This study aimed to obtain basic data on high-quality fruit production and efficient cultivation of persimmon cultivar "Godongsi". In the second year of pruning, the number of fruits per tree according to the number of fruit-bearing mother shoots (300, 400, 500, and 700 [control] treatments) was 676.3, 786.0, 866.7, and 1238.7, respectively. Persimmon cultivar "Godongsi" had a decrease in number of fruits per tree and increase in fruit weight as the pruning intensity increased. The average fruit weight in the 300 treatment group was 212.2 g, which was 1.5 times heavier than that in the control. For a high-quality dried persimmon processing, the rate of grade L fruits (170 g<x≤200 g) and over according to the number of fruit-bearing mother shoots was 86.9%, 48.6%, 33.5%, and 8.1%, respectively. The fruit grade of the pruned treatment group was significantly higher than that of the control. Based on the selling price of dried persimmon, the production amount was significantly higher in the 300 treatment than that in the control. When there were many fruits per tree, there was a decrease in quality and increase in cost of harvesting and processing. In conclusion, pruning is essential to increase the fruit quality (fruit weight and grade) of persimmon cultivar "Godongsi". Moreover, the suitable number of fruit-bearing mother shoots was 300.
This study was carried out to understand the problems, and find out the solution of post - Harvest related procedures for barley in Korea. Consecutive post - harvest procedures in harvesting, drying, milling, packaging and marketing methods were collaborately surveyed at Bujeok (Chungchongnamdo) and Kunsuh (Cholanamdo) agricultural cooperative federation where Chalssalbori (waxy barley) and Ssalbori (non waxy barley) were collectively cultivated in a group farming area, respectively. An early harvesting and relatively short harvesting period within 15 to 20 days to transplanting rice plants as a succeeding crop lead to produce undergrade barley and 2 to 3% harvesting loss were considered as the problem that should be improved. In drying of barley, wide moisture content range of harvested barley among the different farmers and cultivation land was made difficult barley drying unifomly when they were dried in same dryer and drying temperature was slightely higher with 50 to 70$\^{C}$ than that of optimum temperature (under 50$\^{C}$) fer barley drying for producing the high quality barley. Dried barley packaged in ton-bag or 3P bag and put into the rectangular grain bin were stored in ambient temperature warehouse and milled for marketing through whole you. The physico-chemical properties and taste of stored barley were fairly maintained until May next year.
Gyu Bin Lee;Jang Gyu Choi;Do Hee Kwon;Jae Youn Yi;Hee Tae Lee;Yong Ik Jin
Korean Journal of Plant Resources
/
v.37
no.2
/
pp.149-160
/
2024
In Korea, potatoes have served as a side dish, but their role as snacks, such as chips or French fries, has recently gained traction. While there is a high demand for processing potatoes, there remains a dearth of research on the impact of double cropping, particularly during autumn, on processing quality. Therefore, this study was conducted to determine the effects of different spring potato cultivation periods on growth, yield, and processing quality during autumn cultivation. Following spring planting, harvest was carried out four times: 70 days, 80 days, 90 days, and 100 days. Subsequently, autumn cultivation was carried out in Gangneung and Seocheon regions using these seed potatoes. Results showed an increase in above-ground emergence rate with shorter spring growing period. When seed potatoes with a spring cultivation period of 80 and 90 days were grown in the autumn in the Gangneung region, the stem length was 47.2 to 48.9, which was greater than that of other treatments. However, stem number and leaf color (SPAD) showed no significant differences across cultivation periods. The number of tubers, tuber weight, yield, and marketable yield did not vary significantly with cultivation periods but described clear cultivar dependent differences. The tuber weight of the Saebong cultivar in Gangneung and the Eunseon cultivar in Seocheon was superior. The starch content peaked at 7.9% when seed potatoes grown for 80 days in the spring were harvested after autumn cultivation in the Gangneung region, but there was no significant differences in the Seocheon region. Glucose content showed a clear difference depending on the cultivation period, increasing with longer spring cultivation period during autumn cultivation. In conclusion, as a result of the effect of the spring potato cultivation period on the growth, yield, and processing quality of tubers when cultivating potatoes in double-cropping, the differences depending on the cultivation period were insignificant, while cultivar-based disparities were pronounced. The Eunseon cultivar exhibited robust above-ground growth and yield, while the Saebong cultivar demonstrated excellent processing quality.
