Studies on the Factors Affecting Quality and Textural Characteristics of Artificial Gluten Meat Part II: Effects of amount of ingredients on properties of AGM (Walnut, Oils, Salt, Onion) (글루텐 인조육의 품질특성에 영향을 주는 요인과 물성에 관한 연구 2보 : 각 요인이 품질 특성에 미치는 영향 (호두, 식용유, 소금, 양파))
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- Korean journal of food and cookery science
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- v.4 no.2
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- pp.11-19
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- 1988