• 가정과삶의질연구
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• 제25권6호
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• pp.15-32
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• 2007

This study is to assess the level or consumer's attitude or food safety and their effects on the purchase or environment friendly agricultural products. For these purposes, the survey was implemented to 550 adults who resided in Seoul and metropolitan area. As a results, a lot of respondents perceived the five food hazards, pesticides, food additives, BSE, chemical materials, GMOs as the severest food risks. Results revealed that women, the most educated, married, and the older respondents were more likely to be negative about food safely. And Also, consumer's knowledge of environment friendly agricultural products was lower than the median. The respondents who have bought environment friendly agricultural products were 80.5% of the entire respondents. Also, the educated and the consumers who had the knowledge of the environment friendly agricultural products started to purchase them. The consumers who had higher income, perceived the food hazards(BSE), assessed agricultural products safety negatively, had willingness to pay them and more knowledge of environment friendly agricultural products were likely to purchase them usually.

• 한국식생활문화학회지
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• 제34권1호
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• pp.14-22
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• 2019

This study examined the effects of 'Dietary education for children's health UP' (DECHUP) on the changes in knowledge, attitudes, and practice (KAP) of nutrition and food safety in $5^{th}$ grade elementary school students in Incheon. The DECHUP program was conducted from May to October 2018 and consisted of education and activities focusing on the children's levels of understanding. Data were collected before, immediately after, and 6 weeks after DECHUP using the same method. All data were analyzed using SPSS ver 20.0. The level of knowledge and attitudes of the subjects to nutrition and food safety was significantly higher after than before DECHUP, but the attitude of boys did not show any significant difference after 6 weeks. Although there were no significant differences in the behavior for nutrition in the practice of the subjects, there were significant positive changes in the behavior of food safety. The higher the satisfaction of DECHUP, the more positive the change in knowledge, and the more positive the attitude and practice behaviors. Therefore, DECHUP has positive effects on the KAP of the subjects, and it will be helpful for elementary school students to form desirable eating habits if it can be carried out periodically and continuously.

• 한국융합학회논문지
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• 제10권6호
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• pp.73-78
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• 2019

본 연구는 국내 의료기관 500명의 식품 취급자들의 식품안전에 관한 지식, 인식 및 행태 수준을 평가하고 지식, 인식, 행태와 사회인구학적 특성과의 연관성을 분석하였다. 자가보고 설문지는 식품안전에 관한 지식 15문항, 인식 15문항, 행태 20문항 등 총 50문항으로 구성되었으며 연령별, 교육수준별, 경력별에 따른 지식, 인식, 행태와 KAP과의 관련성분석은 t 또는 ANOVA test를 실시하였다. 분석 결과 식품안전에 관한 평균 지식점수는 3.25, 인식 3.65, 행태 3.36으로 나타났다. 연령그룹별 식품안전에 관한 지식, 인식, KAP score는 차이가 나타났으며, KAP과 교육수준과의 관련성은 교육수준이 증가할수록 KAP score가 증가하는 것을 확인하였다(P < 0.05). 식품위해를 최소화하기 위해서 식품 취급자에게 공중보건학적차원의 지속적인 식품안전 예방교육 및 프로그램을 제공해야 할 것으로 사료된다.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제18권5호
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• pp.442-456
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• 2013

This study was performed to investigate the dietary habits, body satisfaction and nutritional knowledge according to body image of middle school girl students (n = 284). The subjects were classified as lean, normal and fat groups according to body image. The weight, body mass index (BMI) and the score of body image were significantly higher in the students who recognized their body image as 'fat'. The satisfaction of present body image was significantly lower in students who recognized their body image as 'lean'. The interest in weight control and experience of weight control were significantly higher in students who recognized their body image as 'fat'. The necessity of nutrition education was higher in all groups (lean 67.2%, normal 59.0% and fat 52.8%). The products used to feel sweetened were sweetened ice (68.7%), processed milk (68.3%), confectionery (62.3%), carbonated beverage (55.3%), fermented milk (38.0%) and none (6.0%). The frequency of consumption of fruit juices and fried food was significantly higher in 'normal' compared to 'fat'. There was no significant difference in the frequency of consumption of snack and nutritional knowledge among the three groups. In the multiple regression analysis, the score of body image was negatively associated with the frequency of snack consumption in the 'lean'. The score of body image was positively associated with identification of nutrition labels and an interest in weight control but was negatively associated with satisfaction of present body image in the 'fat'. Based on these results, we conclude that, the middle school girl students need correct recognition of body image and continuous and practical nutrition education in order to maintain healthy dietary habits.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제19권1호
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• pp.38-48
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• 2004

