• 한국식품영양과학회지
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• 제6권1호
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• pp.61-65
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• 1977

전남산(全南産) 오리고기의 아미노산(酸)을 gas chromatography에 의하여 분석(分析)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 오리고기의 일반성분(一般成分)은 조단백질(粗蛋白質) $13.61%{\sim}21.19%$, 조지방(粗脂肪) $17.32%{\sim}34.92%$, 회분(灰分) $0.56%{\sim}1.09%$, 수분(水分) $50.91%{\sim}65.72%$로 되어 있다. 2. 오리고기 단백질의 아미노산(酸)은 alanine 6.10%, valine 2.75%, glycine 7.13%, iso-leucine 2.20%, leucine 4.54%, proline 4.90%, threonine 5.80%, methionine 1.15%, hydroxy proline 3.20%, phenylalanine 3.01%, aspartic acid 6.70%, glutamic acid 12.71%, lysine 4.95%, arginine 1.11%, histidine 5.60%, cystine+cysteine 4.40%이며, serine과 tyrosine은 trace로 함유되어 있다. 3. tryptophane을 제외하고 전(全) 필수아미노산(酸)을 정량(定量)하였다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제31권6호
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• pp.1573-1576
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• 2010

Bacillus subtilis PerR is a metal-dependent peroxide-sensing transcription factor which uses metal-catalyzed histidine oxidation for peroxide-sensing. PerR contains two metal binding sites, one for structural $Zn^{2+}$ and the other for the regulatory/peroxide-sensing metal. Here we investigated the effect of mutations at both the structural and regulatory metal binding sites on the oxidation of either H37 or H91, two of the peroxide-sensing ligands. All four serine substitution mutants at the structural $Zn^{2+}$ site (C96S, C99S, C136S and C139S) exhibited no detectable oxidation at histidine residues. Two of the alanine substitution mutants at regulatory metal site (H37A and D85A) exhibited selective oxidation preferentially at the H91-containing tryptic peptide, whereas no oxidation was detected in the other mutants (H91A, H93A and D104A). Our results suggest that the cysteine residues coordinating structural $Zn^{2+}$ are essential for peroxide sensing by PerR, and that the C-terminal regulatory metal binding site composed of H91, H93 and D104 can bind $Fe^{2+}$, providing a possible explanation for the peroxide sensing mechanisms by PerR.

• 한국식품과학회지
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• 제6권1호
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• pp.12-16
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• 1974

진흥(振興)과 IR667의 비중선(比重選)된 현미(玄米)를 배아(胚芽)와 배유(胚乳)로 분리(分離) 비중등급별(比重等級別)로 전(全) amino산조성(酸組成)을 조사(調査)한 결과는 다음과 같다. 1. 현미단백질함량(玄米蛋白質含量)이 높은 IR667은 배아(胚芽)에서 진흥(振興)보다 단백질함량(蛋白質含量)이 적었으며 질소당(當) lysine과 필수(必須) amino산함량(酸含量)도 낮았다. 2. 두품종 모두 amino산으로의 질소회수율(窒素回收率)이 중등비중(中等比重)에서 배아(胚芽)나 배유(胚乳) 어느 경우도 높아서 비중(比重)이 높은 경우는 전분(澱粉)에 의(依)한 가수분해중(加水分解中)의 파괴(破壞)에 기인(起因)하는 것으로 보였다. 3. 배아(胚芽)나 배유(胚乳) 공(共)히 IR667에서는 Glu.>Asp.의 순(順)으로 많고 진흥(振興)에서는 Glu.>Arg.의 순(順)으로 많아 품종간(品種間) 질소대사(窒素代謝)의 차(差)를 보이는 것 같다. 4. 두 품종 공(共)히 배아(胚芽)에서는 His.

