• 한국식품조리과학회지
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• 제24권2호
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• pp.266-271
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• 2008

In this study, Jeolpyon(imprinted with flow patterns) was prepared with different amount of added Astragalus membranaceu extracts(0%, 3%, 6%, 9% and l2%)and then the quality and sensory characteristic effects were examined. All togather the chemical composition of the samples was as follows: $53.l2{\pm}0.04%$ of moisture, $l4.43{\pm}0.05$ crude protein, $7.6l{\pm}0.11%$ crude fat, and $21.35{\pm}0.09%$ crude ash. Hardness and cohesiveness significantly increased(p <0.001), and springiness, chewiness and adhesiveness decreased, with increasing amounts of Astragalus membranaceus extract. In the chromaticity analysis, the L-value(brightness)significantly decreased with increasing Astragalus membranaceus extract content, and the b-value(yellowness) increased in direct proportion to the extract content. Finally, in the sensory evaluation, the Jeolpyon containing 9.0% extract received the highest overall preference scores.

• 한국식생활문화학회지
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• 제23권2호
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• pp.228-234
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• 2008

In this study, Astragalus membranaceus powder was added (3, 6, 9%) during yeast bread preparation and its effect on product quality was examined. The results showed that the dough pH increased as the Astragalus membranaceus powder content increased. However, dough volume during fermentation did not differ significantly among the samples. Bread volume decreased (p<0.001) with an increasing amount of Astragalus membranaceus powder. Also, as the Astragalus membranaceus powder content increased, the Hunter’s color ‘L’ value of the crust decreased and the ‘a’ value increased, and for the crumb, the ‘L’ value decreased and the ‘a’ value increased. Textural property analysis indicated that hardness increased with an increasing amount of Astragalus membranaceus powder. However, up to the 6% level, there were no sensory attribute differences among the samples.

• 한국식품조리과학회지
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• 제29권3호
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• pp.233-239
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• 2013

This study was conducted to investigate rheological and sensory characteristics of Sulgidduk added with Astragalus membranaceus powder. The moisture content of the Sulgidduk ranged from 42.03% to 43.38%. The addition of Astragalus membranaceus powder in the Sulgidduk tended to decrease the pH value, but did not change $brix^{\circ}$ values of the samples. the addition of Astragalus membranaceus powder in the Sulgidduk tended to decrease the lightness (L) in Hunter color value, but to increase the redness (a) and yellowness (b). For the textural characteristics, the addition of Astragalus membranaceus powder decreased the hardness and springiness. In sensory evaluation, the addition of 1.5% Astragalus membranaceus powder had the best score in taste and overall preference. Therefore, this results suggest that adding 1.5% Astragalus membranaceus powder could be applied for making Astragalus membranaceus Sulgidduk.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제15권1호
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• pp.30-35
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• 2010

The potential biological activities of methanol extract and 5 fractions (hexane, $CH_2Cl_2$, EtOAc, BuOH and water) from roots of Astragalus membranaceus were examined by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging, hydroxyl radical (${\cdot}OH$) scavenging activity, reducing power assays, lipid peroxidation inhibitory activity, $\alpha$-amylase and $\alpha$-glucosidase inhibition assays. The EtOAc fraction showed high DPPH free radical scavenging activity ($EC_{50}=170.34\;{\mu}g/mL$), hydroxyl radical scavenging activity ($EC_{50}=32.14\;{\mu}g/mL$), lipid peroxidation inhibitory activity ($EC_{50}=52.46\;{\mu}g/mL$) and a concentration dependence, with OD value ranging from 0.234 to 0.345 (0.1 to 0.5 mg/mL), for reducing power. The EtOAc fraction has the highest total phenolic content ($142.13\;Gal\;{\mu}g/mg$) and the $CH_2Cl_2$ fraction has the highest flavonoid content ($71.63\;Que\;{\mu}g/mg$). Meanwhile, hexane and EtOAc showed certain $\alpha$-amylase and $\alpha$-glucosidase inhibition activities. These results suggest that the methanol extract and fractions from Astragalus membranaceus root have significant antioxidant and anti-diabetes activities, which could be used as a potential source of pharmaceutical materials.

