• Journal of Nutrition and Health
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• 제26권7호
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• pp.829-838
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• 1993

This study was designed to compare the effect of different dietary fats on the incidence of colorectal tumor, the level of plasma thromboxane B2(TXB2) and fatty acid profiles of platelet and colonic mucosal lipids in N - methyl - N - nitro - N - nitrosoguanidine(MNNG) - treated rats. Male Sprague Dawley rats, at 8 weeks old, were divided into 2 groups and infused intrarectally with saline(control group) or with 2mg MNNG(carcinogen-treated group) twice a week for 3 weeks. Each group was again divided into 4 groups and fed one of four diets(BT, CO, PO, FO) containing dietary fat at 9%(w/w) level for 37 weeks, Dietary fats were beef tallow(7.2%)+corn oil(1.8%) for BT, corn oil(9.0%) for CO, perilla oil(9.0%) for PO, fish oil (6.5%)+corn oil (2.5%) for FO diets. MNNG-treated rats had colonic tumor, while no tumors(adenocarcinoma and adenoma) than others. Tumor sizes in BT-MNNG rats ranged from 2mm papillary form to 15mm of polypoid. However, the size of tumors in PO-MNNG or FO-MNNG rats could not be measured by gross examination. BT-MNNG and CO-MNNG groups were higher in the level of plasma TXB2 and the ratio of c20 : 4/c20 :5 platelet. PO-MNNG groups were lower in the ratio of c20 : 4/c20 : 5(p<0.05) in fatty acid of colonic mucosal lipids suggesting that perilla oil and fish oil could reduce the level of PGE2 and TXB2 by modifying its precursor content and restrain tumor promotion in colon. Effect of perilla oil rich in $\alpha$-linolenic acid on colon carcinogenesis was similar to that of fish oil and thus perilla oil could have a protective effect against colon cancer possibly by inhibiting the production of arachidonic acid metabolite.

• 한국식품조리과학회지
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• 제15권4호
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• pp.418-425
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• 1999

찰전분을 0.1 N HCl로 산처리하여 약산처리 전분의 특성과 효소저항전분의 수율 및 특성을 비교한 결과 가수분해율은 0.32~0.88%로 낮았으며 약산처리에 의해 처리시간에 따라 가수분해율이 직선적으로 증가하지는 않았다. 효소저항전분의 수율은 보통 옥수수전분은 24시간까지 RS수율이 증가하였고. 찰옥수수전분과 찰보리전분은 산처리 12시간에, 찹쌀전분은 산처리 8시간에 최대 RS 수율을 보여, 찰전분의 종류와 품종에 따라 가수분해정도와 수율이 차이가 났다. 옥수수전분의 형태는 약산처리에 의해 형태변화가 없었으며, 효소저항전분 생성전분은 보통옥수수전분의 경우 그물망 같은 형태를 나타내었으나 찰옥수수전분은 표면이 강한 결정 입자를 보였으며, 약산처리에 의해 생성전분과 분리된 효소저항전분의 형태는 차이가 없었다. X선 회절기에 의한 전분의 형태는 생전분의 경우 전형적인 A형을 나타내었으며 산처리에 의한 변화는 없었다. 형성된 효소저항전분은 보통옥수수전분의 경우 약산처리시 2$\theta$=16.5$^{\circ}$피크가 강해졌으며 찰옥수수전분의 경우 무정형의 피크를 나타내었고, 분리된 효소저항 전분은 형성전분과는 다른 경향을 보여 완전한 결정형을 나타내었다.

• 한국식품과학회지
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• 제36권4호
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• pp.574-579
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• 2004