• 한국수산과학회지
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• 제12권3호
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• pp.191-200
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• 1979

새로운 단백질자원인 남빙양산크릴의 효율적인 이용을 위한 기초자료를 얻기 위하여 식품원료학적인 특성의 구명에 주목적을 두어 연구를 수행하였다. 즉 1978년 1월 30일 남비양에서 어획하여 생동결 및 자숙동결한 크릴을 시료로 하여 일반성분조성, 아미노산조성, 중금속류의 함량, 가식부의 비율, 해동시의 drip 발생량 및 그 결성 등에 대하여 연구검토하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 1. 일반성분조성에 있어서 생동결크릴은 자숙동결크릴에 비하여 지방 및 유리아미노실소의 함량이 높고 회분함량이 낮았다. VBN량은 생동결크릴이 $37.6mg\%$, 자숙동결크릴이 $26.4mg\%$로 상당히 높고, pH는 생동결크릴은 7.1, 자숙동결크릴이 7.2로 비교적 낮았는데, 이러한 VBN 및 pH값은 시료 크릴의 저장기간이 길고, 냉동보관의 빈번한 변동으로 선도가 많이 저하한 때문이라고 생각된다. 생동결크릴의 육질부아미노산조성은 glutamic acid, aspartic acid, lysine, proline 및 leucine의 함량이 높고, methionine, histidine, serine, tyrosine 및 phenylalanine의 함량이 적었으며, 필수아미노산에 있어서는 lysine 및 leucine의 함량이 높고 methionine 및 phenylalanine의 함량이 낮았다. 한편 유리아미노산조성에 있어서는 proline, lysine, glycine, arginine 및 alanine의 함량이 높고 histidine, methionine, aspartic acid, serine 및 threonine의 함량이 낮았으며, 필수아미노산에 있어서는 lysine 및 leucine의 함량이 많고 methionine 및 threonine의 함량이 낮았다. 크릴의 구성아미노산이나 유리마미노산 조성에 있어서 필수아미노산인 lysine의 함량이 많은 점은 영양적으로 의의가 크다고 할 수 있다. 3. 크릴의 중금속함량은 Hg가 $0.039\~0.048ppm$, Pb가 $0.06\~0.11ppm$, Zn가 0.32이하 Cd가 $0.008\~0.012ppm$, C가 ND, Fe가 $0.61\~0.68ppm$, Cu가 $0.87\~1.37ppm$로 전반적으로 함량이 낮았다. 단 Cu의 함량이 비교적 높은 것은 갑각류의 혈액구성성분인 때문이라고 생각된다. 4. 가식부와 부하식부의 비율은 생동결크릴이 37:63이고 자숙동결크릴이 42:58로 외견상 가식부비율이 자숙동결크릴이 많았다. 5. 해동시의 drip의 유출량은 생동결크릴이 약 $36\%$ 자숙동결이 약 $24\%$로 생동결크릴이 많았고, 크릴의 성분조성에 있어서는 생동결크릴의 경우가 고형조단백질 및 조지방의 함량이 현저하게 많았고 회분함량은 적었다.

• 한국식품과학회지
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• 제8권3호
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• pp.129-135
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• 1976

대맥(大麥) 16개(個) 품종(品種)(단백질함량(蛋白質含量) 최고(最高) 15.4%에서 최저(最低) 6.1%)의 정맥중(精麥中) amino산(酸)의 조성(組成)과 이들 상호간(相互間) 및 이들과 단백질(蛋白質)과의 상관(相關) 관계(關係)는 다음과 같았다. 1) 제한(制限) amino 산(酸)은 lysine 이었으며 threonine과 tyrosine이 적고 leucine과 phenylalanine이 특히 많은 편이며 필수(必須) amino산(酸) 총량(總量)은 많은 편이다. 2) 단백질(蛋白質)은 단백질당(蛋白質當) amino산(酸) 함량(含量)과의 상관(相關)에서 lysine, arginine, total basic amino acid와 1%수준에서 threonine, alanine 및 aspartic acid와 5%수준에서 유의부상관(有意負相關)을, phenylalanine과 1%수준에서 proline, cystine과 5%수준에서 유의정상관(有意正相關)을 갖는다. 3) Lysine은 arginine 및 aspartic acid가 유의정상관(有意正相關)을 보이므로 대맥(大麥)에서도 aspartic acid가 lysine 대사에 관련됨을 시사하며 다수성(多收性) 품종(品種) 또는 다비조건(多肥條件)은 aspartic acid pool을 상대적으로 감소시킬 가능성이 있고 그 결과로 lysine이 적어지는 것같다. 4) Lysine은 색소결합능(色素結合能)(Dye binding capacity)과 유의정상관(有意正相關)을 보였다. $(r=0.7377^{**})$ 5) Tryptophan은 histidine, 염기성 amino산총량(酸總量) 및 arginine 과만 유의정상관(有意正相關)을 보였다. 6) 필수(必須) amino산(酸) 중(中) lysine, tryptophan, threonine, valine은 같이 증감하며 함황(含黃) amino산(酸)과 방향성(芳香性) amino산(酸) 및 isoleucine, leucine은 이들과 반대로 증감한다.