본 연구는 학교급식의 위생안전성관리에 대한 학부모의 지식, 태도 및 행동 수준과 이에 미치는 요인을 알아보고자 수행되었다. 1개 도지역에서 직영급식을 실시하는 초등학교에 다니는 학생의 어머니를 무작위로 추출하였으며, 미리 개발된 설문지에 의하여 2001년 4월부터 5월 사이에 조사를 실시하였다. 설문조사는 응답자의 자기기입식으로 수행하였으며 응답자 301명의 자료를 통계적으로 분석하였다. 응답자의 점수에서 전반적으로 행동 수준(평균 2.89 점)은 지식 수준(평균 4.48점)이나 태도 수준(평균 4.34점)에 비하여 유의하게 낮았다(p〈0.05). 또 5개 범주(식품안전성관리, 종사자개인위생관리, 시설ㆍ설비ㆍ기구위생관리, 폐기물관리 및 기록유지관리)에서도 모두 그러한 경향을 보였다. 로지스틱 회귀분석 결과 응답자의 학교급식의 위생안전성관리에 대한 지식과 태도에 영향을 미치는 요인으로는 교육 수준이 비교적 많이 제시되었으나, 행동에 영향을 미치는 요인으로는 학교급식활동 참여 여부가 가장 많이 제시되었다. Pearson 상관분석 결과, 응답자의 지식과 태도 사이에 유의한 상관관계가 관찰되었다(r=0.61404, p〈0.0()1). 이러한 결과는 응답자의 지식과 태도는 양호한 수준이나 지식과 행동 및 태도와 행동 사이에는 큰 격차가 있음들 제시한다. 학부모의 학교급식의 위생안전성관리에 대한 행동 수준을 향상시키기고 또한 이러한 격차를 줄이기 위해서는 학교급식참여 프로그램을 강화 및 개발할 필요가 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권5호
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• pp.618-625
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• 2009

본 연구의 목적은 가정배달 노인급식 수혜자의 위생지식수준과 가정에서의 위생관리 수행도를 조사하는 것으로 서울지역에서 가정배달 노인급식서비스를 제공하는 노인복지관과 종합사회복지관 2곳을 선정하고 수혜자를 무작위로 선정하여 설문조사를 실시하였다. 총 120명을 선정하였고 조사에 참여한 97명의 응답을 자료 분석에 이용하였다. 응답자의 대부분은 여성이었고, 70세 이상이었으며, 초등학교 졸업이하의 학력을 보였다. 절반가량이 혼자 살고 있었고, 여러가지 만성질환으로 약을 복용하고 있었으며 스스로도 자신의 건강을 좋지 않게 인식하고 있었다. 위생지식 평가 결과 손 씻기의 필요성은 인식하고 있었으나 그 구체적인 방법에 대한 지식은 부족하였고, 가열처리 없이 섭취하는 과일의 세척, 소독 방법, 남은 음식의 보관 방법, 행주의 사용에 대한 지식수준이 낮게 나타났다. 배달급식을 받는 노인들의 가정 내에서 위생관리 수행도 평균 점수는 2.8점으로 높지 않았다. 남은 음식의 완전한 재가열, 유통기한 준수가 가장 잘 수행되고 있는 반면, 손 상처의 부적절한 처리, 행주와 도마의 관리, 달걀 등 오염도가 높은 식품 취급 후 손 씻기가 잘 수행되고 있지 않았다. 급식 수혜노인의 위생지식과 식품 취급습관은 일부를 제외하고는 일반 사항에 따른 유의적인 차이가 없었다. 위생지식 총점과 수행도 평균은 유의적인 양의 상관관계를 보였고(p<0.01), 세부 영역별로는 구분사용과 세척 및 소독 위생지식이 관련 수행도와 유의적인 양의 상관관계를 보였다(p<0.01). 독거노인과 노인가정이 증가하면서 가정에서 노인들의 식품취급은 증가할 것이고, 외부에서 조리된 음식을 가정에서 섭취할 경우에도 섭취 전까지 보관이 식품의 안전성 확보에 중요하므로 노인들을 대상으로 하는 위생교육 프로그램의 개발에 본 연구 결과가 이용될 수 있을 것이다. 보다 효과적인 위생교육 프로그램의 개발을 위해서는 위생교육을 통해 습득된 위생지식이 실생활에서 실천되는 과정에 영향을 미칠 수 있는 요인들에 대한 연구 역시 지속되어야 할 것이다.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제14권2호
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• pp.190-205
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• 2009

