Search | Korea Science

한국식품연구원
- Bulletin of Food Technology
- /
- v.26 no.3
- /
- pp.268-271
- /
- 2013
청림농원에서는 산과 자연이 어우러진 전라도 강진에서 버섯을 생산한다. 이 곳에서 생산된 품질 좋은 버섯을 원료로 하여 표고버섯 조미료 등을 가공하여 자연환경 보전과 농업 발전을 위해 노력하고 있다.
PDF

Kim, So Hee;Jeon, Seong Jin;Kim, Jun Hee;Yeom, Suh Hee;Kim, Jin Woo
- Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
- /
- v.54 no.3
- /
- pp.271-279
- /
- 2021
Ultrasound-assisted extraction (UAE) conditions, including extraction time, extraction temperature, and ethanol concentration, were optimized to increase the total flavonoid content (TFC), tyrosinase inhibitory activity (TIA), and collagenase inhibitory activity (CIA) of Spirulina platensis through central composite design (CCD). For the optimization of the three dependent variables, a quadratic regression model was derived from 17 experimental sets for the simultaneous maximization of TFC, TIA, and CIA. The predicted optimal UAE conditions were 44.0 min of extraction time, 82.8℃ of extraction temperature, and 96.0% of ethanol concentration. Under these conditions, 0.93 mg QE/g DM of TFC, 81.9% of CIA, and 92.1% of TIA were predicted. The CCD-based UAE optimization enabled an increase in TFC, CIA, and TIA, thereby confirming that the S. platensis extract can be used in the development of a cosmetic material with skin whitening and anti-wrinkle effects.
https://doi.org/10.5657/KFAS.2021.0271 인용 PDF KSCI HTML

Park, Seok-Gyu
- Proceedings of the Korean Society of Life Science Conference
- /
- 2001.06a
- /
- pp.87-102
- /
- 2001
콩관련 자연 발효식품의 기능성 증진은 품질 및 저장성을 증진시키는 방안, 자연 발효조건의 제조공정에서 발생될 수 있는 식품 안전성의 문제를 해결하기 위한 방안, 생리활성 기능을 제고하는 방안 등이 있을 수 있다. 현재까지의 국내외 연구결과는 대체로 주원료의 종류와 전처리 과정, 부원료의 첨가 및 배합비율, 발효균주의 종류와 첨가방법, 발효공정의 변화 등을 통하여 기능성 증진의 효과를 획득하는 것으로 되어 있다. 본 발표에서는 우리나라 콩 발효식품 중에서 전통메주와 검정콩 청국장에 한정하여 기능성 증진을 위한 기초적인 몇 가지의 실험결과를 발표하고자 한다.
PDF