• KSBB Journal
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• 제8권1호
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• pp.69-74
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• 1993

Cacao bean외피로부터 분리된 물질은 anisaldehyde-$H_2SO_4$ 및 $FeCl_3$에 각각 갈색 및 청색반응을 하였고 TLC상에서 monomer 및 dimer의 fIavan-3-ol 물질로 확인되었다. 물질의 구조를 NMR로 검정한 결과 compound I 과 II 는 각각 (-)-epicatechin과 epicatechin-(4${\alpha}$$\rightarrow$8)-epicatechin의 결합 화합물인 procyanidin B-2이었다. 분리된 두 화합물은 GTase에 대해 높은 저해활성이 있었고 특히 procyanidin B-2는 1.0mM에서 완전히 저해시켰다. 이것은 f1avan-3-ol 구조내에 OH가의 증가에 따라 GTase 저해활성도 높아지는 것으로 추정되었다.

• 식품기술
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• 제18권4호
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• pp.113-119
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• 2005

• 월간포장계
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• 통권372호
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• pp.80-85
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• 2024

• Applied Biological Chemistry
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• 제41권1호
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• pp.110-117
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• 1998

Ghana산 cacao bean으로부터 acetone으로 추출하고 Sephadex LH-20, MCI-gel CHP-20, Bondapak $C_{18}$ 및 Fuji gel ODS $G_3$, chromatography 등을 이용하여 7종의 polyphenol 화합물(compound 1 - compound 7)을 분리 정제하였고, 이들 화합물의 화학구조를 $^1H-NMR$, $^{13}C-NMR$, IR 및 MS를 사용하여 검색하였고 아울러 angiotensin converting enzyme(ACE) 저해효과를 조사 검토하였다. 분리정제한 7종의 polyphenol 화합물의 구조를 분석한 결과, compound 1: [(+)-catechin], compound 2: [(-)-epicatechin], compound 3: [procyanidin B-1, (-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}8)$-(+)-catechin], compound 4 : [procyanidin B-2, (-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}8)$-(-)-epicatechin], compound 5: [procyanidin B-7, (-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}6)$-(+)-catechin], compound 6 : (procyanidin B-2,3,3'-O-digallate) 및 compound 7: [cinnamtannin A-2, (-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}8)$-(-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}8)$-(-)-epicatechin-$(4{\beta}{\rightarrow}8)$-(-)-epicatechin]임을 동정하였다. ACE의 저해효과는 procyanidin B-2,3,3'-O-digallate (compound 6)가 $100\;{\um}M$에서 94.6%로 매우 우수하였으며, (+)-catechin (compound 1), (-)-epicate -chin (compound 2), procyanidin B류 (compound 3, 4, 5) 및 cinnamtannin A-2 (compound 7)도 각각 67.9%, 61.9%, 88.6%, 82.5%, 72.2% 및 82.3%의 비교적 우수한 저해효과가 있었다. 아울러 결합방식에서는 $4{\beta}{\rightarrow}6$보다 $4{\beta}{\rightarrow}8$의 결합방식이, 그리고 procyanidin 류에서는 gallate를 갖는 물질이 이를 함유하지 많은 물질보다 더욱 높은 ACE의 저해효과를 나타내었으며, 또한 hydroxyl 기가 많을수록 효소 저해효과도 증가하는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과는 chocolate의 주원료인 cacao bean의 polyphenol 성분 또한 녹차 등에서 볼 수 있는 생리활성효과에 손색없는 것으로 판단되고, 이러한 기능성에 기초하여 chocolate, 음료 등의 식품이나 의약품의 기능성 소재로서의 산업적 응용 가능성이 높은 것으로 사료된다.

