• Journal of Microbiology
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• 제41권3호
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• pp.262-265
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• 2003

Although enumerating bacterial cells is a fundamental step in understanding microbial ecosystems in marine environments, substantial decrease in bacterial counts with increasing sample storage time hampers the accurate estimation of bacterial biomass. We compared the variations in bacterial cell numbers caused by freezing and thawing of sample bottles or slides. Bacterial counts of seawater samples frozen only once in a sampling bottle yielded approximately 95％ of the original numbers after 90 days, whereas 80％ of the original count was obtained for samples prepared on slides. Only 67％ and 58％ of the original counts were recovered in samples repeatedly frozen and thawed in bottles or on slides, respectively. The results indicated that freezing a seawater sample in a bottle increased the consistency of the epifluorescence microscopic enumeration of bacterial cells.

• Restorative Dentistry and Endodontics
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• 제34권6호
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• pp.491-499
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• 2009

본 연구의 목적은 구강상피세포를 배양한후 각기 다른 조건의 냉동 보존법으로 6일간 보존시 각각의 세포의 활성도를 Cell counting, WST-1, Clonogenic capacity의 방법을 이용하여 비교 평가하기 위함이다. 각 실험군당 $1\times10^6$개의 세포를 다음의 방법으로 6일간 냉동 보존한다. Freezing container에 담아 $1^{\circ}C$/min의 냉동속도로 $-70^{\circ}C$까지 냉동 후 $-196^{\circ}C$에 냉동하여 보관한 일반 냉동 보존군, 세포를 바로 $-196^{\circ}C$의 액화질소에 넣어 냉동한 급속 냉동 보존군, $4^{\circ}C$에서 $-35^{\circ}C$까지 $-0.5^{\circ}C$/min속도로 서서히 냉동시킨 뒤 $-196^{\circ}C$에 냉동한 저속 냉동 보존군, 2 Mpa, 3 Mpa의 압력을 가하고 $-0.5^{\circ}C$/min속도로 $4^{\circ}C$에서 $-35^{\circ}C$까지 서서히 냉동시킨 뒤 $-196^{\circ}C$에 냉동한 2 Mpa, 3 Mpa압력 저속 냉동 보존군으로 나누었다. 6일 후 냉동되었던 세포를 급속 해빙하여 각각의 Cell counting, WST-1, Clonogenic capacity 값을 측정하여 비교하였다. 실험 결과 2 Mpa혹은 3 Mpa의 압력을 이용한 저속 냉동법이 저속 냉동법 및 급속 냉동법 보다 세포 활성도에 있어 우수한 경향을 나타내었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제10권4호
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• pp.405-411
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• 1994

This study was conducted to know the quality of chou made with flour pastes which were stored at different conditions of quick freezing, slow freezing, cold and room temperature. Also, this study included investigation of the chou properties such as expansion, sensory evaluation, degree of gelatinization, and physical and structural properties of paste were observed. There were not significant differences m diameter, height, volume, appearance, hollow formation, and sensory evaluation between the chou made with the paste stored at freezing condition and chou directly baked after pasting. Quick and slow freezing storages did not significantly affect the properties of chou, and the same results were obtained among the chou made with pastes thawed at room temperature and in microwave ovenrange. The chou of pastes stored at room temperature and in microwave ovenrange. The chou of pastes stored at room temperature and stored in refrigerator showed lowed expansion and value of sensory evaluation than those of frozen pastes. The paste stored at room temperature had the lowest hardness and viscosity compared with the other storage conditions. According to the observation of light microscope. the lipid bodies of the paste of freezing storage smaller those of the room temperature and refrigerator storage. The expantion of chou made with paste stored at room temperature was greatly decreased due to the high coalescence of lipid bodies, and also the paste components such as lipid, starch granule gluten at room temperature had inferior dispersion condition. The general tendency of the degree of gelatinization of chou were low in all treatments of paste. The values were 23.5%~46.0% in freezing, 77.3% in room temperature, 68.7% in directly baked after pasting, and 61.0% in cold storage, respectively. The formation and the taste of chou made with frozen paste were similar to those of chou directly baked pasting.

