• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제1권
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• pp.165-167
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• 1983

소고기의 Chuck부위에 존재하는 색소중 Oxy-와 Metmyoglobin의 농도를 알기 위하여 Hunter-Lab와 분광광도계를 사용하였다. Hunter-Lab에 의한 Oxymyoglobin의 농도는 L, a 그리고 b에서 각각 34.03, 10.40, 그리고 6.50으로 측정되었으며 이들 수치는 CIE Primaries로서는 각각 X, Y 그리고 Z에서 13.33, 11.58 그리고 9.94로 환산되었다. 또 Hunter-Lab에 의한 Metmoyglobin은 L, a 그리고 b에서 39.10, 13.20 그리고 10.13의 수치를 보여줬으며, CIE primaries에서는 17.88, 15.29와 11.40이 X, Y와 Z로 각각 환산되었다. Oxymyoglobin의 Spectrum은 Extinction Coefficient($cm^2/mg$)에서 0.79와 0.83의 수치를 가진 2개의 Peak가 파장 530과 570nm에서 각각 나타났으며 Metmyoglobin의 경우는 Extinction Ceofficient에서 0.58 그리고 파장이 500인 peak을 보이면서 불규칙한 곡선을 보여 주었다.

• Applied Microscopy
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• 제24권3호
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• pp.46-54
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• 1994

오돈토글로썸 윤문 바이러스(ORSV)에 감염된 한국 자생춘란(Cymbidium goeringii) 초박절편의 전자현미경 관찰에서 ORSV 입자들은 집적되거나 환형상 평면구조로 다양한 크기의 불규칙적인 응집된 다발상들이 관찰되었다. 바이러스 입자들은 원형질체에서 다수 존재하였고, 세포벽과 원형질막 사이에서도 존재하였으며, 이들은 주로 응집된 평행상과 불규칙적인 산재된 형태로 관찰되었다. X-체 및 paramural body는 원형질막 주변에 존재하였고 액포와 유사한 낭상 구조체에 싸여있었다. 바이러스에 감염된 조직의 세포벽은 확장되어 있었다. ORSV에 감염된 세포내 엽록체는 불규칙적인 모습을 보였다. 미토콘드리아, 핵, 액포, 소포 및 기타 세포내 소기관들내에서는 바이러스 입자를 볼 수 없었다. 원형질연락사(plasmodesmata)는 다소 확장되고, 바이러스 입자들이 이들 원형질연락사 주변에 존재하였다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제8권4호
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• pp.33-37
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• 1975

This investigation was designed to determine the influence of drying methods on the free amino acids and free sugars in red pepper and to study the browning mechanism of brown-colored red pepper. Three different drying methods were employed: 1) Sun-drying at $25{\sim}28^{\circ}C$ for 15 days, 2) Drying in oven at $60^{\circ}C$ for 49 hours, and 3) Drying in oven at $90^{\circ}C$ for 8 hours. Dried and ground peels were used for the analysis of free amino acids and free sugars. The results were as follows; 1. Sixteen kinds of amino acids i.e. asparagine, methionine, and cystine etc. were identified. Total amino acid content of the sun-dried sample was not different from that of the fresh sample, but the samples dried at $60^{\circ}C$ and $90^{\circ}C$ in the oven were decreased to 24.9% and 67.4% respectively. Of amino acids identified, methionine, lysine and aspartic acid were decreased in all treatments. Especially, methionine ana aspartic acid were decreased rapidly to 71.8% and 73.3% , respectively. 2. Three kinds of free sugars i.e. glucose, fructose and sucrose were identified. The total content of free sugars was significantly decreased in each treatment. Among the reducing sugars, glucose was rapidly decreased; 65.9% for the glucose of sample dried at $90^{\circ}C$ in the oven. 3. At the higher drying temperature, the darker red color was found. Brown-color appeared at $90^{\circ}C-drying$ showed appreciable losses in carotenoid content, but the major color seems to be due to the large increase in browning compounds. 4. It was assumed that increased browning compounds of red pepper were due to the Maillard reaction which is a nonenzymatic browning process.

