• 펄프종이기술
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• 제40권5호
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• pp.47-52
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• 2008

The far-infrared ray (FIR) has been applied to various fields such as medical therapy, kitchen utensils, bath supplies, and so on. The FIR-emitting agent was used to make functional paperboards to have freshness-maintaining ability. The FIR-emitting agent was diluted with different concentrations at 0.5% starch solution, and the FIR-emitting solutions were coated on paperboards, i.e., liner. The more the concentration of the FIR radiating agent increased at 0.5% cationic starch solution, the higher FIR emissivity and emission power of paperboards increased. The corrugated boxes made of paperboards coated by the FIR-radiating agents at over 5% dilution concentration endowed mandarin oranges in the boxes with greater antimicrobial activity than those in boxes made of paperboards coated by the agent at below 5% concentration. In addition, it was ascertained that treatment of the FIR agents rarely affected strength properties of paperboards.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제10권4호
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• pp.263-270
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• 1995

In order to promote the prevention of microbial and enzymatic spoilage and to retain the freshiness, sweet persimmons harvested in Gyeongsangnam-do were treated with graperfruit seed extract(GFSE)-CaCO3 mixture and stored in the proper packaging conditions. A low concentration of GFSE showed effective growth inhibition of plant pathological bacteria and fungi, Enterobacter pyrinus and Fusarium sp., which were involved in the decay of fruits and vegetables. GFSE was stable to heat treatment; its antimicrobial activity was not changed by heat treatment upto 10$0^{\circ}C$. However, when the temperature was raised to 12$0^{\circ}C$, about 90% of total activity was retained within 30 min. GFSE was also highly stable to broad pH changes; its activity was not changed in the range of pH 2.0 to pH 12.0. The physiological function of cell membrane in the spores of Bacillus cereus and the hyphae of Fusarium sp. was destroyed by treating with GFSE. It was observed that treating sweet persimmons with GFSE minxture and storing them in strech-wrapped packages could prolong the greshness of sweet persimmons and reduce quality deterioration.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권2호
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• pp.290-302
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• 2015

Growing demand for sustainable production, increasing competition and consideration of health concerns have led the meat industries on a path to innovation. Meat industries across the world are focusing on the development of novel meat products and processes to meet consumer demand. Hence, a process innovation, like nanotechnology, can have a significant impact on the meat processing industry through the development of not only novel functional meat products, but also novel packaging for the products. The potential benefits of utilizing nanomaterials in food are improved bioavailability, antimicrobial effects, enhanced sensory acceptance and targeted delivery of bioactive compounds. However, challenges exist in the application of nanomaterials due to knowledge gaps in the production of ingredients such as nanopowders, stability of delivery systems in meat products and health risks caused by the same properties which also offer the benefits. For the success of nanotechnology in meat products, challenges in public acceptance, economics and the regulation of food processed with nanomaterials which may have the potential to persist, accumulate and lead to toxicity need to be addressed. So far, the most promising area for nanotechnology application seems to be in meat packaging, but the long term effects on human health and environment due to migration of the nanomaterials from the packaging needs to be studied further. The future of nanotechnology in meat products depends on the roles played by governments, regulatory agencies and manufacturers in addressing the challenges related to the application of nanomaterials in food.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제15권4호
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• pp.815-822
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• 2005

In order to extend the shelf-life of packaged or coated foods, an antibacterial edible film was developed from soybean meal that had been fermented with Bacillus subtilis under the optimum condition of pH 7.0-7.5 and $33^{\circ}C$ for 33 h. The water vapor permeability of the fermented film ($86.0 mg/cm^2{\cdot}h$) was higher than those of normal soybean films ($66.9 mg/cm^2{\cdot}h$). Protein solubility of the fermented film was also higher than ordinary soy protein film at the pH range of 3 -10. The fermented soybean film had higher tensile strength and lower $\%$ elongation (elongation rate) than the ordinary soybean film, mainly because partial hydrolysis of proteins in the soybean film occurred during fermentation. Antimicrobial properties of the fermented film on foodstuffs were measured by placing the films on surime, jerked beef, and mashed sausage media; containing $10^2-10^3$ CFU/plate of foodborne pathogenic bacteria, and showed significantly higher inhibitory effects on the growths of all the indicating bacteria. The film could be used as a packaging material in the food industry. However, before direct application of the fermented film to the commercial food industry, its poor mechanical and antibacterial properties need to be improved.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제34권4호
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• pp.317-324
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• 2019