• 생명과학회지
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• 제22권10호
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• pp.1330-1338
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• 2012

본 연구는 카카오를 화장품 소재로 활용하기 위하여 항산화 및 항염증 효과를 검증하여 기능성 화장품 소재로서의 가능성을 검토하였다. 아세톤 추출물을 이용하여 클로로포름층, 에틸아세테이트층, 부탄올층, 물층의 극성별로 분획을 실시하였다. 카카오 분획물의 전자공여능은 100 ${\mu}g/ml$에서 에틸아세테이트 분획물이 76.2%, 부탄올 분획물이 53.9%의 소거능을 나타내었다. 또한, superoxide anion radical 소거능 측정 결과, 에틸아세테이트 분획물과 부탄올 분획물이 50 ${\mu}g/ml$에서 각각 76.09%, 51.4%의 소거능이 나타났고, $Fe^{2+}$, $Cu^{2+}$의 첨가에 따른 지방산패 억제능에서 $Fe^{2+}$를 첨가한 군에서는 에틸아세테이트 분획물이 50 ${\mu}g/ml$에서 64%로 $Cu^{2+}$를 첨가한 군보다 저해능이 높았다. 항염증 효과 측정으로 hyaluronidase 저해 활성을 측정한 결과, 부탄올 분획물의 경우 100 ${\mu}g/ml$에서 53.04%의 저해활성을 나타내었으며, lipoxygenase 저해 활성 측정결과 10 ${\mu}g/ml$에서 51.32%의 저해활성을 나타내었다. 대식세포를 이용한 nitric oxide (NO) 저해활성을 측정한 결과 카카오 에틸아세테이트 분획물에서 가장 높은 NO 저해활성을 나타냄을 확인할 수 있었다. 또한 대식세포 내에서 에틸아세테이트 분획물 100 ${\mu}g/ml$ 농도에서 iNOS, COX-2 단백질 발현을 저해하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권4호
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• pp.533-541
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• 2016

페놀화합물의 함량이 높다고 알려진 카카오(powder)로부터 카카오 추출물(CE)을 획득한 후, CE가 pancreatic lipase의 활성에 미치는 영향과 CE를 함유한 emulsion의 aging에 의한 가수분해율 변화를 살펴보기 위하여 두 가지 형태의 기질을 사용한 pH-stat digestion model을 이용하였다. Type I 의 경우 소화액에 CE와 콩기름을 첨가하여 emulsion을 제조하였으며 aging time(0, 5, 24시간)에 따른 가수분해 변화를 살펴보았다. CE를 첨가하였을 때의 가수분해율은 CE를 첨가하지 않았을 때와 큰 차이를 보이지 않아 CE가 pancreatic lipase 활성에 영향을 주지 않았다고 판단된다. 그러나 aging time이 지남에 따라 CE를 첨가하였을 때와 CE를 첨가하지 않았을 때의 가수분해율 모두 감소하였다. 이는 CE의 영향보다는 aging time이 길어짐에 따라 emulsion의 안정도가 낮아져 지방구 크기가 증가하여 가수분해율이 모두 감소한 것으로 생각되고, 따라서 이 모델에서는 CE에 의한 가수분해 저하가 크지 않았다. 한편 type II의 경우 먼저 콩기름과 CE, Tween 20를 혼합하고 고압균질기를 사용하여 micro-emulsion을 제조한 후, 이를 기질로 하여 aging time(0, 2, 4, 7, 18, 43일)에 따른 가수분해율 변화를 살펴보았다. 그 결과 aging time에 따라 CE를 첨가하지 않은 control과 CE를 첨가한 CE-emulsion의 가수분해율이 감소하였는데, 특히 control보다 CE-emulsion이 더 많이 감소하여 43일에는 control의 ${\Phi}$ max가 92.13%(0일, 96.53%)였으나 CE-emulsion은 77.69%(0일, 97.91%)를 보이면서 CE-emulsion의 가수분해 반응이 control에 비해 낮았다. 다른 kinetic parameter(k value, $t_{1/2}$ 등)에서도 이와 유사한 경향을 나타냈다.

• 한국콘텐츠학회:학술대회논문집
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• 한국콘텐츠학회 2015년도 춘계 종합학술대회 논문집
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• pp.267-268
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• 2015

카카오에 함유되어 있는 향기성분을 열탈착 가스크로마토 질량분석기(TD GC/MS)를 이용하여 실시하였다. 그 결과 hydrocarbone류 10종, alcohol류 3종, aldehyde류 7종, ketone류 3종 및 carboxylic acid류 4종 등 총 27종의 향기성분이 동정되었다. 그 중에서 carboxylic acid류의 향기성분이 55.88%로 가장 많이 함유되어 있었다. 그 다음으로 알데히드류가 13.80%, 케톤 화합물이 11.90% 그리고 모노테르펜 화합물이 11.7% 함유되어 있음을 확인하였다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권3호
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• pp.343-350
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• 2015