• Applied Biological Chemistry
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• 제39권4호
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• pp.260-264
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• 1996

Cymbidium속 난의 형질전환계를 확립하기 위해서, microprojectile bombardment 방법을 이용하여 춘란(Cymbidium virescence)의 rhizome 조직세포에 외래 유전자를 도입하는 조건을 검토하였다. 각 parameter별 적정조건으로서 텅스텐 입자의 크기는 $1.11\;{\mu}m$, He 가스 압력은 $77.33kg/cm^2$, gap distance는 6.35mm, target distance는 7.0cm 이었다. DNA피복입자를 투사한 $400{\mu}m$ 두께의 rhizome 절편을 2개월간 배양한 뒤 GUS 활성을 조사한 결과 이 유전자가 발현되는 세포들이 관찰되었다. Kanamycin (100 mg/L)을 첨가한 배지에서 6개월 동안 선택배양을 통해 얻은 rhizome의 DNA를 PCR로 분석한 결과 nptII 유전자의 삽입을 확인할 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제7권2호
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• pp.91-95
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• 1975

고추종자(種子)의 중성지질(中性脂質)을 분석(分析)한 결과(結果) TG 가 약(約) 75. 81%로서 주성분(主成分)을 이루고 있으며 다음으로 Mg, DG 그리고 SE, FFA, S 가 존재(存在)하고 있음을 알았다. 또 TG 와 SE 의 지방산(脂肪酸) 조성(組成)을 측정(測定)한 결과(結果)로는 TG 의 경우 linolenic acid 가 37. 6% 로서 주산(主酸)을 이루며 그 다음이 linoleic acid(27. 0%), palmitic acid (19. 5%)의 차례이고, SE 의 경우도 주산(主酸)인 linolenic acid 가 38. 1%로서 가장 많고 그 다음이 palmitic acid (22. 0%)와 linoleic acid (20. 9%)의 차례이며 그밖의 것은 매우 미량(微量) 존재(存在)하고 있었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제4권2호
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• pp.11-19
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• 1988

밀 단백 분말을 주재료로 한 인조육을 제조할 때 첨가재료의 첨가량이 품질 특성에 영향을 주는 요인을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 첨가 재료의 첨가량에 따른 영향으로 호두는 글루텐 인조육의 색에 가장 크게 영향을 주었으며, 호두 첨가량이 증가함에 따라 경도, 응집성 및 저작성은 감소의 경향을 나타냈고, 탄력성과 보수성은 대체로 증가하였는데, 호두를 30% 첨가할 때 쇠고기의 측정치에 근접하였다. 2. 식용유의 종류와 첨가량 및 흔합 방법은 색, 전단력, 경도 및 저작성에 영향을 주지 않았으나, 응집성은 유의적인 차이를 나타냈다. 3. 소금의 첨가량이 증가하면 경도와 저작성이 증가하였고, 전단력과 보수성에는 영향을 미치지 않았으며, 소금을 2% 첨가한 시료가 경도, 탄력성, 응집성 및 저작성에서 가장 쇠고기의 특성에 근접하였다. 4. 양파의 첨가량이 증가하면 경도와 저작성은 낮아졌고, 색과 응집성은 양파를 10% 첨가하였을 때 가장쇠고기 의 특성 에 근접하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제5권1호
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• pp.15-21
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• 1989

밀 단백 분말을 주재료로 한 인조육을 제조할때 첨가재료의 첨가량이 품질 특성에 영향을 주는 요인을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 반죽하는 물의 양이 증가할 수록 L값과 b값이 증가하여 글루텐 인조육의 색이 밝고 노란색이 짙어지는 경향을 보였다. 또한 전단력, 경도, 저작성은 감소하였으며 보수성은 증가하였는데, 첨가하는 물의 양을 100%로 하였을때 L값, 경도 및 저작성이 가장 쇠고기의 측정치에 가까왔다. 2. 호두와 옥수수기름의 혼합비율은 텍스쳐보다 색에 더 크게 영향을 주는 요인이었고, 특히 호두가 인조육의 색을 쇠고기와 비슷하게 하는데 크게 기여하는 요인이었으며, 가장 적당한 비율은 호두 30%와 옥수수기름 10%이었다. 3. 옥수기름과 물의 상호 효과에서 식용유 첨가량보다 물의 첨가량이 더욱 영향을 주었으며, 옥수수기름 10%, 물 100%의 혼합비율로 조제한 글루텐 인조육이 가장 쇠고기의 측정치에 가까왔다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권6호
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• pp.1002-1006
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• 2002

