish 7 species, crustacean 3 species, moluse 4 species and echinodermata) for the distribution of sanitary indicator organisms (total viable counts, coliforms, staphylococci, vibrios, and enterococci) and distributional change of indicator organisms accordion to storage temperature and period. The logarithmic mean of total viable counts for total commercial fish and shellfish 25 species was 5.41$\pm$.026 CFU/g, and in accordance with fish and shellfishes, crustacean 6.76$\pm$0.67 CFU/g, shellfish 5.67$\pm$0.56 CFU/g, echinodermata 5.47$\pm$1.50 CFU/g, fish 5.02$\pm$0.38 CFU/g, and mollusc 5.03$\pm$0.65 CFU/g. The logarithmic mean of enterococci was 2.36$\pm$0.37 CFU/g, and in accordane with fish and shellfish, crustacean 3.44$\pm$2.12 CFU/g, shellfish 3.87$\pm$0.45 CFU/g, echinodermata 3.38$\pm$0.0 CFU/g, fish 2.16$\pm$0.41 CFU/g and mollusc 0.01$\pm$0.0 CFU/g. The logarithmic mean of vibrios was 1.60$\pm$1.59 CFU/g, and in accordance with fish and shellfish, crustacean 4.23$\pm$1.11 CFU/g, shellfish 3.58$\pm$0.90 CFU/g, echinodermata 1.64$\pm$0.34 CFU/g, fish 1.79$\pm$0.67 CFU/g and mollusc 1.07$\pm$0.61 CFU/g. The logarithmic mean of staphylococci was 1.60$\pm$1.59 CFU/g, and in accordance with fish and shellfish, shellfish 0.01$\pm$0.00 CFU/g, echinodermata 3.51$\pm$0.60 CFU/g, fish 1.68$\pm$0.64 CFU/g, crustacean 0.34$\pm$0.33 and mollusc 3.90$\pm$0.11 CFU/g. The logarithmic mean of coliformas was 2.52$\pm$0.32 CFU/g, and in accordance with fish and shellfish, echinodermata 3.58$\pm$1.89 CFU/g was highest, shellfish 3.25$\pm$0.30 CFU/g, crustacean 3.23$\pm$0.49 CFU/g, fish 2.18$\pm$0.63 CFU/g, peeled shellfish 1.80$\pm$0.51 CFU/g and mollusc 1.55$\pm$0.95 CFU/g. As the results of research of the change of the contaminate indicator microflora in working with storage period at 1$0^{\circ}C$, 2$0^{\circ}C$ and 3$0^{\circ}C$, total viable counts was increased without storage temperature and enterococci were decreased slowly at 1$0^{\circ}C$, but increased at 20 and 3$0^{\circ}C$. Vibrios were decreased slowly at 1$0^{\circ}C$, decreased at 2$0^{\circ}C$ and 3$0^{\circ}C$in 2 days after increased rapidly. Staphylococci were increased promptly without storage temperature in 2 days, then the total viable counts were maintained. Coliforms were increased at 1$0^{\circ}C$ by 7 days, then decreased or maintained after 14 days, changed at 2$0^{\circ}C$ in accordance with fish species in 2 days, then returned to the initial total viable count, and decreased rapidly at 3$0^{\circ}C$ on 2 days. By the way, there were no difference among the species.

• 환경위생공학
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• 제12권3호
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• pp.127-130
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• 1997

The removal of algae was conducted by loess, aluminum sulfate and PAC on a laboratory scale. The loess was consists of organic matter 1.4%, T-N $289{\mu}g/g$, T-P $17{\mu}g/g$, $Al841.2{\mu} g/g$, Fe $592.7{\mu}g/g$, Ca $10.6{\mu}g/g$, Mg $85.5{\mu}g/g$ and Mn $6.6{\mu}g/g$. Test water was dominated by Microcystis aeruginosa. When test water was mixed with 0.01, 0.05. and 0.1 g/$\ell$ of the loess in 5 minutes, after settled in 1 hour, the removal of chl-a was 2, 22, and 36% respectively. The removal of chl-a was 69%, 70% in pH 4.5 and 9.0 and above 92% between pH 5.0 and 8.0 after the $2mg/{\ell}$ of aluminum sulfate was added. When the $2mg/{\ell}$ of PAC and $0.05g/{\ell}$ of loess were added to test water together, the removal of chl-a was 95-99% in pH 4.0-8.0, 60% in pH 9.0, and 18% in pH 10.0. The removal of chl-a was higher when loess, aluminum sulfate and PAC was used together than used alone.

