• 한국식품영양과학회지
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• 제23권6호
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• pp.950-953
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• 1994

This study was carried out to investigate the proximate composition , free sugars,amino acids, organic acid, minerals and extracted color of the fruit of paper mulberry (Broussonetia Kazinoki Siebold) . the proximate compositins were 6.1% of moisture, 15.9% of crude protein, 28.5% of crude fat, 8.9% of crude ash and 40.6% of carbohydrates in the fruit of paper mulberry. Free sugars showed low content as 0.1% of glucose , 0.1% of sucrose, 0.1% of fructose and 0.01% of sorbitol, respectively. In amino acid composition of the fruit of paper mulberry, glycine was the highest in the content, followed by methionine, aspartic acid and alanine, The ratio of essential /total mino acids was 0.43 . The richestmineral contained in the fruit of paper mulberry was Ca and followed by K and Mg. Optical density (490-500nm) of the extracted color with 50% ehtanol and 80 % ethanol were 0.75 and 0.30 , respectively.

• Journal of Plant Biology
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• 제34권1호
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• pp.31-35
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• 1991

질소고정능이 있는 N. muscorum과 담배 배양세포의 혼합배양시 질소원을 제거한 배지에 polyamine을 첨가하여 배양조건을 개선하였다. 그리고, 단백질 조성 아미노산을 조사하여 N. muscorum과 혼합배양하여 담배 배양세포의 아미노산 함량변화를 조사한 결과 총 아미노산 및 메티오닌의 함량이 상당히 증가하는 것으로 나타났다. 특히 $10^{-3}\;M$ spermine을 처리한 배지에 혼합배양한 세포에서 메티오닌 등이 현저하게 증가하였으며, N. muscorum의 질소고정으로 혼합배양한 담배 배양세포의 단백질 조성 아미노산이 상당히 증가되었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권6호
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• pp.624-632
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• 2007

가을울금과 봄울금의 채취시기에 따른 일반성분, 아미노산, 유리당 및 환원당 및 비타민 C와 $B_1$ 등의 함량을 비교분석 하였다. 가을울금과 봄울금의 수분, 조회분, 조단백 및 조지방 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였고, 가용성무질소분 함량은 채취시기가 늦을수록 감소하는 경향을 보였다. 구성아미노산은 채취시기가 늦을수록 아미노산의 함량이 증가하다가 다음해인 1월말에는 약간 감소하였으며, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율도 증가하였다. 유리 아미노산의 경우는 주된 성분은 구성아미노산과 비슷하였으나, 채취시기가 늦을수록 아미노산의 함량은 계속 증가 하였으며 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 감소하였다. 구성아미노산과 유리아미노산 모두 가을울금이 더 높은 함유량을 보였다. 울금의 유리당 중 fructose는 채취시기가 늦어질수록 점차 증가하였으나, glucose와 sucrose는 감소하였으며, 총 함량은 채취시기가 늦어질수록 점차 감소하는 경향을 보였다. 유리당과 환원당 모두 가을울금이 더 높은 함유량을 보였다. 비타민 C와 $B_1$은 채취시기가 늦어질수록 그 함량이 가을울금은 감소하였으나 봄울금은 증가하였으며, 비타민 C는 가을울금이 더 높았으나 $B_1$의 경우는 봄울금이 더 높게 나타나 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).

• 한국식품영양학회지
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• 제14권6호
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• pp.562-567
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• 2001

In order to utilize okara protein as a food auditive, nutritional composition of soymilk okara was investigated. Protein in okara Is highly insoluble due to excessive heat treatment during soymilk processing. Protein content of okara was 37.3% as compared to 42.5 % for soybean. Carbohydrate and lipid contents of okara were 40.6% and 17.9%, respectively. Okara lipid extracted with chloroform-methanol consisted of neutral lipid, glycolipid and phospholipid, with neutral lipid making up 98.6% . Linoleic acid, ileic acid, and palmitic acids accounted for about 80% of the total fatty acids with linoleic acid sharing 50.3% of the total. Amino acid composition of okara protein was dissimilar to that of soy Protein : Cysteine was totally absent in okara while lysine, which is the limiting amino acid of soy protein, was present in higher amount in okara on dry weight basis. Both aqueous extract of okara protein and soy Protein were found to have ACE inhibitory activity.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제17권5호
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• pp.681-687
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• 2010

