• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제18권1호
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• pp.61-72
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• 2000

Consumers primarily consider flavor when they take yogurt. Recent researches on yogurt flavor productron its analytical technique have been extensively developed. These studies have provided a better understanding on the role of starter culture microorganisms on flavor formation and degradation. Yogurt volatile flavor compounds produced by the lactic cultures include acetaldehyde, diacetyl, ethanol and organic acid. Among them, acetaldehyde is recognized as a principal flavor component. since yogurt contains a delicate and low intense flavor, mild sample isolation techniques and sensitive identification means might be used. This paper attempts to discuss recent findings in yogurt flavor and to describe the application of yogurt flavor separation techniques. The section on practical aspects of culture selection based on flavor compound production and flavor analysis is also included.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권3호
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• pp.378-383
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• 2013

벌나무의 에탄올 및 열수 추출물을 각각 제조하여 추출물별 항산화 활성을 비교하고, in vitro 및 in vivo에서의 알코올 분해능을 검토하였다. 벌나무 열수 및 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량은 각각 $171.93{\pm}2.2{\mu}g/mg$, $152.69{\pm}1.25{\mu}g/mg$, 총 플라보노이드 함량은 각각 $7.51{\pm}1.34{\mu}g/mg$, $5.01{\pm}0.83{\mu}g/mg$이었고, FRAP값은 각각 $1.75{\pm}0.32{\mu}M/{\mu}g$, $1.67{\pm}0.28{\mu}M/{\mu}g$으로 나타났다. 벌나무 열수 및 에탄올 추출물은 DPPH 및 ABTS에 대해 높은 소거활성을 보였고, 지질과산화 억제활성이 높음을 알 수 있었다. 벌나무 열수추출물은 HepG2 세포에서 알코올에 대한 in vitro에서의 간세포 보호 효과가 있었고, 또한 알코올을 투여한 rat에서 벌나무 추출물을 투여하면 알코올 투여 30분이 경과한 후 알코올 투여군보다 혈중 알코올 함량이 유의적으로 저하되었다. 따라서 벌나무 추출물은 높은 항산화 작용을 하며, 알코올 분해 작용 및 알코올에 대한 간 보호 효과가 높은 것으로 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권1호
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• pp.28-34
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• 2006

갈근(Puerariae Radix)의 $70\%$ ethanol 추출물 중 ethyl acetate 분획물(EPR)은 염증성 cytokine을 처리한 마우스 대식세포 및 토기 연골조직세포에서 염증의 발현과 관련된 NO 생성 저해효과를 보였고, 관절조직의 주요 성분 중 하나인 proteoglycan의 분해 억제효과와 관절조직 분해효소인 MMP-9의 활성이 억제되었다. 또한, 통증유발물질인 프로스타글란딘의 유의성 있는 감소를 보여 통증억제 효과가 있음을 확인하였을 뿐만 아니라 초산 유발 진통 효과테스트인 동물 모델에서도 효과적으로 통증을 억제함을 확인하였다. 즉, 갈근의 $70\%$ ethanol 추출물 중 ethyl acetate 분획물(EPR)은 독성의 문제뿐만 아니라, 소염, 진통 효과 및 연골 조직세포의 분해를 억제하는 다양한 효과를 나타내는 장점을 지니고 있어 관절염 치료제의 훌륭한 후보약재가 될 것으로 기대된다.

• 한국수산과학회지
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• 제19권4호
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• pp.327-332
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• 1986

천연항산화제의 유효이용을 위하여, 생강으로부터 추출한 산항화성물질을 정어리유에 첨가하여 $37^{\circ}C$에서 저장하면서 POV, 산가, TBA가, 중량변화 및 지방산조성 등의 변화를 경시적으로 조사하여 그 항산화성을 검토하였다. 1. 저장중 과산화물가의 변화에 있어서, 생강의 $80\%$ ethanol 추출구와 지용구는 10일 째까지 완만하게 증가하다가 그 이후 빠른 속도로 증가하였으며 수용구는 25일 째까지 완만하게 증가하였다. 2. 저장중 TBA가의 변화는 수용구가 10일 째까지 완만히 증가하다가 그 이후 비교적 빠른 속도로 증가한 반면 $80\%$ ethanol 추출구와 지용구는 초기부터 비교적 빠른 속도로 증가하였다. 3. 저장중 산가의 변화에 있어서 대조구는 10일째부터 빠른 속도로 증가하였는데 수용구는 30일 째까지 완만한 증가를 나타내었다. 4. 저장중 중량변화에 있어서 대조구는 15일 째까지 빠른 속도로 증가하였는데 $80\%$ ethanol 추출구는 20일 째 약 $3.5\%$, 지용구는 $1.7\%$, 증가한 반면 수용구는 약 $0.5\%$ 증가하였다. 5. 저장중 지방산조성을 살펴보면 저장초기에 포화산은 약 $41.4\%$ 이었으며 $C_{14:0}$가 약 $9\%$, $C_{16:0}$가 $28.9\%$로서 포화산의 $90\%$ 이상을 차지하였고, monoene산은 $19.0\%$로서 $C_{16:1}$이 약 $9\%$, $C_{18:1}$이 $8.6\%$로서 monoene산의 대부분을 차지하였으며 polyene산은 약 $32.1\%$로서, $C_{20:4},\;C_{20:5},\;C_{20:6}$이 그 대부분을 차지하였다. 생강의 각 추출구를 첨가한 후 저장 40일 째의 지방산조성을 살펴보면 대조구에 있어서 포화산이 약$62.2\%$이고 monoene산은 $29.0\%$, polyene산은 약$5.6\%$인데, polyene산의 경우 저장초기에 비하여 약$26.5\%$ 감소하였는데 $C_{20:4},\;C_{20:5},\;C_{22:6}$이 주감소요인으로 작용하였다. $80\%$ ethanol 추출구. 지용구 및 수용구도 이와 비슷한 경향을 나타내었지만 대조구에 비하여 모두 polyene산의 감소비율이 작았는데 특히 $C_{22:6}$의 경우 수용구의 감소비율이 가장 적었고 다음으로 지용구 $80\%$ ethanol 추출구의 순이었다.