• 동아시아식생활학회지
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• 제19권2호
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• pp.216-223
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• 2009

The objective of this study was to assess the characteristics of Sikhe prepared with Astragalus membranaceus water extracts. The pH of the Sikhe increased with increasing amounts of the added extract. The L value (Lightness) decreased with increasing extract content, whereas the a and b values increased with increasing amounts of extracts. The saccharinity of the Sikhe also increased with increasing amounts of the extract. The microbial cell counts of the Sikhe samples presented no distinct differences in the early storage period, but the total microbial cell counts decreased with increasing concentrations of the extract over a longer storage period. Adding the extract did not affect the sensory characteristics of the Sikhe. Thus, according to our results, the addition of Astragalus membranaceus water extract has no impact on the sensory characteristics of Sikhe and can reduce the amount of added sugar. In addition, these results indicate Astragalus membranaceus may inhibit normal microbial growth and extend the shelf life of Sikhe.

• 공업화학
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• 제31권1호
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• pp.7-12
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• 2020

충북의 북부지역에서 한약재 부산물로서 황기 줄기가 대량 생산되고 있으나, 이러한 부산물들은 특별한 수요처가 없이 밭에 폐기물로 버려지고 있다. 본 연구에서는 이 폐기물을 재활용하고자, 황기 줄기를 사용하여 바이오차를 제조하였다. 이 바이오차를 사용하여 물속에 용해된 카드뮴과 망간 이온의 제거특성을 고찰하였다. 50과 100 mg/L 카드뮴 이온을 처리하기 위하여 흡착 평형 실험이 이루어졌을 때, 카드뮴의 제거효율은 각각 100과 95%를 나타내었다. 또한, 50과 100 mg/L 망간 이온을 제거하기 위하여 5 h의 반응이 이루어졌을 때, 각각 36.1과 37.9 mg/g 최대 흡착량을 얻을 수 있었다. 위의 실험 결과, 카드뮴과 망간 이온의 제거공정에서 황기 줄기 바이오차는 활성탄보다 4배 이상의 흡착량을 나타내었다. 그리고 황기 줄기 바이오차와 활성탄 표면의 화학 구조를 관찰하기 위하여 X-ray photoelectron spectroscopy (XPS)를 분석한 결과, 황기 줄기 바이오차는 활성탄과 비교하여 산소 함량과 O/C의 비율이 각각 2.1과 2.4배 증가함을 알 수 있었다. 또한, 망간 이온의 제거능력을 향상시키기 위하여 온도 변화에 의한 운전이 이루어졌으며, 45 ℃로 4 h에서 흡착 평형에 도달하였으며 50과 100 mg/L 망간 이온은 각각 92, 53%의 제거효율을 나타내었다. 결과적으로 이러한 실험 결과들은 물속에 용해된 카드뮴과 망간 이온을 친환경적이며 경제적으로 처리하는 새로운 제거 기술에 유용하게 사용될 수 있을 것이다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2000년도 춘계 학술대회지
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• pp.158-159
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• 2000

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 1997년도 추계 학술대회지
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• pp.118-119
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• 1997

• 한국약용작물학회:학술대회논문집
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• 한국약용작물학회 2011년도 추계학술발표회
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• pp.172-173
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• 2011

• 한국식품저장유통학회지
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• 제21권2호
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• pp.151-156
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• 2014

신선편이 연근의 갈변을 저해하기 위해 감초, 황기 추출물로 블랜칭 처리하여 색도, 경도, DPPH radical 소거능, pH 및 가용성 고형분 함량을 분석하였다. 갈변의 지표인 색도 $50^{\circ}C$ 값의 결과, 감초 또는 황기 추출물을 처리한 구에서 대조구보다 높게 나타났다. 경도의 경우 모든 구에서 유의적 차이가 발견되지 않았으며, DPPH radical 소거능은 모든 구에서 저장 기간에 따라 감소하였으나 감초 추출물 처리구의 활성이 가장 높게 유지되었다. pH는 저장 기간에 따라 모든 구에서 감소하였으나 대조구가 가장 서서히 감소하였으며, 가용성 고형분 함량의 경우 저장 기간이 증가할수록 처리구의 함량은 증가하고 대조구는 그 수준을 유지하였으며 처리구 사이의 유의적 차이는 나타나지 않았다. 이러한 연구 결과를 통해 감초와 황기 열수 추출물의 블랜칭 처리가 신선편이 연근의 품질 열화에는 영향을 주지 않으면서 갈변을 효과적으로 억제함을 확인할 수 있었다.