본 리뷰 논문은 식품 산업에서 나노 기술의 활용에 관한 보고이다. 식품 병원균에 대한 항균 활성을 갖는 생리활성 성분은 식품 보존시 효율성을 향상시키고 보존성을 증진시키기 위해 나노입자(NPs)로 캡슐화된다. 그러나, 이러한 NPs는 인간에게 생체 적합성과 무독성을 지녀야 된다. 식품 보존분야의 발전은 일부 산업 분야에서 식품 포장용 NPs의 개발을 가져왔다. 식품 산업 분야에서 가장 일반적으로 사용되는 NPs 그룹은 금속 산화물이다. 산화 아연과 이산화 티타늄 같은 금속 산화물 NPs는 식품 재료에서 항균 활성을 나타내기 때문에, NPs는 강화된 기능적 특성으로 식품 보존에 사용될 수 있다. 식품 영양과 관능적 특성과 관련된 나노 기술의 적용은 나노 기반 식품 제조 및 보존에 관한 안전규제를 중심으로 간략하게 정리하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제29권3호
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• pp.391-395
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• 2009

화분발효물(FPE)을 함유하는 Gelidium corneum - 젤라틴(GCG) 필름을 제조하여 돈육의 포장재로 사용하였다. FPE를 첨가한 GCG필름의 투습계수는 대조구 필름 보다 향상되었고 FPE 첨가 농도가 증가함에 따라 Escherichia coli O157:H7와 Listeria monocytogenes에 대한 항균효과는 증가하였다. 특히, 0.15% FPE 첨가는 E. coli O157:H7와 L. monocytogenes에 대해 대조구 대비 각각 2.98 and 3.68 Log CFU/g 감소시켰다. 또한 돈육 시료를 E. coli O157:H7 와 L. monocytogenes로 접종시킨 후 GCG 필름으로 포장한 후 저장 중 미생물 수의 변화를 측정한 결과, 0.15% 화분발효물이 첨가한 GCG 필름으로 포장 시 E. coli O157:H7와 L. monocytogenes 숫자가 저장 4일 후 대조구 대비 각각 1.49, 1.01 Log CFU/g 더 감소시켰다. 이러한 연구 결과는 0.15% 화분발효물이 첨가한 GCG 필름으로 포장한 돈육의 유통기한이 증대될 수 있음을 시사한다.

• 생명과학회지
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• 제34권8호
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• pp.540-547
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• 2024

고분자 물질의 지속적 사용으로 인해 폐기물 증가와 환경 문제가 심각해지고 있다. 이에 따라 친환경 고분자에 대한 관심이 급증하고 있으며, 특히 생분해성 고분자는 식품 포장재 등 다양한 분야에서 항균성 고분자로 활발히 연구되고 있다. 최근 COVID-19 팬데믹으로 인해 항균성 물질에 대한 중요성이 더욱 부각되고 있다. 본 연구에서는 poly-butylene adipate terephthalate (PBAT)와 zinc pyrithione (ZnPt)을 항균성 고분자로 제작하여 그 항균 특성을 탁도 분석법, 진탕 배양법, 필름 밀착법으로 분석하였다. ZnPt%(w/w) 함량별(0, 0.1, 0.3, 그리고 0.5) 복합체를 Escherichia coli (E. coli)와 Staphylococcus aureus (S. aureus)에 대하여 항균 활성을 확인한 결과, 0.1%(w/w)의 적은 함량에서도 그람 양성균(S. aureus)과 그람 음성균(E. coli) 에서 높은 항균 활성을 나타내었다. 0.3%(w/w) 이상의 시료에서는 99.999% 이상의 높은 항균 특성을 나타내었다. 각 복합체의 파단면을 Field Emission Scanning Electron Microscopy (FE-SEM) 분석을 통해 ZnPt가 1-4 ㎛의 크기로 표면에 고르게 분포된 것을 확인하였다. 그리고 복합체 표면과 접촉한 후의 균 액을 고정하여 FE-SEM으로 분석한 결과, E. coli 와 S. aureus 균의 세포벽 파괴 효과가 명확하게 관찰되었다. 항균성 생분해 고분자로서 PBAT와 ZnPt 복합체는 식품 포장재 등 다양한 분야에서 유망하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 생명과학회지
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• 제29권1호
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• pp.29-36
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• 2019