• KSBB Journal
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• 제14권2호
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• pp.167-173
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• 1999

A new synthetic medium was developed for the submerged mycelial cultures of Phellinus linteus. The medium for maximum mycelial growth of Phellinus linteus (3 days incubation, 28$^{\circ}C$, pH 5) consisted of (per 1 L): glucose, 90 g peptone, 10 g soluble starch, 10 g yeast extract, 3 g KH2PO4, 1 g MgSO4.7H2O, 1 g and CaCl2, 0.1 g. The concentrations of glucose, peptone, yeast extract, KH2PO4, MgSO4.7H2O, and CaCl2 were examined in the ranges of 10~90 g/L, 0~10 g/L, 0~15 g/L, 0~2 g/L, 0~1 g/L, and 0~0.5 g/L, respectively. The dry weight of mycelium in 3 days increased to 16.79 mg/mL using the new synthetic medium. The optimum temperature for mycelial growth of Phellinus linteus was 28$^{\circ}C$. The concentrations of KH2OP4, CaCl2, and yeast extract, which gave the maximum mycelial growth of Phellinus linteus, existed in the concentration ranges examined in this study. But, in the cases of other compositions (MgSO4.7H2O, peptone, and glucose), the mycelial growth of Phellinus linteus increased with the concentration in the ranges.

• 한국작물학회지
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• 제35권1호
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• pp.28-33
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• 1990

본 시험에서는 중부이남 전역에서 수집한 재래재배종 대두 2,748 계통을 재배하여 백립중군을 분류하고 백립중군별로 특성을 조사하였다. 1. 백립중은 최소 7.3g부터 최대 48.4g까지 변이폭이 매우 컸으며, 군별 분류결과 1군(10.0g 이하)에 2.2%(60 계통), 2군(10.1-15.0g)에 14.7%(404 계통), 3군(15.1-20.0g)에 11.7%(323 계통), 4군(20.1-25.0g)에 26.2%(720 계통), 5군(25.1-30.0g)에 30.2%(829 계통), 6군(30.1-35.0g)에 10.6% (292 계통), 7군(35.1-40.0g)에 3.3%(91 계통), 8군 (40.0g 이상)에 1.1%(29 계통)가 분포되었다. 2. 백두중과 저형질과의 상관관계는 백립중과 성숙기, 결실일수와는 높은 정의 상관이었으나, 백립중과 개화기, 경장, 분지수, 절수, 협수, 도복과는 유의한 부의 상관이었다. 3. 백립중군별 평균협수는 백립중이 가벼운 1군이 66개로 가장 많았으며, 백립중이 가장 무거운 8군이 30개로 협수가 가장 적었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제22권4호
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• pp.470-475
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• 1993

대구피 젤라틴을 효소적으로 가수분해하여 얻어진 가수분해물의 분자량 분포 및 아미노산 조성을 살펴보고 이 가수분해물을 이용해 조미간장을 제조하였고 그 품질을 시판 간장과 관능적으로 비교, 검토하였다. 가수분해물의 분자량은 5,800Da영역이 주종이었으며 분자량 1,100Da, 1,500Da및 2,700Da정도의 펩티드성 분자도 존재하였다. 아미노산은 단맛을 내는 아미노산(glycine, proline, serine, alanine 및 hydroxypro-line)과 감칠맛, 신맛을 내는 아미노산(glutamic acid, aspartic acid)이 전체의 65.9%를 차지하고 있었다. 반면 쓴맛을 내는 아미노산(arginine, tyrosine, phenylala-nine, valine, leucine, methionine 및 histidine)은 전체의 26.65%에 불과하였다. 가수분해물 10.0g,식염 10.0g, 설탕 3.0g, MSG 0.5g, 카라멜분말 0.1g, 양조식초 3.0$m\ell$, 마늘분말 0.05g, 검은 후추분말 0.1g 및 감초분말 0.2g을 물 100.0$m\ell$에 용해하여 열처리한 다음 여과하여 얻어진 원액과 시판 양조간장을 8 : 2(v:v)의 비율로 혼합하여 제조한 조미간장은 시판 3종류의 화학간장과 비교해 관능적으로 손색이 없었다.

• KSBB Journal
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• 제7권2호
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• pp.149-153
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• 1992

버섯 갈변병 유발세균인 P. tolaasii에 길항성을 나타내는 P. fluorescens를 분리하였으며, 대량배양을 위하여 최적 배지조성 및 배양의 최적조건을 확립하였다. 세포성장에 있어서 carbon및 energy source인 glucose의 경우 30g/L일 때 세포농도가 가장 높았으며, yeast extract의 농도가 10g/L까지 증가함에 따라 세포농도도 증가하였다. 질소원인 $NH_4Cl$과 $(NH_4)_2SO_4$는 각각 1.0g/L와 0.1g/L일 때 세포성장이 가장 좋게 나타났고, sulfur source인 $MgSO_4{\cdot}7H_2O$의 최적농도는 1.0g/L였다. 그리고 $KH_2PO_4$와 $CaCl_2$는 각각 1.0g/L와 0.1g/L일 때 세포농도가 가장 좋았고 온도 $30^{\circ}C$, pH6.0그리고 초기 D.O를 68로 유지시켰을 때 세포성장이 가장 높았으며, 균체 비증식속도($\mu$)와 생산성도 높았다.