The purposes of the study were to identify knowledge and skill levels required for effective nutrition teachers and to compare perceived need and dietitians' self-evaluation of the knowledge and skills. A total of 60 knowledge statements and 70 skill statements associated with 11 job functional areas were specified through a literature review and expert panel reviews. A total of 457 dietitians working at school foodservices in Seoul and Gyeonggi province were surveyed using a self-administrated questionnaire and 148 responses were returned. Excluding responses with significant missing data, 142 responses were used for data analysis. In terms of knowledge, 'sanitation, food safety and employee safety(4.60)' category received the highest perceived need score, followed by 'nutrition education(4.56)' and 'nutrition counseling(4.45).' The knowledge category that received the highest self-evaluation was 'nutrition and menu management(3.66)' while the category that received the lowest self-evaluation was 'teaching practices(2.83).' In terms of skills, the highest perceived need was associated with 'nutrition education(4.49)', followed by 'sanitation, food safety and employee safety(4.46)' and 'nutrition counseling(4.39).' The dietitians rated their skills related to 'sanitation, food safety and employee safety(3.67)' the highest but their skills related to 'teaching practices(2.84)' the lowest. The dietitians' self-evaluated knowledge and skill scores were significantly lower than their perceived need of the knowledge and skills in all job functional areas(p<0.001). A quadratic analysis based on the requirement and self-evaluation of the knowledge and skills revealed that priorities of the education programs targeting school nutrition teachers or students preparing to be a nutrition teacher should be placed on improving knowledge and skills related to nutrition education, nutrition counseling, teaching practices, sanitation and employee safety, and nutrition and menu management. Educational programs for nutrition teachers should be designed to decrease the gaps between the need and self-evaluation of the knowledge and skills for effective nutrition teachers. The findings of the study can be used to develop education materials for nutrition teachers. The knowledge and skills identified in the study should be updated and revised regularly to reflect changes in regulations and current practices in school foodservice programs.

• Nutrition Research and Practice
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• 제8권5호
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• pp.595-601
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• 2014

BACKGROUND/OBJECTIVES: Educational interventions targeted food selection perception, knowledge, attitude, and behavior. Education regarding irradiated food was intended to change food selection behavior specific to it. SUBJECTS AND METHODS: There were 43 elementary students (35.0%), 45 middle school students (36.6%), and 35 high school students (28.5%). The first step was research design. Educational targets were selected and informed consent was obtained in step two. An initial survey was conducted as step three. Step four was a 45 minute-long theoretical educational intervention. Step five concluded with a survey and experiment on food selection behavior. RESULTS: As a result of conducting a 45 minute-long education on the principles, actual state of usage, and pros and cons of irradiated food for elementary, middle, and high-school students in Korea, perception, knowledge, attitude, and behavior regarding the irradiated food was significantly higher after the education than before the education (P < 0.000). CONCLUSIONS: The behavior of irradiated food selection shows high correlation with all variables of perception, knowledge, and attitude, and it is necessary to provide information of each level of change in perception, knowledge, and attitude in order to derive proper behavior change, which is the ultimate goal of the education.

