• 베이커리
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• no.1 s.306
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• pp.126-127
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• 1994

• 베이커리
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• no.2 s.319
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• pp.178-179
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• 1995

본지는 제빵 ㆍ제과사 기능검정을 준비하는 기술인들을 위해 한국산업인력 관리공단 출제기준에 따라 한국제과고등기술학교 홍행홍 교장이 펴낸 「제과 ㆍ제빵사 시험」서 (1992, 광문각 刊)를 매월 연재합니다. 제자인 홍교장은 서울대학교 농화학과와 미국의 A.I.B를 졸업하고 , 제과학교에서 업계 기술인을 양성하는데 몸담고 있습니다.

• 베이커리
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• no.10 s.399
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• pp.94-101
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• 2001

지난 여름 일본 동경제과학교에서는 국내 기술인들이 모인 가운데 3일간의 기술연수 세미나가 열렸다. 본지는 이 세미나에서 소개된 제품 중 11가지를 선별해 이번 호에 싣는다.

• 베이커리
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• no.11 s.388
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• pp.132-137
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• 2000

• 베이커리
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• no.11 s.448
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• pp.148-151
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• 2005

• 베이커리
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• no.8 s.337
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• pp.75-75
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• 1996

• 베이커리
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• no.12 s.389
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• pp.96-99
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• 2000

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.140-141
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• 2006

발로나 초콜릿 학교는 제과 본고장 프랑스에서도 유일무이한 초콜릿 전문 교육기관이다. 최고급 초콜릿의 대명사로 유명한 발로나사(社)의 제품 연구소이면서 초콜릿에 관한 기술과 노하우를 개발하고 전파하는 역할을 다하고 있는 발로나 초콜릿 학교를 소개한다.

• 베이커리
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• no.10 s.315
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• pp.130-131
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• 1994

• 베이커리
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• no.11 s.316
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• pp.94-95
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• 1994