본 연구는 국내산 나물콩(쥐눈이, 수박태, 유태, 백태)의 재배기간에 따른 아미노산 조성변화를 조사하기 위해 수행 되었다. 재배기간에 따른 시료 콩나물의 총 아미노산 함량 분석 결과 모든 시료에서 1일째 다소 감소하였으나 재배기간이 증가할수록 완만히 증가하였다. 재배일수에 따른 콩나물 부위 별 아미노산 조성분석 결과 0일차 원료콩의 전체 아미노산 중 glutamic acid과 aspartic acid이 30% 이상으로 비교적 높게 나타났으며, 쥐눈이는 5일 이후 그리고 나머지 품종들은 3일째 이후부터 배축과 뿌리의 aspartic acid 함량이 급격하게 증가한 반면 자엽의 glutamic acid는 현저히 감소하였다. 또한 aspartic acid 함량비는 부위별로는 배축, 뿌리, 자엽의 순으로 높았으며 품종별로는 유태, 백태, 쥐눈이, 수박태 순으로 높았다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제19권3호
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• pp.190-198
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• 1986

The result of the analytical experimental by HPLC on amino acid which is contained in such samples as white-raw-sesame, white-roast -seasame, black -raw -sesame, black-roast-sesame, raw-perilla seed and roast-perilla seed is as follows ; In the six smaples, the amino acid contents in raw seeds were all higher than those in roasted seeds, and the contents of alutamic acid and lysine were more reduced in roasted seeds than in raw seeds. All the amino acid contents except threoninewere highest in raw perilla seed. The amino acids which the six samples contain to a higher degree were in order of glutamic acid (18 %-21%), threonine(16%-19%), glycine (8%-9%), leucine(77.5%), aspartic acid (7%-7.4%), while methinine (1-2%) was contained least in all six samples followed by Isoleucine(3%).

• 농업과학연구
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• 제2권2호
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• pp.469-474
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• 1975

잣나무종실(種實)의 일반성분(一般成分) 및 종실유(種實油)의 이화학적성상(理化學的性狀)을 A.O.A.C. 법(法)으로, 종실유(種實油)의 지방산조성(脂肪酸組成) 및 종자단백질(種子蛋白質)의 amino 산조성(酸組成)을 GLC법(法)에 의하여 각각(各各) 분석(分析) 측정(測定)한 성적(成績)을 다음과 같이 요약(摘要)한다. 1. 잣나무종실(種實)은 다량(多量)의 유지(油脂)(70.25%)와 단백질(蛋白質)(16.46%) 및 회분(灰分)(2.34%)을 비교적(比較的) 많이 함유(含有)하고 있다. 2. 종실유(種實油)는 옥도가(沃度價) 108,63으로서 반건성유(半乾性油)에 속(屬)하며 산가(酸價), 감화가, 굴절율(屈折率)등 이화학적(理化學的) 성질(性質)도 불포화(不飽和) 고급지방산(高級脂肪酸) 조성(組成)의 특성(特性)을 나타내고 있다. 3. 종실유(種實油)의 지방산조성(脂肪酸組成)은 oleicacid (33.6%), linoleic acid (46.7%)등 고급지방산(高級脂肪酸)의 함량(含量)이 80% 이상(以上)으로 우수(優秀)한 식용유지(食用油脂)에 속(屬)한다. 4. 16종(種)의 amino산(酸)을 분석(分析) 정량(定量)하였으며 lysine, mechionine, threonine, phenylalanine, leucine, isoleucine 및 valine등 필수(必須) amino산(酸)이 고루 비교적(比較的) 다량(多量) 함유(含有)되어 있어 좋은 단백질원(蛋白質源)이라 하겠다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제2권3호
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• pp.441-443
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• 1989

• 대한가정학회지
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• 제7권1호
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• pp.63-68
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• 1969

• 대한화학회지
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• 제21권3호
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• pp.210-214
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• 1977

한국산 밀 품종들 중에서 장광의 것을 선정하여 단백질을 추출한 다음 이 단백질의 아미노산 조성과 gliadin 단백질의 정제로 주 gliadin 단백질을 분리하여 본 결과 1. Gliadin과 glutenin 단백질은 다같이 disc 전기이동상에 5개의 band를 나타내었다. 2. Gliadin과 glutenin 단백질은 다같이 glutamic acid의 함량이 가장 많았다. 3. Gliadin과 glutenin 단백질간에 아미노산 조성의 차이는 gliadin이 glutenin보다 alanine의 함량은 적었으나 proline의 함량은 많았다. 4. 주 gliadin 단백질은 gliadin 단백질을 Sephadex G-150과 A-25 coumn으로 정제하여 얻었다.