유자를 이용하여 등푸른생선인 고등어에 유자 자숙액 및 착즙액을 처리하여 냉장 보관하면서 기름을 추출한 고등어유와 고등어 필렛의 여러 가지 특성을 측정한 결과는 다음과 같다. 고등어 필렛를 냉장 보관하면서 25일간의 저장기간별 휘발성 염기질소와 TMA-N를 측정한 결과 유자액을 처리하지 않은 대조구에 비하여 1, 2% 처리구와 자숙액 처리구에서 유의적으로 낮게 나타났으며, 저장기간이 증가함에 따라 대조구는 유자액 처리구에 비하여 더욱 높게 나타났으며, 유자액 처리구중 특히 자숙액 처리구가 가장 낮게 나타났다. 고등어유의 과산화물가, 카르보닐가, 산가 및 TBA가를 측정한 결과 대조구에서 대체로 저장기간이 실험 시작 시에 비해 25일 후에는 급격히 증가하는데 비하여 유자액 처리구에서는 완만한 증가를 보였으며, 특히 자숙액 처리구에서 더욱 완만하게 나타나 다른 처리구에 비해 유의적으로 낮게 나타났다. 관능평가 결과에서도 전반적인 기호도에서 자숙액 처리구가 가장 높은 점수를 나타내 대조구와 2% 처리구에 비해 유의적인 차이를 나타냈으며, 1% 처리구에서도 높은 점수를 나타내 자숙액 처리구와 차이를 나타내지 않았다. 본 실험결과로 볼 때 간 고등어 제조 시 유자액 처리는 고등어의 산패를 감소시키고, 비린내를 완화하는데 효과적이며 특히 유자 자숙액 처리군이 좋은 결과를 나타냈으며, 유자 자숙액 대신 착즙액 처리 시 1% 용액을 사용하는 것이 바람직하다고 사료된다.

• 대한수의학회지
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• 제35권4호
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• pp.713-727
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• 1995

The present study was investigated fatty acid composition of the phospholipid in the RBC membrane, liver and microsomal fraction after vitamin E and/or insulin treatment to evaluate the effect of vitamin E on the oxidative stress in STZ-treated rat and BB rat. Results obtained through the experiments were summarized as follows; 1. Effect of vitamin E and/or insulin treatment in STZ-treated rat 1) In the insulin treated group and the combination treated groups of vitamin E with insulin, body weights were increased compared to STZ-treated rat(STZ control group). Especially it was more significantly increased in the combination treated group of high dose vitamin E with insulin. 2) The composition of fatty acids of the phospholipid in RBC membrane, liver and microsomal fractions was shown a decreased C16:1, C18:1, C20:4 and an increased C16:0, C18:0, C18:2 in STZ control group compared to normal control group. In RBC membrane, liver and microsomal fractions after vitamin E with insulin treatment in STZ-treated rat, effect on the composition of fatty acids of the phospholipid was shown the result of a decreased C16:0, C18:0, C18:2 and an increased C16:1, C18:1, C20:4. 3) Hemolysis rate of the RBC to $H_2O_2$ was increased in the STZ control group and it was decreased below the hemolysis level of normal control group by vitamin E treatment. 2. Effect of vitamin E and/or insulin treatment in BB rat 4) Only in microsomal fraction, fatty acid composition was different between insulin treatment group and vitamin E with insulin treatment group. It was increased C16:0 and C18:1, and decreased C18:0 and C18:2 in vitamin E with insulin treatment group: But C20:4 was not different in two groups. These results suggest that the combination treatment of vitamin E and insulin could prevent the oxidative change of fatty acids in P-lipid of the RBC membrane, liver and microsomal fraction in STZ-treated rats and BB rats.

• 한국축산식품학회지
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• 제38권6호
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• pp.1253-1260
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• 2018

Pig small intestine not only is used as food but also for sausage casings production in many countries worldwide. However, it is well recognized that the small intestine is important source of spoilage and pathogenic bacteria. The present study aimed at investigating the effects of different washing and packaging methods on the changes of microbial levels and physicochemical characteristics of pig small intestine. After collecting and trimming off of visible fats, the pig small intestine samples were treated with; (i) different packaging methods: aerobic packaging (AP), skin packaging (SP), and vacuum packaging (VP); and (ii) washing with different concentrations of acetic acid. The treated samples were then stored at $4^{\circ}C$ for 1, 4, 7, and 10 d. At 1-d storage, higher pH value was found in the AP-treated samples, however, after 7 to 10 days the samples treated with SP had higher values compared to the ones treated with AP and VP (p<0.05). Thiobarbituric acid reactive substances values were higher in the AP-treated samples than those of the SP- and VP- treated samples at 7-d storage (p<0.05). At $10^{th}$ d, total plate counts (TPC) were higher in the control than in the acetic acid-washed samples (p<0.05). Additionally, the TPC was lower in the SP- and VP-treated samples than the AP-treated samples at 7-d storage (p<0.05). These obtained results suggest that the applications of washing with acetic acid solution and/or SP and VP methods could be an effective way to extend the shelf-life of pig small intestine during cold distribution.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제18권4호
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• pp.475-480
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• 2011

