데미글라스 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향에 관한 연구 - 광주.전남 레스토랑을 중심으로 - (A Study on the Effect on Sauce Selection and Preference of Demi-glace Sauce by Material - Focused on the Restaurants in Gwang-ju and South Jeolla Province -)
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- 한국조리학회지
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- 제12권3호
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- pp.151-163
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- 2006