• 청정기술
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• 제26권1호
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• pp.30-38
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• 2020

입상 활성탄에 대한 Acid Red 66의 흡착 등온선과 동력학적, 열역학적 파라미터에 대해 염료의 초기농도, 접촉시간, 온도를 흡착변수로 하여 조사하였다. 흡착평형자료는 Langmuir, Freundlich, Temkin, Redlich-Peterson 및 Temkin 등온흡착식에 적용하였다. Freundlich 등온흡착식이 가장 잘 맞았으며, 계산된 Freundlich 분리계수 값(1/n = 0.125 ~ 0.232)으로부터 입상 활성탄이 Acid Red 66을 효과적으로 처리할 수 있다는 것을 알 수 있었다. Temkin의 흡착열관련상수(B_T = 2.147 ~ 2.562 J mol^-1)는 이 공정이 물리흡착임을 나타냈다. 동력학적 실험으로부터 흡착공정은 유사 이차 반응속도식에 잘 맞았다. 입자 내 확산식에 대한 결과는 경계층 확산을 나타내는 첫 번째 직선의 기울기보다 입자내 확산을 나타내는 두 번째 직선의 기울기가 작게 나타나서 입자 내 확산이 율속단계인 것을 확인하였다. 열역학 실험으로부터 활성화 에너지는 35.23 kJ mol^-1로 흡착공정이 물리흡착공임을 확인하였다. Gibbs 자유에너지 변화(ΔG = -0.548 ~ -7.802 kJ mol^-1)와 엔탈피 변화(ΔH = +109.112 kJ mol^-1)은 각각 흡착공정이 자발적 공정 및 흡열과정임을 나타내었다. 등량흡착열은 흡착된 염료분자들의 측면상호작용을 나타내는 표면부하량이 증가함에 따라 증가하였다.

• 한국양식학회지
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• 제16권3호
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• pp.165-170
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• 2003

Isolation, cloning and sequencing of red seabream (Pagrus major) somatolactin (rsbSL) cDNA from pituitary gland revealed an open reading frame of 693 bp coding for a pre-growth hormone of 231 amino acids with a 22 amino acid putative signal peptide. Deduced amino acid sequence showed that there was one possible N-glycosylation site at Asn$^{145}$ and seven Cys residues (Cys$_{29}$ , Cys$^{39}$ , Cys$^{66}$ , Cys$^{89}$ , Cys$^{205}$ , Cys$^{222}$ , Cys$^{230}$ ). Except Cys$^{66}$ , others may be involved in disulfide bond formation. The rsbSL presented a 93% amino acid sequence identity with the SL of gilthead seabream (Sparus aurata) and contained the conserved hormone domain region. Expression of rsbSL in E. coli (BL2l) cells and gel analysis revealed a higher molecular weight for rsbSL than expected theoretically, implying posttranslational modifications.

• 한국식품영양학회지
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• 제14권1호
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• pp.52-58
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• 2001

현미 7.5%, 엿기름 1.5%, 홍삼 3%, 에탄올 6%를 재료로 동아를 7.5% 가한 것과 가하지 않은 것을 Acetobacter aceti 3281를 가해 $25^{\circ}C$에서 150일간 초산발효시켰다. 그 결과, 동아를 가하지 않은 식초는 총 당3.3%, 환원당 1.5%, 단백질 11.5/280nm. 아미노산 2.7 $\mu$M/ml, 에탄올 0.5%, pH 3.0, 산도 4.59%, 유기산 함량5.2%를 나타냈다. 동아를 7.5%더 가해 만든 식초는 총당 2.3%, 환원당 1.1%. 단백질 10.8/280nm, 아미노산 2.1 $\mu$M/ml, 에탄올 1.2%, pH 3.1, 산도 4.61%, 유기산 함량 4.9%를 나타냈다. 5점만점 기호도 테스트에서 홍삼 식초는 3.86, 홍삼-동아 식초는 3.66을 나타냈다.

• 한국염색가공학회지
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• 제6권3호
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• pp.60-66
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• 1994

With the view of studying on the dual adsorption mechanism of acid dyes in connection with the structural difference of silk fibroin, silk fiber and silk fibroin memberane were used for equilibrium dyeing at $60^{\circ}C$, $70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$ and pH 3.2, pH 5.0. The dyes used were C.I.Acid Orange 7 and C.I.Acid Red 88 introduced aromatic hydrocabon into Acid Orange 7. From the adsorption isotherm experiment, the total uptake of dyes can be described by Langmuir sorption and Nernst partition. Nernst partition. Nernst partition coefficient $K_1$ decrease of crystalline regions and orientation. The saturation value S of Acid Red 88 were large than total amino group contents and it was attributed it hydrophobic bond. On the other hand, the standard afficity and enthalpy were increased with the in crease of hydrophobic part of dyes. Both $k_1$ and $K_2$ were decreased with the increase of pH, but $k_2$ were more effected than $K_1$.

