• 한국프랜차이즈경영연구
• /
• 제15권1호
• /
• pp.28-42
• /
• 2024

Purpose: ESG management of domestic coffee shops is attracting attention as a capability for corporate sustainability. Therefore, customers who use coffee shops are inevitably affected by ESG policies. By properly operating ESG management, companies can ensure that customers perceive and consume their brands positively. This study examines how ESG management of coffee shops affects customers' perceived authenticity, trust, and brand loyalty, and suggests the direction in which domestic coffee shops should move. Research design, data, and methodology: All variables and hypotheses were determined by previous research, and data were collected for two weeks starting May 23, 2023. 229 people with experience using coffee shops participated in a survey conducted through a Google form, and all 229 responses were used in the analysis. Result: The research results are as follows. All domestic coffee shops presented as examples had a positive impact on brand trust and perceived authenticity through ESG management. However, in the case of environment (E), it can be confirmed that it does not directly affect trust, but indirectly affects trust through perceived authenticity. Conclusions: Domestic coffee shops must establish appropriate policies by recognizing customer interests and opinions in order to significantly increase perceived authenticity and trust through ESG strategies.

• 한국조리학회지
• /
• 제16권3호
• /
• pp.66-75
• /
• 2010

본 연구의 목적은 5개의 커피 전문점(스타벅스, 커피빈, 할리스, 엔제리너스, 탐앤탐스)의 경쟁적인 위치를 파악하는 것이다. 서울, 부산, 대구 지역의 거주자를 대상으로 2009년 9월 22일부터 10월 11일까지 20일간 실시하였다. 연구의 목적을 수행하기 위하여 고객이 인지하고 있는 5개 커피브랜드의 유사성을 알아보기 위하여 다차원척도법을 사용하였다. 연구 결과를 살펴보면 할리스와 엔제리너스가 경쟁관계를 유지하고 있음을 알 수 있으며 또한, 탐앤탐스는 할리스와 엔제리너스와 가까이 나타났다. 그러나 업계에서 리더(market leader)인 스타벅스와 스타벅스의 뒤를 따르고 있는(market follower) 커피빈은 개별적으로 독특한 정체성을 가진 브랜드로 인식되고 있음을 알 수 있다. 이 연구 결과에 따라서 마케팅 전략 수립을 필요로 하는 마케터에게 도움이 될 것이다. 향후 연구에서는 다양한 변수를 포함한 철저한 조사가 필요하다.

• 한국콘텐츠학회논문지
• /
• 제15권11호
• /
• pp.447-455
• /
• 2015

치열해지고 있는 커피 시장에서 고객들의 커피 구매 메커니즘을 이해하는 것은 점점 중요해지고 있다. 고객들의 커피 구매 결정이 빈번하게 발생하지만, 대부분 서비스 경영 연구들에서 서비스 습관이 중요한 역할을 함에도 불구하고 고려되고 있지 않다. 본 연구에서는 이런 한계를 극복하고자 재구매 의도와 서비스 습관을 커피 구매의 핵심 선행 요인으로 고려하였다. 그리고 고객 만족, 서비스 품질, 브랜드 인지도가 고객들의 커피 구매 행태에 미치는 영향을 살펴보았다. 제안한 연구 모형은 여대생 233명을 통해 검증하였으며, PLS를 활용하였다. 연구 분석 결과 고객들의 커피 구매는 서비스 습관만 커피 구매에 유의한 영향을 미쳤고, 재구매 의도는 유의한 영향을 미치지 못했다. 고객 만족과 브랜드 인지도는 서비스 습관 형성에 핵심적인 역할을 담당하였다. 또한 서비스 품질은 고객 만족에만 유의한 영향을 미쳤다.

• 한국프랜차이즈경영연구
• /
• 제10권1호
• /
• pp.33-42
• /
• 2019

Purpose - Since the number of cafés operated by using cultural marketing in Jeju Special Self-Governing Province is increasing, this study emphasizes the necessity of cultural marketing, which is a different strategy of specialty coffee shops, focusing on Jeju Island. The purpose of this study is to investigate the effect of positive effects of service quality and brand image on customer satisfaction through cultural marketing. Research design, data, and methodology - It emphasizes the necessity of cultural marketing of specialty coffee shops, and how the positive effects of service quality and brand image brought through cultural promotion, culture support, cultural support, cultural enterprise influence customer satisfaction. The results of this study are as follows. In order to verify the research hypothesis of this study, Jeju residents who have experience using cultural marketing conducted in coffee shops in Jeju Island are targeted. The cafe in Jeju area, which runs from April 4 to April 14, 2018. A total of 110 copies of the questionnaire were distributed, and the final 100 copies were used as final empirical analysis data. Result - The results of the study are as follows. First, promotion and culture business activities have positive influence on brand image. Second, production and cultural business activities had positive effects. Third, brand image has a positive effect on customer satisfaction. Fourth, service quality has a positive effect on customer satisfaction. Conclusions - The implications of this study are following as: First, if you want to grow into a cultural enterprise in the province by enhancing your brand image, you need to prioritize cultural direction and business direction for cultural companies among sub-factors of cultural marketing. Second, it is necessary to improve the customer satisfaction through the improvement of the brand image considering the composition of the stores in the city, the facilities and the atmosphere, and the consumer tendency such as product and customer age.