• 한국육종학회지
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• 제40권3호
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• pp.269-277
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• 2008

벼 재래종 핵심유전자원의 아미노산조성을 평가하여 벼 품질개량 육종과 기능성 쌀 가공품 개발을 위한 기초소재를 찾기 위한 연구를 수행하였다. 재래종 자원 388품종 간 현미 아미노산 함량의 변이정도는 methionine과 histidine이 매우 컸으며 나머지 아미노산도 변이계수 14.9% 이상의 변이를 보였다. 재래종 핵심유전자원 388품종의 총 아미노산 함량, 제 1제한 그인 lysine함량, 제 2제한 아미노산인 threonine함량 각각의 평균치는 현재 농가에서 재배하고 있는 자포니카형 품종과 비슷하였다. 조사한 재래종 중 백곡,나 대소나, 사두초는 총 아미노산 함량, lysine함량, threonine함량이 월등히 높았고 석산조와 소두조는 아주 낮았다. 또 백곡나, 사두초 및 대소나는 tryptophan을 제외한 7가지 필수아미노산의 총 함량도 아주 높아 이 세 품종은 쌀의 아미노산조성 개량을 위한 유용한 육종소재로 판단하였다. 재래종 품종의 9가지 형태적 특성과 현미 아미노산 함량간의 관계를 검토한 결과 부선색이 자색인 품종은 황백색 품종에 비해 총 아미노산 함량과 serine, proline, glutamic acid, glycine, alanine, valine, leucine, phenylalanine, arginine 함량 모두 적은 쪽에 분포하였으며, aspartic acid는 부선색이 갈색인 품종이 아미노산 함량이 많은 쪽에 분포하였다. 또 주두색이 자색인 품종은 흰색 품종보다 lysine 함량이 많은 쪽에 분포하였다. 그리고 찰벼 품종이 메벼 품종에 비하여 serine, glutamic acid, alanine, valine, leucine 함량은 높은 쪽에 분포하였고, tyrosine 함량은 낮은 쪽에 분포하였다.

• ALGAE
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• 제29권3호
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• pp.227-235
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• 2014

The red seaweed, Gracilaria tikvahiae McLachlan, was cultivated in open water farms in urbanized estuaries of Long Island Sound (26-30 psu of salinity) and New York City (20-25 psu), USA in 2011. Plants were harvested monthly from summer (August, $24^{\circ}C$) to fall (November, $13^{\circ}C$) and analyzed for total nitrogen, protein, and amino acid content. On a dry matter (DM) basis, nitrogen and protein significantly increased over the harvest period until October and then plateaued. Nitrogen increased from $22{\pm}1g\;kg^{-1}$ DM in August to $39{\pm}3g\;kg^{-1}$ DM in October (p < 0.001). Protein increased from $107{\pm}13g\;kg^{-1}$ DM in August to $196{\pm}5g\;kg^{-1}$ DM in November (p < 0.001). With two exceptions, amino acid concentrations expressed on a crude protein (CP) basis were similar over the harvest period. Essential amino acids accounted for $48{\pm}1%$ of all amino acids present with lysine and methionine averaging $56{\pm}2g\;kg^{-1}$ CP and $18{\pm}1g\;kg^{-1}$ CP, respectively. Histidine was underrepresented among essential amino acids and averaged $13{\pm}1g\;kg^{-1}$ CP. Taurine ranged from 2.1 to $3.2g\;kg^{-1}$ DM. With its moderate levels of lysine, methionine and taurine, ocean farmed G. tikvahiae has the potential of overcoming many nutrient deficiencies currently associated with terrestrial plant ingredients in alternative feeds for fish and shrimp.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제15권12호
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• pp.1714-1718
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• 2002