• 한국식품영양과학회지
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• 제24권2호
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• pp.219-227
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• 1995

Natto is a Japanese tradiational food made from whole soybeans by the fermentation of Bacillus natto. This study was attempted to improve the taste of Natto, garlic(2%) and red pepper oleoresin(0.2%) were added. Conventional Natto(N-1), garlic Natto(N-2), red pepper oleoresin Natto(N-3), garlic and red pepper oleoresin Natto(N-4) were prepared. Volatile flavor components, fatty acid, organic acid, pH and titratable acdity in all samples were investigated. The experimental results revealed the presence of 62 volatile components in conventional Natto. Among there, the major flavor compounds were identified to be 2, 5-dimethylpyrazine, trimethyl-pyrazine, 2, 6-bis91, 1-dimethylethyl) phenol. Seventy-one volatile compounds were detected in N-2, and major compounds were identified to be methyl-2-propenyl disulfide, 2, 6-bis(1, 1-dimethylethyl)phenol and 2, 5-dimethylpyrazine. The amounts of volatile compounds, 2-methyoxyphenol and 1, 2-benzenedicarboxylic acid increased by addition of garlic, where as, 1,2 -propanediol, 1-hexanol and 2, 5-dimethylpyrazine decreased. The compounds, 4, 5-dihydroxy-5-propyl-1H-pyrazole, 1, 1, 3-trimethylcyclopentane were identified in N-3. The compounds, such as trimethylpyrazine, 3-ethyl-2,5-dimethylpyrazine increased by addition of red pepper oleoresin, whereas 1,2-propanediol, 1-hexanol and 2,5-dimethylpyrazine decreased. Fatty acid compositions were mainly consisted of linoleic acid(43.66~55.89%) and followed by oleic, palmitic, linolenic, stearic, arachidic, myristic acid. The organic acids we4re identified to be citric(28.2~30.6), acetic(50.0~73.3) and pyroglutamic acid(2.1~3.7).

• KSBB Journal
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• 제15권1호
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• pp.66-71
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• 2000

Geotrichum candidum (KCTC 6195)를 이용하여 색도제거를 위한 최적조건은 초기 pH 6, $30^{\circ}C$, glucose 농도 30 g/L이었으며 빛은 세포성장과 색도제거에 영향을 주지 않았다. 한편, 세포성장과 색도제거를 위해서는 세포의 성장원(glucose)이 필수적이었다. 염료의 종류에 따라 색도제거량과 속도는 차이가 있지만 분산염료, 산성염료, 반응염료에 대해 색도제거가 고체배치와 액체배치에서 가능했으며 Acid goange 10 염료의 경우 배양 후 120 시간 후에는 초기 100 ppm에서 91%로, 초기 500ppm에서 84%까지 색도제거되는 것을 알 수 있었다. 색도제거에서 Acid red 1: 19.8%, Acid red 88, 73%, Acid orange 10; 12.1%, Reactive blue 19; 14.6%가 흡착으로 제거되었다. 이로서 효소에 의한 색도제거뿐만 아니라 흡착에 의해 색도제거됨을 알 수 있었다. 2일간 배양하고 glucose를 첨가하여 1일간 추가 배양한 경우 97%까지 색도제거 되었다.

• 농업과학연구
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• 제11권2호
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• pp.244-251
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• 1984

유산균(乳酸菌)의 발육(發育)에 미치는 홍삼(紅蔘) extract의 영향을 구명하기 위하여 조성분(組成分)이 수분(水分) 68.14%, 조단백질(粗蛋白質) 10.11%, 조지방(粗脂肪) 2.66%, 조회분(粗灰分) 5.23%, 총당(總糖) 56.90%, 환원당(還元糖) 18.80%, 총(總) Saponin이 9.09 %인 홍삼(紅蔘) extract를 고지유배지(股脂乳培地)에 0~10.0%를 첨가(添加)하고 유산발효(乳酸醱酵)에 미치는 영향과 배양중(培養中)의 세균(細菌)의 증식상태(增殖狀態)를 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 발효중(醱酵中) 유산균(乳酸菌)의 산생성도(酸生成度)는 Str. lactis와 L. acidophilus에 있어서는 홍삼(紅蔘) extract 첨가구(添加區)가 Control구 보다 높고 L. helveticus에 있어서는 효과(效果)가 적었으며 Str. lactis 및 L. acidophilus에 있어서는 홍삼(紅蔘) extract의 증량(增量)에 따라 발효시간(醱酵時間)이 단축되었다. 2. 홍삼(紅蔘) extract 첨가량(添加量)의 증가(增加)에 따라 최종산도(最終酸度)가 상승하였으며 이와 같은 현상은 Str. lactis와 L. acidophilus에서 현저하였다. 3. 유산균수(乳酸菌數)는 홍삼(紅蔘) extract의 함량(含量) 증가(增加)에 따라 1.0%까지는 증가되었으나 그 이상의 첨가구(添加區)에서는 별로 증가되지 않았다.