Lee, Dong-Sun;Koo, Young-Jo;Shin, Dong-Hwa;Thorpe, Roy H.
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.13
no.3
/
pp.219-226
/
1981
To enable off-season peach canning, peaches were halved and processed into solid packs. Following variables were compared in relation to storage stability of solid packs. First as pretreatment-dipping in citric and ascorbic solution after lye peeling; second as pasturization in pouch and hot fill process; third as packaging method-2 ply(PET/PE) and 3 ply(PET/Al/PE) plastic film pouch and metal container; fourth as storage condition $-20^{\circ}C\;and\;-5^{\circ}C$. After 25 weeks storage test, all peaches in different packs were processed into canned peaches just like commercial products, and then quality was organoleptically evaluated from the viewpoint of processing and storage variable of solid packs. The results are follows; 1. Ascorbic acid dipping in 3 ply pouch and citric acid dipping in 2 ply pouch had better quality retention effect than any other pretreatments in respective packing. 2. Pasteurization method gave great effect on the color and texture of the solid pack during storage, but not on the quality of the final canned peach. 3. Can and 3 ply packing were better than 2 ply pouch in storage of solid pack and quality of final canned peach. 4. The $5^{\circ}C$ storage gave better quality than $20^{\circ}C$.
신선 과일, 채소 편의식품의 주요 특징으로는 박피, 절단 등에 의한 식물조직의 손상, 최소가공에 따른 제품의 불확실한 미생물 안전성, 식물 조직의 활발한 물질대사, 제품 종류의 제한 등을 들 수 있다. 따라서 이들 제품에서는 미생물이 증식하기 쉬우나 실제 미생물의 거동은 식물조직의 대사에 의해 영향을 받으며, 또한 생체의 호흡과 필름 포장재의 기체투과도에 의해 좌우되는 포장내부 환경기체에도 영향을 받는다. 수확후 감염은 과일, 채소와같은 원료 농산물의 주요 손실요인으로(Harvey, 1978;Lund, 1983) 신선 과채류 편의식품의 경우 절단면의 노출과 포장내부의 고수분 함량 등에 의해 미생물 감염의 위험은 더욱 더 증가할 수 있다. 특히 대부분의 신선 편의식품이 어떠한 가열처리도 없이 그대로 이용되므로 식품유래 병원균의 오염과 저장중 이들의 증식은 각별한 관심의 대상이 되고 있다. 이에 본고에서는 현재 과채류 편의식품에 주로 사용되고 있는 미생물 오염 방지 또는 조절 방법에대해 설명하고 이의 적용과 관련한 주의사항을 살펴보고자 한다.
Jieun Kwak;Seon-Min Oh;You-Geun Oh;Yu-Chan Choi;Hyun-Jin Park;Suk-Bo Song;Jeong-Heui Lee;Jeom-Sig Lee
KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
/
v.68
no.3
/
pp.167-174
/
2023
This study investigated the microstructure and water absorption characteristics of the Korean adzuki bean (Vigna angularis L.) cultivar under accelerated storage. The germination rate, acid value, redness (a*), and yellowness (b*) values showed no significant differences after three months of storage compared to pre-storage under low temperatures (4℃). However, a statistically significant difference was observed under accelerated high temperatures (45℃). In particular, after storage for three months, the germination rate and acid value were 0% and 33.63 mg KOH/100g, respectively, under accelerated high temperatures. After storage for three months, the holes, hilum damage, and spaces between the seed coat and cotyledon shortened the time and speed of water absorption under accelerated high temperatures compared to that under low temperatures. Conversely, further research is required to investigate the reason for the low rate of parallel water absorption.