본 연구에서는 Lactobacillus plantarum (L. plantarum) ilchiwhangchil 1785와 L. plantarum ilchiwhangchil 2020을 이용하여 황칠나무 잎 가지 추출물 및 수액의 발효 조건을 검토하였다. 지수성장기의 L. plantarum ilchiwhangchil 1785와 L. plantarum ilchiwhangchil 2020 균주를 발효에 사용하였다. 발효 중에 발효액의 pH 변화와 생균수의 변화를 분석하였다. 그 결과, 적당한 발효 조건은 잎 가지 추출물 20 wt% 및 수액 1 wt%를 함유하고, $37^{\circ}C$에서 2일간 발효시키는 것이었다. 잎 가지, 수액 발효 추출물의 항균력은 최소저해농도법(MIC)과 disk diffusion 방법을 이용하여 대장균(Escherichia coli, E. coli), 포도상구균(Staphylococcus aureus, S. aureus), 녹농균(Pseudomonas aeruginosa, P. aeruginosa)을 대상으로 비교하였다. 비발효 추출물을 함유한 배지에서 배양한 것보다 황칠나무 잎 가지 추출물 및 수액의 발효액을 함유한 배지에서 배양한 세 가지 균주 모두에서 항균활성이 증가하였다. 또한, 황칠나무 발효 추출물의 함량에 비례하여 항균 활성이 증가하였다. 연구 결과는 황칠나무 잎 가지 추출물 및 수액의 발효물의 천연보존제, 화장품소재 및 천연물 포장소재 등 천연 생기능성 물질로의 응용가능성을 시사한다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제48권1호
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• pp.95-106
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• 2020

The purpose of this study was to determine the effects of coniferous essential oils (EOs) blended films on insect repellence and crop productivity. Low-density polyethylene (LDPE) film is widely used, especially in agriculture and for food packaging. Ethylene vinyl acetate was blended with LDPE to reduce volatilization of EOs. An EO from Japanese cypress (Chamaecyparis obtusa) was incorporated into the blend film to conduct field research on antimicrobial and insect repellent properties. Among the various concentrations of EO, the highest concentration (2.5%) showed the highest efficiency in terms of pesticidal activity. The ability to inhibit microbial growth can be explained by the lipophilic properties of the EO component, and many studies have already demonstrated this. Agricultural films containing all types of EO have been tested on various crops such as chili, cucumber, Korean melon and have been able to verify their effectiveness in avoiding pests and increasing yields. From these results, it was found that it is reasonable to use a modified film such as a composite film containing an EO for agriculture. Thus, the modified film containing EO has undoubtedly shown impressive potential for reducing the use of pesticides in a variety of ways, not only for agricultural mulching film but also for food and agricultural product packaging. This product is an environmentally friendly chemical and is safe for agricultural and industrial and food packaging applications, among others. In particular, the use of agricultural films significantly reduces the use of pesticides, suggesting that farmers can increase their incomes by reducing working hours and costs, and increasing production.

• 한국포장학회지
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• 제25권3호
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• pp.69-77
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• 2019

자몽씨추출물(GSE)과 ZnONP을 아가필름에 동시에 첨가하여 다기능성 복합필름을제조하였다. Agar/GSE/ZnONP복합필름은 특히 자외선차단성과 항균성에 대한 시너지 효과를 나타냈다. 광 차단성은 자외선 파장범위인 280 nm와 가시광선 파장범위인 660 nm에서 유의적인 차이를 보이며 크게 나타났다. 자외선차단성은 agar/GSE와 agar/ZnONP 필름에 비해 agar/ZnONP^3%/GSE^5% 필름에서의 크게 상승하여 GSE와 ZnONP의 시너지 효과를 확인할 수 있었다. 항균성으로는 그람양성균인 L. monocytogenes와 그람음성균인 E. coli O157: H7 모두 agar/ZnONP^3%/GSE^5% 필름에서 강한 항균성 및 시너지 효과가 있었다. 자외선 차단성과 항균성은 포장식품의 안전성을 확보하고 유통기한을 연장시키는데 필수적인 특성으로 agar/ZnONP3%/GSE5% 필름은 식품의 유통기한 연장과 식품의 안전성을 위한 포장필름으로 활용 가치가 높을 것으로 사료된다.