• 한국식품영양학회지
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• 제15권1호
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• pp.58-63
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• 2002

우리나라 남해안 완도지역에 자생하는 해조류 중 갈조류 9종, 홍조류 5종, 녹조류 2종의 지질함량을을 조사하고 지방산조성을 GLC로 분석하였다. 총지질 함량을 볼 때 갈조류 9종은 0.58∼3.00%, 홍조류 5종은 0.47∼2.16%, 녹조류 2종은 0.55∼2.00%로 매우 낮았다. 지방산 성분중 생리적으로 의의가 큰 n-3계열 지방산은 linoleic (18:3), stearidonic (18:4), eicosapentaenoic(20:5) 및 docosahexaenoic (22:6), n-6계열 지방산은 linoleic(18:2), linolenic(18:3), eicosadienoic (20:2),eicosatrienoic(20:3) 및 arachidonic acid(20:4) 등이 각각 정량되었다. 총 n-3 및 n-6 지방산 조성을 보면 갈조류는 1.46∼25.67% 및 0∼48.51%, 홍조류는 1.17∼21.91% 및 0.28%∼29.35%, 녹조류는 3.67∼ 10.61% 및 4.1 ∼8.66%였다. 해조류는 갈조류, 홍조류 및 녹조류의 종류에 따라 n-3계열 불포화지방산과 n-6계열 지방산 함량 조성이 매우 상이하였으며, 특히 영양학적긴 측면에서 볼 때 지충이, 톳유엽 및 실풀 외에도 광생이모자반, 뜸부기, 톱니모자반, 꼬불꼬시래기 등은 n-3 polyenes의 조성비율이 높은 기능성 식품으로 활용가치가 높은 것으로 고찰되었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제17권4호
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• pp.286-292
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• 2012

We investigated the effect of various cooking methods (boiling, steaming, stir-frying, and roasting) and three cooking times (5, 10, and 15 min) on the antioxidant properties of red pepper. Raw and cooked peppers were measured for proximate composition, ascorbic acid (AsA) content, total carotenoid content (TCC), total polyphenol content (TP), and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) radical scavenging activities. Results showed that the proximate composition, AsA content, TCC, TP, and antioxidant activities were significantly (p<0.05) affected by the cooking procedure; the loss rate varied among individual compounds. Boiling and steaming significantly reduced AsA content (24.3~66.5%), TP (13.9~54.9%), and antioxidant activity (21.7~60.5%) in red pepper, while stir-frying and roasting slightly reduced AsA content (2.7~25.9%), TP (1.8~4.9%), and antioxidant activity (4.9~17.9%). The highest loss was observed after boiling, followed by steaming, roasting, and stir-frying. Stir-frying and roasting better preserved AsA content, TCC, TP, and antioxidant activity. In conclusion, dry-heat cooking methods such as stir-frying and roasting may be preferred to retain the nutrient compositions and antioxidant properties of red pepper.

• 한국식품영양학회지
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• 제18권1호
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• pp.88-93
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• 2005

순한 고추가루와 매운 고춧가루의 일반성분, capsaicin, dihydrocapsaicin 농도 및 ASTA 값을 측정하였다. 그리고 두 고춧가루를 이용하여 김치를 제조하고, 5± 1℃에서 숙성시키면서 pH, 산도, 총균수, 젖산균수 및 관능 등을 측정하였다. 고춧가루의 일반성분은 수분함량 13.2∼13.5%, 회분함량 5.3∼5.4%, 조단백 12.2∼13.2%, 조지방 10.2∼l1.9%, 탄수화물 57.0∼58.1% 범위인 것으로 나타났다. 순한 맛의 capsaicin과 dihydrocapsaicin의 농도는 각각 11.4, 5.4 mg%로 나타났으며, 매운맛의 capsaicin과 dihydrocapsaicin의 농도는 각각 149.1, 66.0mg%로 나타났다. 그리고 순한 맛과 매운맛의 ASTA 값이 각각 63.14, 116이었다. 김치의 경우 pH는 순한 김치는 12일까지는 매운 김치에 비해 pH가 다소 낮았으며, 그 이후는pattern이 같았다. 산도의 경우는 18일까지 순한 김치가 다소 높게 나타났다. 초기에 순한 김치와 매운 김치 총균수는 각각 5.7, 6.7 log cfu/g이었으나, 발효가 진행되면서 3일에 그 수가 같아 졌다가 6일 후부터 매운 김치의 세균수는 약간씩 낮은 경향을 나타내었다. 젖산균수의 변화도 총균수와 그 경향이 유사하였다. 그리고 관능에 있어서 전체적인 기호도는 매운 맛(3.16)이 순한 맛(2.52)보다 높게 나타나 매운 고춧가루로 제조한 김치를 더 선호하는 것으로 나타났다.