• 한국수산과학회지
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• 제19권1호
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• pp.27-35
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• 1986

붕장어와 방어를 시료어로 하여 이것을 빙장, partial freezing 및 동결 저장을 하여 두고 저장 중의 시료어의 pH, VBN 및 K 치의 변화, 지질의 POV와 TBA 치의 변화 및 육단백질의 조성변화를 분석하여 partial freezing에 의한 선도유지효과를 검토하고, 붕장어에 대하여는 저장기간 별로 어묵을 제조하여 겔강도, 절곡강도, 압출수분율 및 texture 등을 측정하여 저장기간에 따른 시료어육의 어묵형성능의 유지효과도 검토하였다. 1. 저장 중의 시료어의 pH가 최저치에 달하는 기간은 동결 저장, partial freezing 및 빙장의 순으로 길었다. VBN의 변화는 붕장어를 빙장한 경우, 저장 9 일째 이후 급격한 증가를 나타내었으나, partial freezing과 동결 저장의 경우에는 저장기간에 따른 변화는 거의 없었다. 방어는 partial freezing 및 동결 저장의 경우에도 완만하게 증가하는 경향을 나타내었다. 2. 저장 중의 K치의 변화에 있어서, 9 일간 partial freezing한 경우, 붕장어는 $13\%$, 방어는 $26\%$를 나타내었으며, 동결 저장의 경우에는 두 시료어 모두가 큰 변화를 보이지 않았다. 그리고. 저장 중의 K치의 증가속도는 숭어보다 다소 완만한 경향을 나타내었다. 3. TBA치의 변화에 있어서, 붕장어 및 방어를 빙장한 경우에는 저장기간에 따라 점차 증가하는 경향을 나타내었으며, 동결 저장의 경우에는 거의 변화가 없었다. Partial freezing의 경우, 붕장어는 큰 변화가 없었지만, 방어는 초기에 약간 상승하는 경향을 나타내었다. 한편, POV의 변화에 있어서는, 붕장어와 방어의 증가폭이 빙장, partial freezing 및 동결 저장 순으로 켰으며, 방어가 붕장어에 비하여 증가속도가 다소 큰 경향을 나타내었다. 4. 저장 중의 단백질조성의 변화는 붕장어와 방어의 근원섬유단백질이 저장 9 일째에 생시료에 대하여 빙장의 경우는 각각 약$25%$, 약 $16\%$, partial freezing의 경우는 시료어 모두가 약 $10\%$ 감소하였으며, 동결 저장의 경우에는 저장 15 일째에 각각 약 $11\%$ 및 $4\%$ 감소하였다. 알칼리 가용단백질은 저장 9일째에 붕장어와 방어가 빙장의 경우, 각각 약 6.3배, 약 3.3배, partial freezing의 경우 약3.4배, 약 1,7배, 동결 저장의 경우에는 저장 15 일째에 각각 약 3.2배 및 약 1.5배의 증가를 나타내었으며, 전반적으로 붕장어가 방어에 비하여 변화폭이 켰는데 숭어에 비해서는 붕장어가 켰으며, 방어는 적었다. 5. 붕장어를 저장 조건 별로 제조한 어묵의 겔강도, 절곡강도 및 texture의 저장기간에 따른 감소율은. 빙장의 경우가 가장 컸고, partial freezing및 동결 저장의 경우가 다소 완만하게 감소하였다. 10 일간 저장한 시료어로 제조한 어묵의 겔강도는 빙장을 한 것이 대조구의 것의 약 $35\%$, partial freezing을 한 것이 약 $74\%$, 동결 저장한 것은 약 $76\%$를 나타내었다. 어묵의 압출수분율은 10일간 저장한 시료어의 경우, 빙장한 것이 약 1.6배, partial freezing을 한 것이 약 1.2배, 동결 저장을 한 것이, 약1.1배의 증가를 나타내었는데, 저장기간에 따른 물성의 변화는 숭어에 비하여 붕장어가 적었다.