• 한국자원식물학회지
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• 제33권5호
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• pp.428-435
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• 2020

본 연구에서 상동나무 가지 추출물(STB-E100)은 대장암 세포에서 세포사멸을 유도하여 세포생육을 억제하였다. 또한 IκB-α 인산화를 통한 IκB-α 단백질 분해를 유도하며 이로 인해 P65 핵내 전이를 유도하여 NF-κB 신호전달을 활성화시킨다. NF-κB 신호전달 활성화는 GSK3β 활성화를 통해 P65 핵내 전이를 유도에 의한 것이지만 IκB-α분해는 GSK3β 의존성이 아니다. 상동나무 가지 추출물은 이러한 신호전달 활성화를 통해 세포사멸을 유도하여 대장암의 세포생육을 억제한다. 본 결과를 바탕으로 상동나무 가지가 암 예방 및 치료를 목적으로 한 표적 요법에서 항암제 개발의 잠재적 활용 소재로서 이용 가능하다고 사료된다. 그러나 대장암 세포에서 상동나무 가지 추출물에 의해 유도된 NF-κB 신호전달 작용기전을 좀더 구체적으로 구명할 필요가 있고 대장암에 대한 세포사멸과 작용기전의 정확한 관련성을 조사하기 위해 추가적인 연구가 필요하다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권9호
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• pp.1242-1247
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• 2012

본 연구를 통하여 청시닥나무의 에탄올 추출물은 쥐 대식세포인 Raw264.7 세포에 LPS로 유도된 염증반응에 미치는 효과가 있음을 확인하였다. 청시닥나무 목질부와 수피부에 에탄올을 가하여 추출한 뒤 그 추출물과 분획물의 NO 생성능 및 세포증식능을 실험한 결과 수피부의 EtOAc 분획이 세포증식능에 영향을 주지 않으면서 NO의 생성을 억제함을 확인하였다. 청시닥나무 수피부 에탄올 추출물 EtOAc 분획(EFEBA)은 Raw264.7 세포에서 LPS에 의해 생성된 NO의 분비와 iNOS의 단백질 및 mRNA의 발현을 농도 의존적으로 감소시켰고, 염증 반응 시 생성되는 IL-6, IL-$1{\beta}$ 그리고 TNF-${\alpha}$의 mRNA의 발현도 현저히 감소시켰다. 또한 $I{\kappa}B{\alpha}$의 degradation을 감소시키고 p65의 인산화를 감소시켜 NF-${\kappa}B$ signaling을 통해 염증작용을 조절함을 확인하였다.

• Korean Journal of Acupuncture
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• 제29권2호
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• pp.271-289
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• 2012

Objectives : Ganoderma lucidum(Ganoderma or lingzhi, 靈芝) is a well-known oriental medical mushroom containing many bioactive compounds. The possible mechanisms involved in its effects on cancer cells remain to be elucidated. In the present study, the anti-proliferative and apoptotic activities of the G. lucidum ethanol extract(GEE), in AGS human gastric cancer cells were investigated. Methods : It was found that exposure of AGS cells to GEE resulted in the growth inhibition in a dose and time dependent manner as measured by trypan blue count and MTT assay. The anti-proliferative effect of GEE treatment in AGS cells was associated with morphological changes and formation of apoptotic bodies, and the flow cytometry analysis confirmed that GEE treatment increased the populations of apoptotic-sub G1 phase. Growth inhibition and apoptosis of AGS cells by GEE were connected with a concentration and time-dependent up-regulation of tumour necrosis factor-related apoptosis-inducing ligand(TRAIL) expression. Results : The levels of XIAP and survivin expression, members of IAP family proteins, were gradually down-regulated by GEE treatment. However other members of IAP family proteins such as cIAP-1 and cIAP-2 remained unchanged in GEE-treated AGS cells. GEE treatment also induced the proteolytic activation of caspase-3, caspase-8 and caspase-9 and a concomitant degradation of poly(ADP-ribose) polymerase(PARP) protein, a caspase-3 substrate protein. Additionally, GEE-induced apoptosis was associated with the inhibition of Akt activation in a concentration and time-dependent manner, and pre-treatment with LY294002, a phosphoinositide 3-kinase(PI3K)/Akt inhibitor, significantly increased GEE-induced growth inhibition and apoptosis. Conclusions : Therefore, G. lucidum has a strong potential as a therapeutic agent for preventing cancers such as gastric cancer cells.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제43권2호
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• pp.158-163
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• 2015