• 한국프랜차이즈경영연구
• /
• 제4권1호
• /
• pp.25-53
• /
• 2013

국내 커피전문점 시장은 지난 1999년 스타벅스가 매장을 개설한 시점으로부터 10여년 이상의 시간이 경과하면서 양적으로도 급격한 성장을 지속하여 왔다. 최근에는 각 커피전문점 브랜드별로 경쟁이 가속화되면서 맛이나 서비스의 차이가 줄어드는 경향을 보이는 등 성숙기 시장의 특성을 보이고 있다. 경쟁이 매우 치열해지는 성숙기 시장에서는 제품 및 서비스 차별화와 가격 프리미엄의 확보를 위해서는 차별적인 브랜드 이미지를 구축하는 것이 필요하다. 본 연구는 성숙기에 진입한 국내 커피전문점 시장의 주요 5개 브랜드에 대해 점포개성 척도를 사용하여 현재의 포지셔닝을 실증적으로 분석하였다. 그 결과를 바탕으로 실무적인 시사점을 제시하였다는 점에서 본 연구의 의의가 있다. 연구 결과, 소비자들은 커피전문점 브랜드를 국내 중소기업 전문브랜드와 외국 전문브랜드로 나누거나, 매장의 규모가 큰 매장이 다수인 브랜드와 소규모 매장이 많은 브랜드로 구분하여 인식하고 있다는 점, 그리고 소비자들이 이상적으로 생각하는 브랜드의 점포개성은 신뢰, 세련, 매력이라는 점을 발견하였다. 이와 같은 연구 결과를 바탕으로 파악된 각 커피전문점의 점포개성 이미지 강약점을 토대로 강점은 강화하고 약점을 보완하기 위한 마케팅 전략을 수립하고 실행해야 할 것이다.

• 한국조리학회지
• /
• 제21권1호
• /
• pp.42-57
• /
• 2015

고객이 커피전문점을 선택하는 데에는 다양한 요인의 영향을 받아 방문 결정이 이루어진다. 이러한 결정과정에는 커피전문점 본연의 제품인 커피와 서비스뿐만이 아니라, 매장의 분위기, 구조, 인테리어와 같은 유형적인 요인이 보다 큰 영향력으로 작용할 수 있다. 따라서 커피전문점 브랜드는 메뉴의 다양성에 기초한 차별화와 동시에 고객의 욕구를 충족시켜줄 독특한 물리적 환경의 제공에 관심을 기울이고 있다. 연구의 목적은 해외 커피전문점의 물리적 환경이 고객의 만족도와 충성도에 미치는 영향을 살펴보고, 위계적 회귀분석을 이용하여 물리적 환경을 구성하는 주요 변수들의 영향력을 밝히고자 하였다. 본 연구에는 미국 Texas 주에 거주하는 커피전문점 이용자들을 대상으로 수집된 자료를 이용하였다. 연구 결과 물리적 환경은 고객의 만족도와 충성도를 높이는 데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히 커피전문점의 온도, 향, 조명, 매장의 색감, 가구 등 분위기를 형성하는 요소와 인테리어 디자인이 응답자들의 만족도에 큰 영향을 주었으며, 충성도에는 보다 광범위한 물리적 환경 서비스가 제공될 때 높아지는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구는 미국을 포함한 해외 진출을 계획하거나 진출한 국내의 커피전문점 운영자 또는 관리자들에게 효과적인 관리방안과 마케팅 전략을 제시하고자 하였다.