• Nutrition Research and Practice
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• 제10권2호
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• pp.237-244
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• 2016

BACKGROUND/OBJECTIVES: The current South Korean government policy on food irradiation technology should be reformed based on an in-depth investigation of the communications aspect, because the issue is no longer of a technological nature, given the proven safety and efficacy of the processes. SUBJECTS/METHODS: The target population of the education program consisted of elementary, middle, and high school students attending 310 schools in South Korea (2013: 63 schools, 2014: 104 schools, 2015: 143 schools). Data subjected to analysis were 13,327 pre-education and 12,641 post-education questionnaires received from 7,582 elementary, 2,671 middle, and 3,249 high school students who participated in the education program from May 2012 to April 2015 (n = 12,831), after the exclusion of inadequately filled-in questionnaires. RESULTS: Analysis of the three-year educational effect trend was conducted by comparing levels of variables before and after food radiation education. The analysis yielded the finding that the post-education levels were significantly higher for all variables. That is, for interest in education, perception (necessity, safety, subjective knowledge, and information acquisition), objective knowledge, and attitude, with the sole exception of objective knowledge in 2013. CONCLUSIONS: Given that post-education levels of perception, knowledge, and attitude concerning irradiated foods increased considerably compared to pre-education levels, behavior change should be induced by providing continuous education to enhance, these primary variables.

• 한국가정과교육학회지
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• 제21권3호
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• pp.111-122
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• 2009

본 연구는 식품 안전성 확보를 위한 교육 프로그램 개발에 기초자료를 제공하기 위하여 경북지역의 고등학생을 대상으로 하여 식품 안전성에 대한 지식 및 행동 수준을 살펴보고 각각에 영향을 미치는 변수들을 파악하며 경로모형을 통해 식품 안전성에 대한 지식과 행동간의 인과관계를 살펴보았다. 본 연구의 자료는 경북지역에 재학 중인 고등학생을 대상으로 설문지를 통해 수집되었으며, 총 297부를 최종 분석자료로 이용하였다. 수집된 자료는 SPSS Windows V. 14.0 프로그램을 이용하여 빈도분석, Cronbach's alpha, Pearson의 적률상관분석, 회귀분석, 경로분석을 실시하였다. 연구 결과, 식품 안전성에 대한 지식 정답률은 평균이 63.1%이었으며, 3개의 영역으로 구분하여 정답률을 살펴본 결과 '식품의 구입 및 취급', '식품의 보관 및 저장', '식중독 및 식품오염' 순으로 정답률이 높았다. 회귀분석을 통해 식품 안전성에 대한 지식에 영향을 미치는 변수를 살펴본 결과, 어머니 연령, 식품 위해요인에 대한 관심도가 유의하였다. 식품 안전성에 대한 행동의 평균은 5점 만점에 3.44점이었으며, 이를 100점 만점으로 환산했을 때 61.1점으로 지식 수준의 평균보다 조금 낮았다. 영역별 행동 점수를 살펴보면 '식품의 보관', '식품의 섭취', '식품의 구입 및 취급' 순으로 평균값이 높았다. 식품 안전성에 대한 행동에 영향을 미치는 변수를 살펴보기 위해 회귀분석을 실시한 결과, 학년, 아버지 교육 수준, 식품 위해요인에 대한 관심도, 식품 안전성에 대한 지식이 유의한 것으로 나타났다. 식품 안전성에 대한 행동에 영향을 미치는 제 변수들 간의 인과관계를 살펴보기 위하여 경로분석을 한 결과 식품 안전성에 대한 지식에는 식품 위해요인에 대한 관심도가 유의한 변수로 나타났고, 식품 안전성에 대한 행동에는 학년(2학년), 학년(3학년), 아버지 교육 수준, 식품 위해요인에 대한 관심도, 식품 안전성에 대한 지식이 유의한 변수로 나타났다. 학년과 아버지 교육 수준은 식품 안전성에 대한 행동에 직접적인 영향요인으로 나타났으며 매개변수인 식품 안전성에 대한 지식은 독립적으로 식품 안전성에 대한 행동에 정적인 직접효과를 갖는 것으로 나타났다.