This study was performed to acquire scientific data for establishing the maximum residue limits (MRLs) of pesticides in Korean red ginseng and its extract. Pesticides (azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil) were applied to a cultivated field of ginseng, and the fresh ginseng was harvested and processed to make Korean red ginseng and its extract. The reduction rates of the residue pesticides were calculated by determining the pesticide contents in each stage of ginseng processing. The residue levels in fresh ginseng were 0.12 ppm for azoxystrobin, 0.19 ppm for fenhexamid, and 1.78 ppm for cyprodinil. The residue levels in Korean red ginseng were 0.24, 0.54, and 1.49 ppm, and in the extract 0.81, 1.93, and 3.66 ppm for azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil, respectively. The steaming and processing of fresh ginseng increased azoxystrobin and fenhexamid residues, but cyprodinil was reduced. The reduction rates (dry basis) of azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil were 0.66, 0.94, and 0.28 for Korean red ginseng, and 3.25, 4.94, and 1.01 for the extract, respectively.
This study was conducted to investigate residue levels of chlorantraniliprole and ethaboxam in inner part and outer leaves of a head-type Korean cabbage. Further, reduction of residues was measured after water washing, blanching and heat-cooking of the outer leaves. For chlorantraniliprole, residues in inner part and outer leaves were <0.01 mg/kg and 0.0757 mg/kg, respectively, in case of three-time spraying 30 days before harvest and <0.01 mg/kg and 1.19 mg/kg, respectively, in case of four-time spraying 10 days before harvest; for ethaboxam, <0.05 mg/kg and 0.216 mg/kg, respectively and <0.05 mg/kg and 1.18 mg/kg, respectively. Chlorantraniliprole and ethaboxam were not detected in inner part of the head-type Korean cabbage. Residue levels in outer leaves were very high as 10-100 fold as those in inner part of the cabbage. Therefore, there is no concern for safety of pesticide residues on kimchi prepared with the inner part of a head-type Korean cabbage. In addition, it needs to be noted that outer leaves should be carefully removed at harvest of the cabbage. Outer leaves water washed and blanched are called as Woogeogi, which is consumed after heat-cooking. In Woogeogi, residue concentrations of two compounds reduced to less than 10%, and further less than 5% by heat-cooking. This indicates that considerable amount of the test pesticide residues in outer leaves of a head-type Korean cabbage removed through water washing, blanching and heat-cooking.
This experiment was carried out to obtain the maximum quantity of essential oil on the basis of harvesting time, cultivation regions & types, and drying methods. We have selected 6 native and introduced herbs viz. $Thymus$$quinquecostatus$, $Agastache$$rugosa$, $Chrysanthemum$$indicum$, $Rosmarinus$$officinalis$, $Chamaemelum$$nobile$, and $Lavandula$$stoechas$. The quantity of essential oil ranged from 0.06% to 3.46% in all six herbs. Native herbs produce 30.5% higher quantity of oil in comparison to introduced herbs. The quantity of essential oil obtained from $Lavandula$$stoechas$ was 3.46%, followed by $Rosmarinus$$officinalis$ 2.89%, while minimum in $Agastache$$rugosa$ 0.60%. Higher quantity of essential oil obtained if they are cultivated under rain shelter culture (PE film) in comparison to open field conditions. Recovery of essential oil is always high if herbs flower in July. Semi-alpine region was found better than the plain region for herbs production. Quantity of oil is high if oil is extracted from fresh herbs followed by freezed herbs, shade dry and hot wind dry herbs. As far as plant part is concern flower produced maximum oil than any other part.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.12
no.2
/
pp.176-187
/
1983
Volatile flavor components of garlic and factors which influence on its flavors were reviewed. Growth, storage and processing conditions influence on the flavor intensity of garlic. To intensify garlic flavors, it is desirable that sufficient sulfate nutrition be supplied to the soil of growing garlic and that the suggested proportions of mineral composition and water content be considered. And to maintain the flavor intensity of post harvested garlic, flavor losses taken place during over inter storage mainly due to respiration, sprout and decay, have to be minimized. Among the various storage methods, combination method of post harvest hot-air drying and low temperature ($0^{\circ}C$), low humidity (RH 70-75%) is useful. The flavor of processed garlic is very much decreased as compared with that of fresh, and the decreasing rate of flavors depends on processing method. The synthetic garlic flavors were obtained by three types based on intermediate thiosulfinate, S-alk(en) yl-$\small{L}$-cyteine sulfoxlde-alliinase fission products and $\small{L}$-5-alk (en)yl thiomethylhydantoin ${\pm}$ S-oxides. These synthetic garlic flavors may be promised to be applied to food additives.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.