• 디지털융복합연구
• /
• 제15권3호
• /
• pp.87-98
• /
• 2017

커피 전문점 시장이 치열해지면서 커피 전문점들이 고객과의 관계를 형성하고 지속적 구매를 유도하는 것이 점점 중요해지고 있다. 그래서 커피 전문점 고객들은 재구매 의사 결정에 대한 이해를 통해 고객들에게 차별화된 서비스 및 마케팅 전략을 수립해야한다. 본 연구에서는 고객들의 재구매 의도를 형성하는 주요 요인으로 고객 만족, 인지된 전환 비용, 후회를 고려하였다. 특히 커피 전문점의 후회 경험이 소비자들의 재구매 의사 결정에 미치는 영향을 살펴보고자 하였다. 또한, 커피 전문점 선택 속성으로 커피 품질, 물리적 환경 품질, 서비스 인카운터 행동, 브랜드 신뢰를 고려하였으며, 이 선택 속성들이 고객 만족과 인지된 전환 비용에 미치는 영향을 살펴보았다. 제연구 분석 결과, 고객 만족과 인지된 전환 비용은 재구매 의도에 긍정적으로 유의한 영향을 미쳤지만, 후회는 재구매 의도에 부정적으로 유의한 영향을 미쳤다. 커피 품질과 물리적 환경 품질은 고객 만족과 인지된 전환 비용 모두 유의한 영향을 미치지 못했다. 서비스 인카운터 행동은 인지된 전환 비용에만 유의한 영향을 미쳤고, 브랜드 신뢰는 고객 만족과 인지된 전환 비용 모두에 유의한 영향을 미쳤다.

• 산경연구논집
• /
• 제13권3호
• /
• pp.25-34
• /
• 2022

Purpose: Food delivery services are rapidly increasing due to the recent COVID-19 outbreak. This study examines how much taste, price, brand, and reliability affect the satisfaction of delivery apps and delivery companies in food delivery services, as well as its effects on repurchase intentions. Research design, data and methodology: Empirical analysis was conducted through questionnaire survey on a coffee shop that started delivery services. Reliability and validity were analyzed, and hypotheses were verified through confirmatory factor analysis, discriminant validity analysis, and path analysis using structural equation modelling. Results: The factors affecting the satisfaction of delivery apps at coffee shops were taste and brand image. Only 'taste' had a statistically significant effect on the factor that made consumers feel satisfaction. In addition, satisfaction with delivery apps of coffee shops and delivery companies had a statistically significant effect on repurchase intention. The company should focus on improving the image of the coffee application rather than the corporate image. Conclusions: Now and in the future, F&B companies will have to recognize and respond, as well as rethink on how to deliver satisfaction of delivery apps and delivery companies to consumers in the ever-increasing delivery competition. This study provides implications through satisfaction analysis of coffee delivery apps and companies.

• 한국조리학회지
• /
• 제16권4호
• /
• pp.139-150
• /
• 2010

본 연구의 목적은 국내 커피 전문점 이용 고객을 대상으로 추구 편익 변수를 기초로 하여 시장을 세분화하고자 한다. 수집된 자료는 SPSS Win 17.0 통계 프로그램을 이용하여 빈도 분석, 요인 분석, 신뢰도 분석, 군집 분석, 일원 분산 분석, 교차 분석 등을 실시하였다. 연구 결과, 추구 편익 변수를 요인 분석한 결과, 5개요인(분위기 요인, 가치 요인, 마케팅 요인, 청결 및 편리성 요인, 서비스 요인)이 도출되었다. 도출된 5 개 요인을 이용하여 군집 분석을 실시한 결과, 3 개의 세분 시(소극적 편익 추구 집단, 마케팅 편익 추구 집단, 감성 편익 추구 집단)으로 분류되었다. 또한, 세분 시장에 따른 인구통계학적 및 이용 행태 특성의 차이를 검증하고자 교차분석을 실시하였다. 세분 시장별 특성을 파악하여 커피 시장의 이익창출을 위한 자료로 활용할 수 있는 마케팅 방안을 제시하고자 한다.

• 한국조리학회지
• /
• 제20권1호
• /
• pp.205-219
• /
• 2014

본 연구에서는 수도권과 수도권이외 지역 커피전문점의 브랜드이미지와 행동적충성도 간 고객만족과 태도적충성도의 매개효과를 확인하였다. 이를 위하여 커피전문점을 이용해 본 경험이 있는 고객 290명을 대상으로 설문지 조사를 하였다. 연구결과, 첫째, 커피전문점(수도권지역)의 고객만족은 브랜드이미지와 태도적충성도 사이에서 부분매개역할을 하는 것으로 나타났다. 그러나 수도권이외지역 커피전문점의 고객만족은 완전매개역할을 하는 것으로 나타났다. 둘째, 커피전문점(수도권지역)의 태도적충성도는 브랜드이미지와 행동적충성도 사이에서 매개역할을 하는 것으로 나타났다. 그러나 수도권이외 커피전문점의 태도적충성도는 완전매개역할을 하는 것으로 나타났다.