신선절단 '후지' 사과의 고품질 유지를 위한 방법을 개발하기 위하여, 고농도 $CO_2$와 ascorbic acid 처리가 저장 중 품질변화에 미치는 영향을 조사하였다. 아무것도 처리하지 않은 사과(대조구)와 고농도 $CO_2$를 처리한 사과를 8조각으로 절단하여($CO_2$ 단일처리구) 1% ascorbic acid에 1분 동안 침지($CO_2$와 ascorbic acid 병용처리구), $CO_2$ 처리 없이 ascorbic acid에 침지(ascorbic acid 단일처리구)를 0.03 mm polypropylene 필름에 밀봉 포장하여 $10^{\circ}C$에 저장하면서 품질 특성의 변화를 측정하였다. $CO_2$ 단일처리구와 $CO_2$와 ascorbic acid 병용 처리구에서 갈변도의 변화율이 가장 낮았다. $CO_2$를 처리하지 않은 구는 저장기간이 길어짐에 따라 조직이 무르거나 갈색반점이 발생하는데 반해 $CO_2$ 처리구에서는 관찰되지 않았다. 가용성 고형분 함량이나 pH, 포장 내 기제 조성 등에서는 처리구별 유의적인 차이가 없었으며 총균수는 $CO_2$ 단일 처리구가 대조구에 비해 총균수가 적은 것으로 나타났으나 저장 7일차부터 모든 처리구에서 급격히 증가하였다. 따라서 고농도 $CO_2$ 처리는 단일처리거나 ascorbic acid와의 병용처리는 신선절단 사과의 갈변과 연화 저해에 효과가 있음이 확인되었다.

• 한국초지조사료학회지
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• 제14권2호
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• pp.132-141
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• 1994

본 시험은 reed canarygrass silage의 품질을 향상시키고 호기적 변패를 방지시킬 목적으로 재료를 약 1.5cm 길이로 절단하여 formic acid, caproic acid 및 두가지 산을 혼합하여 첨가한 silage를 9개의 처리구로 나누어 실험용 silo에 제조하였으며, silage의 품질분석을 위해서 두께 0.1mm, 용량 50kg의 vinyl bag을 이용하였다. 또한 호기적 상태에서의 온도변화, 질소 함량 변화 및 변패방지를 위한 silage의 안정성 시험은 지름 25cm$\times$높이 30cm의 plastic용기를 이용하여 개봉 직후와 7일간의 호기적 조건에서 실시한 결과를 요약하면 다음과 같다. 2. Silage의 화학적 조성에서 개봉 직후의 조단백질과 NFE함량은 formic acid와 caproic acid를 혼합 첨가함으로서 높았으며(P<0.01), 7일간의 호기적 상태에서는 혼합 첨가를 함으로서 조섬유와 ADF함량이 낮게 나타났다.(PM0.01). 2. Silage의 온도변화는 formic acid를 첨가함으로서 개봉 2일에 최고온도($34.4^{\circ}C$)에 도달했으며, caproic acid의 첨가와 formic acid + caproic acid의 혼합첨가를 함으로서 온도상승을 방지할 수 있었다. 3. 호기적 상태에서 silage의 pH변화는 formic acid를 첨가할 경우에는 효과가 없었으나, caproic acid를 첨가함으로서 silage의 pH는 안정되었다. 4. 총 질소에 대한 암모니아태 질소의 함량비율은 formic acid첨가구>caproic acid 첨가구>혼합첨가구 순으로 유의적으로 나타났다(P<0.01) 5. Caproic acid 1.2%첨가와 formic acid의 혼합 첨가(1.2%+1.2%)를 함으로서 mould의 성장을 억제하는 효과가 크게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권10호
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• pp.1467-1474
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• 2006