Twelve prepubertal Karan Fries heifers (15 months, $167.7{\pm}13.5kg$) were divided into two equal groups. Group 1 was fed as per NRC requirements and group 2 was fed 20% more protein than group 1 heifers. The experimental feeding was continued until the onset of puberty in both the groups. Blood samples were collected at fortnightly intervals and analyzed for amino acids using HPLC. Group 1 and 2 heifers required $178.6{\pm}33.8$ and $152.8{\pm}33.2$ days of experimental feeding to exhibit first estrus resulting in total age at puberty as $639.4{\pm}27.3$ and $618.6{\pm}24.6$ days in the two groups respectively. The concentration of total amino acids averaged 4.40 and 4.89 mmol/l and those of non-essential amino acids (NEAA) was 2.32 and 2.49 mmol/l in groups 1 and 2, respectively. The concentration of plasma essential amino acids i.e. histidine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine and phenylalanine were higher (p<0.01) in group 2 than group 1. Plasma concentration of large neutral amino acids (LNAA) was significantly higher in group 2 (1.28 mmol/l) than in group 1 (1.12 mmol/l). Increased levels of leucine, isoleucine and valine are implicated in increased follicular growth and development in prepubertal heifers and resulted in a 26 day earlier attainment of puberty by 26 days in an experimental period of six months in group 2 heifers. Increased concentrations of aspartate and tyrosine in group 2 heifers might be associated with the release of GnRH from the hypothalamus influencing LH release from anterior pituitary in such animals. It is therefore evident that increased availability of certain amino acids in heifers fed high protein diet might have led to early onset of puberty.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제32권1호
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• pp.7-15
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• 2015

In this study, the thermal treatment yam (Dioscorea batatas DECNE.) was analyzed for its proximate and nutritional compositions including mineral, vitamin, amino acids and fatty acids. Thermal treatment yam is mainly consisted of carbohydrate (70.3%) with small amounts of crude protein (15.8%), crude ash (5.1%) and crude fat (1.6%). It was found to be a good source of essential minerals such as K (1100.2 mg/100 g), Mg (99.4 mg/100 g), Ca (54.8 mg/100 g) and Na (44.9 mg/100 g) but Zn (4.8 mg/100 g) and Fe (0.2 mg/100g) content was low. Little amounts of vitamin E (8.3 mg/100g), vitamin C (3.5 mg/100g) and vitamin B1 (2.1 mg/100g) could be found. The amino acid analysis revealed that the yam was superior with respect to serine (1454.2 mg%), lysine (684.6 mg%) and histidine (684.6 mg%). Essential amino acids were calculated to be 2849.3 mg%. The amino acid profiles showed that thermal treatment yam is limiting in isoleucine and phenylaline. Linoleic acid was the most predominant fatty acids with the value of 47.3% followed by palmitic acid (24.7%) and oleic acid (12.7%). And the unsaturated fatty acids including oleic acid and linoleic acid were present in big quantities in thermal treatment yam.

• 한국수산과학회지
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• 제43권6호
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• pp.654-658
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• 2010

The purpose of this study is to establish methods for enhancing the survival and growth of cold-water fish and crustacean larvae based on the nutritional components of zoo and phyto live foods. Rotifers, Brachionus rotundiformis, were cultured with a supplement of freshwater condensed Chlorella vulgaris at $28^{\circ}C$ and enriched with Algamac $2000^{(R)}$ at 16, 20 and $26^{\circ}C$, respectively. Isochrysis galbana, Chaetoceros calcitrans and Chlorella ellipsoidea were centrifuged for component analysis after being cultured for approximately one week with conway medium at $20^{\circ}C$. The crude protein and lipid contents of the rotifers were 58.4% and 10.9%, respectively, before enrichment. After enrichment at each temperature, total protein and essential amino acid contents were increased by reducing the enrichment temperature. However, unsaturated fatty acids and multiple fatty acid index (UI) showed their highest values at $20^{\circ}C$. Mono-unsaturated fatty acid content was highest (72.6%) at $16^{\circ}C$. The total protein contents of C. calcitrans and C. ellipsoidea were higher, 33.0% and 35.2%, respectively, than that of I. galbana, 27.8%. Methionin, leusine and histidine, essential amino acids of C. ellipsoidea, had considerably higher values, 50.2, 287.2 and 68.1 mg/g dry matter, respectively, compared to other microalgae. Total lipids, UI, DHA and n-3 PUFA of I. galbana had higher values, 23.6, 272.0, 12.9% and 45.2%, respectively, than other microalgae. Therefore, for cold-water fish and crustacean larvae that require high n-3 PUFA and DHA contents, enrichment of rotifers is desirable at $20^{\circ}C$. Fish larvae would also need more I. galbana than other microalgae.