본 연구에서, 우리는 S. mutans Ag I/II 재조합단백질에 의해 유도되어진 염증유발 단백질의 발현에 홍삼 40% 에탄올 추출물의 효과를 알아보고자 하였다. 홍삼에탄올추출물은 Ag I/II 재조합단백질에 의해 유도되어진 염증유발물질들의 mRNA와 단백질의 발현을 억제하였다. 더불어 홍삼에탄올 추출물은 NF-κΒ p65가 핵내로 이용하는 것이 억제하였다. 결론적으로 홍삼 40%에탄올추출물은 NF-κB의 활성에 의해 NO 생성과 iNOS 발현이 조절되어지는 것으로 생각되어지며, 염증유발 관련 유전자들의 낮은 발현을 유도하는 것으로 관찰되어졌다.

• 대한본초학회지
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• 제27권3호
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• pp.31-38
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• 2012

Objectives : Mori Folium is one of the traditional medicinal herb. It was commonly used for sericulture in the world and has been traditionally administered as natural therapeutic agent for the treatment of filariasis, diabetes and dropsy in East Asia. This study investigated an anti-inflammatory potential of Mori Folium ethanol extract (MFE). Methods : We examined the effects of MFE on the lipopolysaccharide (LPS)-induced production of nitric oxide (NO) and prostaglandin $E_2$ ($PGE_2$) in a murine macrophage cell line, RAW 264.7. Results : MFE inhibited production of NO and $PGE_2$ in a dose dependent manner and also decreased the expression of inducible nitric oxide synthase (iNOS), cyclooxygenase-2, interleukin (IL)-1, IL-6 and tumor necrosis factor-${\alpha}$. As a plausible molecular mechanism, increased degradation of I-${\kappa}B{\alpha}$ and phosphorylation of I-${\kappa}B{\alpha}$, NF-${\kappa}B$ and MAP kinases by LPS were partly blocked by MFE treatment. Conclusions : These results suggest that MFE has an anti-inflammatory therapeutic potential, which may result from inhibition of NF-${\kappa}B$ activation and MAPK phosphorylation, thereby decreasing the expression of pro-inflammatory genes.

• 한국환경보건학회지
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• 제31권6호
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• pp.498-503
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• 2005

Stability of soybean isoflavone isomers according to extraction conditions such as temperature, pH, and extracting solvents was investigated. Heating induced three chemical reactions to occur for malony1 derivatives of isoflavones, namely decarboxylation of malony1 groups into acety1 derivatives, deesterification of malony1 residues, and hydrolysis of $\beta$-glycosidic bonds. Among the twelve isoflavone isomers, change in concentrations of acety1glycosides were most pronounced: Acety1 derivatives were present only in trace amounts in unheated hypocotyls, but the content increased dramatically during heating. As for the glycosides, concentrations of daidzin and glycitin increased due to heat treatment, though that of genistin remained almost unchanged. Heat decomposition rates and the patterns differed among the three malony1 derivatives. After 120 min at $80^{circ}C$, the relative concentrations of daidzin, glycitin and genistin were increased from $9.2\%$, $12.4\%$ and $3.3\%$ to $19.3\%$, $21.9\%$ and $6.2\%$, respectively. When crude isoflavones were solubilized in glycine buffer (pH 10.0) and incubated at $80^{circ}C$, deesterification occurred faster than at pH 7.0. When the pH of isoflavone solution was increased, the malony1glycosides were hydrolyzed to their respective glycosides at increased rate. Both acetyl and aglycone forms were unchanged and only de-esterification reactions occurred. At the acidic pH, malonylglycosides were much stable both at 60 and $80^{circ}C$. However at pH 10, $80^{circ}C$ and 1 hr, $75-80\%$ of malonylglycosides were transformed to their deesterified glycosides. When isoflavones were extracted with $60\%$ aqueous ethanol at $60^{circ}C$, isoflavone isomers were stable and the deesterification reactions did not occur in these conditions. However, at $80^{circ}C$ deesterification of malonyiglycosides occurred significantly with $15-20\%$ of malonylglycosides being hydrolyzed into their respective glycosides. This experiment showed that malonylglycosides undergo decomposition when heated or exposed to alkaline conditions. Also, aqueous ethanol was preferred to aqueous methanol as solubilizing media for obtaining extract with minimum degradation of malonylglycosides.