• 태양에너지
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• 제18권3호
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• pp.95-105
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• 1998

In this study, basic design data which were required for development of highly efficient ice storage system with low temperature latent heat were experimentally obtained. The ice storage system considered in this study was the one that has been widly used in the developed country and called the ice-on-coil type. Using the system, the ice storage performance for various design parameters which were the flow direction and the inlet temperature of the secondary fluid was tested. In addition, the timewise variation of the interface profiles between the solid and the liquid were visualized, and the heat transfer characteristics of the Phase Change Material(PCM) in the ice storage tank were Investigated. During the freezing processes in the ice storage tank with several vertical tubes, decrease of the heat transfer area and the heat resistance of the ice layer made the increasing rate of ice packing factor(IPF) less. The total freezing energy for the upward flow of the secondary fluid was higher than that for the downward flow. The average ice storage efficiency for the upward flow of the secondary fluid was higher than that for the downward flow.

• 농업과학연구
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• 제40권3호
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• pp.197-202
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• 2013

This study was aimed to find the storage potential of low temperature adapted shiitake mushroom under freezing temperature ($-3^{\circ}C$). Fresh shiitake mushroom was harvested at late Feb. and cooled to target temperature, $-3^{\circ}C$ in the cooling room for 24 hr. Cooled mushroom were then placed in plastic boxes, wrapped with plastic film ($30{\mu}m$), and stored at $-3^{\circ}C$ for 2 months. Weight loss of mushroom was ranged from 2.1 to 3.2%. Dry weight per unit fresh weight, however, was slightly increased because of moisture loss. Firmness of fruit body increased from $0.95kg/cm^{-2}$ (before storage) to $1.13kg/cm^{-2}$ (after 2 month storage). About half amount of starch was lost during 2 month storage. The amount of total and reducing sugars remained relatively constant. After storage, freshness of mushroom was recovered by thawing treatment. When recovered mushroom were packaged with styrofoam tray and PVC wrapping, and exposed to ambient and $10^{\circ}C$, respectively, brown spot on the gill of fruit body was found and slight decay symptom was also found at ambient temperature only but not at $10^{\circ}C$. Results indicated that low temperature adapted shiitake mushroom has a storage potential under freezing temperature ($-3^{\circ}C$). Freezing storage technology of fresh shiitake mushroom will contribute the increase of storability up to 2 months.

• 한국수산과학회지
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• 제6권3_4호
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• pp.101-111
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• 1973

생 전복을 액체질소동결, 송풍동결, 반송풍동결, 정지공기동결의 네가지 동결방법으로 동결하여 $-20^{\circ}C$에서 3개월간 저장하여 동결방법에 의한 전복근육의 물성적 변화, 단백질의 변성 등을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 생전복의 사후경직은 다른 어류보다 빨랐다. 2) 압측시험치, 전단시험치는 액체질소동결을 제외하고는 동결방법에 의한 차는 없었고, 저장기간이 길어짐에 따라 약간 감소하였다. 3) 염가용성질소는 동결저장기간중 용출량이 완만하게 감소하였다. 4) 유리수의 유출량은 패주와 다리 사이에는 차가 있었고, 저장기간중 패주는 유리수가 증가하는 경향이었다. 5) Texture의 Panel test 결과 저장기간을 통하여 Texture가 감소하는 경향이었으며, Texture의 변화는 유리수의 변화(P<0.01), 단백질의 변성(P<0.05), 압축시험치의 변화(P<0.05)와 유의의 상관관계가 있었다. 본 논문을 지도하여 주신 동경수산대학 교수 전중 화부 박사 그리고 논문의 작성에 조언해 주신 부산 수산대학 식품공학과 이응호 박사님께 감사의 뜻을 표한다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제7권1호
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• pp.57-62
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• 2000