Cocoa pod is among the by-products of cocoa (Theobroma cacao) plantations. The aim of this study was to apply a number of treatments in order to improve nutritional quality of cocoa pod for feeding of ruminants. Cocoa pod was subjected to different treatments, i.e. C (cocoa pod without any treatment or control), CAm (cocoa pod+1.5% urea), CMo (cocoa pod+3% molasses), CRu (cocoa pod+3% rumen content) and CPh (cocoa pod+3% molasses+Phanerochaete chrysosporium inoculum). Analysis of proximate and Van Soest's fiber fraction were performed on the respective treatments. The pods were then subjected to an in vitro digestibility evaluation by incubation in rumen fluid-buffer medium, employing a randomized complete block design (n = 3 replicates). Further, an in vivo evaluation of the pods (35% inclusion level in total mixed ration) was conducted by feeding to young Holstein steers (average body weight of $145{\pm}3.6kg$) with a $5{\times}5$ latin square design arrangement (n = 5 replicates). Each experimental period lasted for 30 d; the first 20 d was for feed adaptation, the next 3 d was for sampling of rumen liquid, and the last 7 d was for measurements of digestibility and N balance. Results revealed that lignin content was reduced significantly when cocoa pod was treated with urea, molasses, rumen content or P. chrysosporium (p<0.01) with the following order of effectiveness: CPh>CAm>CRu>CMo. Among all treatments, CAm and CPh treatments significantly improved the in vitro dry matter and organic matter digestibility (p<0.05) of cocoa pod. Average daily gain of steers receiving CAm or CPh treatment was significantly higher than that of control (p<0.01) with an increase of 105% and 92%, respectively. Such higher daily gain was concomitant with higher N retention and proportion of N retention to N intake in CAm and CPh treatments than those of control (p<0.05). It can be concluded from this study that treatment with either urea or P. chrysosporium is effective in improving the nutritive value of cocoa pod.

• 대한수의사회지
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• 제37권11호
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• pp.1027-1031
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• 2001

반려동물(Pets)들은 캔디(Candies), 케이크(Cakes), 쿠키(Cookies), 땅콩이 박힌 초코렛과자(Brownies), 빵재료(예 : 초코렛 칩스, 분말 코코아)와 카카오 원두 덮개(Cacao beans mulches)들을 포함, 광범위하고 다양한 초코렛과 코코아 제품들에 노출되어 질 수가 있다. 놀랄것도 없이, 반려동물들에서의 대부분의 사고발생적인 초코렛에의 노출들은 공휴일들 즉, 특히 발렌타이데이(Valentine's day), 부활절(Easter), 만성제전야제(핼로윈축제, Halloween) 및 성탄절에 발생한다. 카카오콩깍지 덮개(cocoa bean hull mulches)들은 많은 개들에게 매력적이고 그것들을 파헤쳐질때 섭취되어질 수가 있다. 이러한 개들의 무차별성 습관때문에 고양이보다 훨씬 더 영향을 끼치고 있는게 일반적이다. 초코렛속에 독성화합물들은 메칠크산틴(Methylxanthines)과 특히 디오브로민(Theobromine)과 카페인(Caffeine)이다.

• 대한약리학회지
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• 제9권1호
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• pp.53-58
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• 1973

Author attempts to determine the absorption of the sulfanilamide by the various suppositorial bases contained the local anesthetics through the rectum of the rabbit. The types of bases examined are four of lipophillic, hydrophillic and emulsion types such as oil in water and water in oil, otherwise the local anesthetics are procaine and lidocaine each other 2 and 20 percent in a suppository. The results are as follows; 1. The absorption of sulfanilamide is higher when they are combined with the local anesthetics than when single drugs of them are used. 2. The promotion of absorption by the local anesthetics, both the procaine and lidocaine, are higher when they are used 20 percent than 2 percent as the concentration. 3. In excellency of the suppositorial base, the order of the blood level is polyethylene glycol, oil in water, water in oil as emulson type and cacao butter.