본 연구는 콩류의 방사선 조사 여부를 검지하기 위해서 생물학적 방법인 발아법으로 확인하였다. 콩류는 대두, 강남콩, 그리고 팥으로 0.1, 0.3, 0.5, 0.7, 1.0 kGy의 조사선량으로 방사선 조사하고 5일 동안 뿌리의 길이를 측정하여 방사선 조사에 의한 발아 특성을 살펴보았다. 모든 시료는 5일 동안 지속적인 길이 성장을 하였지만, 방사선 조사에 의해서 길이 성장이 억제되어 발아 3일째 부터는 뿌리길이에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 대두와 팥은 발아 2일째, 강낭콩은 발아 3일째 비조사 시료와 조사 시료간에 1 cm 단위의 길이 차이를 보였다. 발아 5일째는 조사선량간에 유의적인 차이를 나타내는 경향이었지만 0.5 kGy 이상 조사 시료간에는 유의적인 길이 차이를 보이지 않았다. 또한 모든 시료에서 4일부터 길이 성장정도가 현저히 낮아지고 발아 5일 동안 비조사 시료의 성장정도가 가장 큰 것으로 나타났다. 콩류의 방사선 조사 여부는 발아 5일 동안 뿌리 길이의 유의적인 길이 성장과 비조사 시료와 조사 시료들의 성장정도를 측정함으로써 방사선 조사 여부의 선별검지가 가능한 것으로 판단되었다.

• 한국균학회지
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• 제25권2호통권81호
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• pp.101-110
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• 1997

현재 원예계에서 난의 재배는 중요한 품목이며, 화훼계에서 차지하는 비율이 높다. 우리 나라의 5개 자생지에서 채집한 춘란과 난 농원에서 조직 배양하여 재배한 심비디움류의 뿌리에서 공생하는 균을 분리하고, 또한 염색하여 현미경 관찰을 하였다. 난의 뿌리세포에 침투한 균은 읽히고 꼬인 정도가 다양한 균구를 형성하였다. 균구를 이루는 균사들의 직경은 가느다란 것에서 굵은 것까지 다양했고, 소화 단계상 다양한 균구를 관찰할 수 있었다. 난 뿌리속에 있는 내생균근균을 순수 분리하여 동정하였으며, R. repens와 R. endophytica var. endophytica로 동정하였다. 이들의 균을 제주한란과 오트모론을 이용하여 공생관계를 측정하였다. 또한, 여러 가지 동양란과 서양란의 접종하여 개체당 생체량의 증가율을 측정하였을 때 난균근균에 감염된 실험구의 난이 모두 대조구의 난보다 높은 증가율을 나타내었다. 이것으로부터 우리나라의 자생란인 보춘화에서 분리된 R. repens가 난과식물에 대해 공생 능력이 있는 난균근균임을 확인하였다.

• 대한약리학회지
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• 제31권3호
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• pp.313-321
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• 1995

위점막 손상에 미치는 영향에 관한 nicotine의 효과는 아직 정설이 없는 형편이다. 본 연구에서는 nicotine이 위점막 손상에 미치는 영향을 보기 위하여 nicotine (5 mg/kg, 10mg/kg)을 9일간 하루에 두번씩 위내 투여하였다. 위점막 손상은 gastrin (1.2 mg/kg)을 피하 주사함과 동시에 유문부결찰을 6시간 동안 시행하므로 야기시켰다. 그 결과 nicotine 투여군에서 현저한 위점막 손상의 감소를 보였다 (대조군의 50%). 이러한 nicotine의 위점막 보호 효과에 대한 기전을 추구하기 위하여 위관류 실험을 시행하였다. Nicotine은 기초 위산 분비에는 영향이 없었으나 gastrin으로 자극된 위산 분비를 현저히 감소시켰고, 이러한 반응은 nicotine 용량에 비례하였다. 이상의 결과로 보아 nicotine의 장기간 간헐적 투여는 gastrin 투여로 인한 위점막 손상에 보호 효과가 있으며, 이러한 효과는 gastrin으로 자극된 위산 분비를 억압하는 nicotine의 효과가 관련될 것으로 생각된다. 또한 nicotine의 위점막 손상 악화 효과를 관찰한 보고들을 고려하면 nicotine의 위점막 손상에 관한 효과는 nicotine의 투여 방법에 따라 전혀 다르게 나타날 수 있을 것으로 생각된다.