수산가공 부산물인 fish frame을 보다 효율적으로 이용하기 위하여 붕장어 frame을 주성분으로 하는 스낵의 제조를 시도하였고, 아울러 이의 특성도 검토하였다. 스낵의 제조 원료로 검토한 붕장어 frame의 경우 휘발성염기질소 함량으로 미루어 보아 가공 원료로 적절하리라 판단되었다. 관능검사의 결과와 단가 측면에서 붕장어 frame스낵의 감미제로는 물엿이 적절하리라 판단되었다. 수분함량 및 과산화물값의 결과로 미루어 보아 붕장어 frame을 이용한 물엿 함유 조미액 처리 스낵의 경우 식품위생법규 상으로 적절한 식품이었다. 붕장어 frame을 이용한 물엿 함유 조미액 처리 스낵은 대두유와 유사한 지방산 조성을 가졌으나 EPA 및 DHA의 조성비도 무시할 수 없는 정도이었다. 붕장어 frame을 이용한 물엿 함유 조미액 처리 스낵의 구성아미노산 총 함량은 23.9%이었고 주요 아미노산으로는 aspartic acid, glutamic acid, glycine 및 alanine 등이었다. 또한 붕장어 frame을 이용한 물엿 함유 조미액 처리 스낵의 칼슘 및 인의 함량은 각각 4.9% 및 2.7%이었고, 칼슘/인의 비율은 1.82로 칼슘 흡수가 기대되는 비율이었다. 붕장어 frame을 이 용한 물엿 첨가 스낵의 EPA 및 DHA 등과 같은 건강 기능성 지방산의 조성, 구성아미노산의 함량 및 칼슘과 인의 함량 등은 시판 뱀장어 frame 스낵에 비하여 우수하였다.

• 패션비즈니스
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• 제20권3호
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• pp.119-132
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• 2016

Weighting of silk fabrics have long been practiced in silk fabric trading based on the primary consideration of price-weight, and secondary one of quality improvement in handle, luster, and drape properties. Recent trend of practicing weighting of silk fabrics is, however, focused on the improvement of the handle, luster, drape, and other properties. During the finishing processes of synthetic fiber, nylon, comprising amide structure, include the use of tannic acid, especially in the dyeing. A multitude of studies are being implemented in terms of improving fastness to washing, fastness to light of dyed nylon product, or the light fastness of nylon 6 itself. In this study, the effects of various tannic acid treatments on the physical properties related to the handle of nylon 6 and silk fabrics are examined and reviewed. The effects of treatment condition of the tannic acid, e.g., the concentration of the aqueous tannic acid solution, treatment time, and temperature were investigated. As the concentration of the aqueous solution of tannic acid increased, the bending rigidity values of the silk and nylon 6 fabrics increased. The treated fabrics felt stiff to the touch. Within the mild conditions of bending employed in the bending measurement of KES, nylon 6 treated fabric specimen exhibited a trend of improvement of bending resiliency within the range of small bending deformation. The weight of treated fabrics have all increased. The air-permeability values decreased as the treatment concentration increased. However, the decrease tendency of air permeability values may be alleviated by adjusting the fabric count during the tentering or expanding processes, either by tension adjustment or heat treatment. Optimum conditions of the treatment for nylon 6 are 1.25% tannic acid concentration, bath temperature of $85^{\circ}C$, pH 3.1, and those for silk fabric treatment are 1.25% tannic acid concentration, bath temperature of $85^{\circ}C$, pH 3.1. The treatment conditions will lead to the improvement in the properties of fabrics for summer.

• 한국식품영양학회지
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• 제11권3호
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• pp.334-339
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• 1998

4~1$0^{\circ}C$ 냉장조건에서 신선한 광어의 이화학적 저장 안정성 증진을 목적으로 초산(v/v), 유산(v/v), 및 구연산(w/v) 침지 후 pH, TBA, 색도 및 관능평가에 대한 영양을 조사하였다. 4개의 처리구로 만든 광어는 각 0.5%의 초산, 유산, 및 구연산의 위생수에서 5분 침지 후 처리구별로 Whirl-Pak저장백에 넣은 다음 실험에 사용하였다. 5분 동안 초산 처리구의 pH 값은 4$^{\circ}C$, 12일 저장 동안 5.39에서 6.64의 범위에 존재하였다. 유기산 처리구는 저장기간 동안 대조구보다 낮은 pH 값을 유지하였으며 유산 및 구연산 처리구는 저장 9일 이후 유의적인 차이가 없었다. 유기산 처리구의 TBA 값은 4$^{\circ}C$ 저장동안 대조구보다 유의적(P<0.05)으로 높게 유지되었다. 각 유기산 처리구의 Hunter a, b값은 대조구보다 낮았으며, Hunter L 값은 대조구보다 높았다. 산 처리구의 관능평가 결과는 산 냄새 및 변색으로 신선한 대조구보다 낮게 좋았다.