Ginseng was stored at a temperature lower than the freezing point after a treatment of freezing point depressing agents to extend its freshness. Respiration rate at freezing point of ginseng, -1.7${\pm}$0.1$^{\circ}C$, was inhibited 92% and 97% compared with those stored at 5$^{\circ}C$or 20$^{\circ}C$ , respectively. Sorbitol solution chosen as a freezing point depressing agent lowered the freezing point of ginseng to about -3.0$^{\circ}C$. Ginsengs treated with the sorbitol solution and packaged with 0.06mm LDPE was stored at -2$^{\circ}C$ , and the quality change was then compared with ginsengs stored at 0$^{\circ}C$ and 5$^{\circ}C$. Weight loss of ginsengs stored at -2$^{\circ}C$ for 100days was 1.5%, which is about 2.6times less than those stored at 5$^{\circ}C$. However, there were no significant difference between the ginsengs stored at -2$^{\circ}C$ and at 0$^{\circ}C$(1.9%). Spoilage rate of the ginsengs was 100% after 50 days of storage at 5$^{\circ}C$ and 25% after 100days at 0$^{\circ}C$respectively. but that of ginsengs stored at -2$^{\circ}C$ was 13%, which was half than that of ginsengs stored at 0$^{\circ}C$. Firmness and amount of monoscaccharides in ginsengs were decreased during storage at 5 or 0$^{\circ}C$ but ginsengs stored at -2$^{\circ}C$ showed better firmness and an increase in monosaccharides such as fructose and glucose. From above, when ginseng treated with freezing pont depressing agents were stored at -2$^{\circ}C$, the shelf life was extended to 2 or 3 times longer than those that were stored at 5 or 0$^{\circ}C$, respectively.

• 한국식품과학회지
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• 제31권3호
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• pp.682-687
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• 1999

식품동결에 의한 품질손상에 있어 크게 영향을 미치는 인자중의 하나가 체적변화에 의한 조직 파괴이므로 본 연구에서는 압력변환기를 사용하여 식육의 동결, 냉동냉장 및 해동시에 일어나는 내부압력을 조사하였다. 그 결과, 우육은 $-20^{\circ}C$에서 밀도는 $942.17\;kg/cm^2$으로, 체적은 6.33% 증가하였으며, 급속 및 완만동결시 우육의 내부압력 변화 경향은 동결 직전에 급격히 상승한 후 동결 초기부터 최대빙결정생성대를 통과하는 동안은 급격히 감소하다가 다시 온도가 내려감에 따라 압력변화는 증가와 감소를 반복하여 상승하는 경향을 보여 주었고, 동결시의 내부압력 크기는 약 $8{\sim}10\;psig$ 수준이며, 내부압력의 변화 경향은 정지공기식보다 침지식에서 약 1 psig 정도 크게 나타났다. 냉동냉장시에 일어나는 내부압력의 상하변화는 돈육의 품온차가 ${\pm}1^{\circ}C$일 때, 시료중량에 마라 $1.84{\sim}2.32\;psig$ 정도의 내부압력 차가 반복적으로 발생됨을 알 수 있었다. 또한, 돈육의 해동시 내부압력은 해동 개시 후 급격히 상승하여 5분 이내에 최고압력에 도달한 이후에는 서서히 하강하였으며, 해동시에 발생한 내부압력의 값은 동결시의 내부압력 값보다도 대부분 크게 나타났다. 또한, 균온처리한 우육의 동결시 내부 압력 값은 약 $1{\sim}4\;psig$ 수준으로 균온처리하지 않은 우육에 비하여 매우 적게 나타났으며, 동결소요시간도 약 $10{\sim}20%$ 정도 짧게 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제19권4호
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• pp.356-362
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• 1986

This experiment was designed to evaluate effects of freezing and frozen storage on survival of sanitary indicative bacteria in seafoods. Culture of bacteria such as Escherichia coli type I, Citrobacter freundii type I, Klebsiella aerogenes type I and Streptococcus faecalis was inoculated into homogenates of pollack, shrimp, and sardine frozen in a contact plate freezer at $-40^{\circ}C$ and chest freezer at $-20^{\circ}C$, stored at $-20^{\circ}C$, and then survival of the inoculated bacteria was determined over a period of 95 days. Coliform group was highly sensitive to freezing and frozen storage showing survival of about $2\%$ after 95 days of frozen storage at $-20^{\circ}C$, whereas Streptococcus faecalis was relatively resistant with $20\%$ survival rate. The sanitary indicative bacteria count was rapidly decreased in the early stage of frozen storage revealing 90 to $95\%$ loss of coliform group and 40 to $70\%$ loss in case of Streptococcus faecalis after 10 days storage. In determining recovery rate, most probable number (MPN) method gave more reproducible recovery of the tested strain than did the selected agar plate method.