• 월간 한농연
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• s.70
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• pp.22-25
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• 2008

지난해 비료 값이 급등하였지만 미국산 쇠고기 수입, 농가소득 감소 등으로 현장 농촌의 민심은 흉흉해지고 있다. 특히 6월 19일을 기해 비료 가격이 62% 급등하자 농민들의 반발과 한숨은 더욱 커지고 있다. 이에 이번호에서는 비료 값 현황 및 향후 전망에 대해 알아보고 한농연 대응활동 방향에 대해 알아보고자 한다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.22 no.3
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• pp.300-306
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• 1993

Speries-related meat flavors were investigated for red meats (bovine, porcine, caprine, and ovine). Volatile branched-chain fatty acids (VBCFAs) including 2-methylbutanoic, 3-methylbutanoic, 4-methylpentanoic, 2-ethylhexanoic, 4-methylhexanoic, 4-methyloctanoic, 6-methyloctanoic, 4-ethyloctanoic, 4-methylnonanoic, and 2-ethyldecanoic acids were identified in the meats from cow (bovine), pig (porcine), goats (caprine ; American white goat and Korean black goat), and lamb (ovine). Beef flavor of bovine meat was characterized by the basic meaty flavor, lacking in goaty and muttony flavor impacts due to low or absent in 4-methyl.octanoic and 4-ethyloctanoic acids. Porcine meat contained the least number of VBCFAs among sample species tested, and 3-methylbutanoic acid contributed to the unclean sweaty odor of pork. Caprine meat from Korean black and American white goats lacked in short VBCFAs (C5, C6, and C7) and contained 4-methyloctanoic and 4-ethyloctanoic acids contributing to the characteristic goaty flavor of caprine meat. Caprine meat flavor was distinctively characterized by 4-ethyloctanoic acid, while 4-methyloctanoic acid provides sweaty-muttony flavor to ovine meat. Although kinds of VBCFAs are same in two different varieties of caprine meats, meat sample from Korean black goat had stronger goaty odor and contained higher concentration of 4-ethyloctanoic acid than the meat sample from American white goat did.

• KAPE Magazine
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• s.158
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• pp.6-7
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• 2009

쇠고기 수입이 자율화된 이후, 국내 한육우 시장은 크고 작은 위기에 봉착하면서 슬기롭게 위기를 극복해왔다. 그러나 작년 미국산 쇠고기 수입위생조건 개정 이후 한우시장이 곤란을 겪으면서 육우시장 역시 큰 위기를 맞이했다. 국내 쇠고기 시장은 주로 한우 고기 및 육우 고기, 수입육으로 나눌 수 있다. 품질경쟁력이 우수한 한우와 가격 경쟁력이 우세한 수입육 사이에 샌드위치처럼 껴있는 육우 입장에서는 한우와 수입육 동시에 경쟁상대가 될 수밖에 없다. 그러나 고급육 출현율이 높은 한우와는 달리 육우의 1등급 이상 출현율은 그지 높지 않으므로 수입육과의 경쟁이 불가피하나, 생산비중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 사료 및 유류비용 상승으로 농가 수익이 점차 약화되고 있는 상황이다. 이와 같은 위기를 극복하기 위해 육우의 생산규모 및 육우고기 시장 현황과 함께 향후 전망을 살펴보고자 한다.

• Environmental and Resource Economics Review
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• v.18 no.3
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• pp.495-521
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• 2009

This paper measures welfare losses from beef consumption reduction, which might be resulted from psychological anxiety about potential outbreak of BSE (commonly known as "bad cow dieses") risks after announcement of resuming US-beef imports in April of 2008. Unlike the previous literature of utilizing the contingent valuation method or experimental market approach, this study estimated quality-differentiated consumer demand functions using the information of self-reported beef consumption quantity, individually constructed price indices of beef, and subjective perception of BSE risks. The empirical results based on a survey sample of 360 residents in Jeon Ju city were consistent with the anticipation from economic theory, in terms of coefficients of own prices, substitute prices and income variables. The announcement of resuming US-beef imports did not make significant differences in the sign and sizes of the main economic variables. However, the subjective perception variable about BSE risks had negative significant impacts on beef demand functions after the announcement but not significant before the announcement. The welfare losses in a form of equivalent variation (EV) corresponding to the increases in concerns about BSE risks were measured to be about 30 thousand won per household.

• 월간 한농연
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• s.57
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• pp.18-21
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• 2007

작년 12월에 마무리된 한미 FTA 5차 협상 이후 향후 협상에 대한 각종 전망과 예측이 난무하고 있지만 현재 어느 것도 확실한 것은 없다. 다만 보호무역주의 경향을 띠고 있는 민주당의 압승으로 끝난 미 중간 선거와 3차례나 반송 조치된 미국산 쇠고기의 무조건적인 수입을 원하는 미국의 억지를 보았을 때 앞으로의 한미 FTA 협상이 제대로 진행되기는 어렵다는 것이 대부분의 전망이다. 때문에 오는 1월 15일부터 19일까지 서울에서 개최되는 한미 FTA 6차 협상에서 쟁점이 되는 분야와 한미 양국이 가지고 있는 협상전략은 무엇인지 파악해보는 것 또한 앞으로 협상이 나아갈 방향을 예상해 보는 방법이 될 수 있다. 더불어 다시 한 번 협상 쟁점이 가지는 의미를 되새겨보는 계기도 될 수 있을 것이다.

• 월간 한농연
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• s.62
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• pp.16-19
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• 2007

8월 14일, 조선일보는 중국산 식재료를 쓰는 국내 음식업계의 실태에 대한 특집기사를 게재하였다. 더욱이 '갈비탕 통조림 파동', 미국산 광우병 쇠고기 검역 재개 방침이 발표된 직후, 350만 농민과 소비자들을 다시 한 번 충격에 빠졌다. '월간 한농연'은 최근 언론에 보도된 관련 보도물의 내용을 요약.정리하고, 국회에 계류중인 음식점 식육원산지표시제 확대를 골자로 한 '식품위생법' 개정을 앞당기고자 특집 기사를 싣는다.

• Korean Journal of Human Ecology
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• v.20 no.2
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• pp.439-448
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• 2011

The purpose of this study was to investigate the influence of knowledge level on the perceptions and attitudes toward BSE(Bovine Spongiform Encephalopathy) and American beef. A survey was conducted with university students in a metropolitan area. Out of 590 questionnaires distributed, 481 were analyzed(81.5% response rate). The data was analyzed using SPSS windows(ver. 14.0). In evaluation of the BSE-related knowledge level, the average correct answer rate was 42.6%(the lowest 21.0% ~ the highest 64.9%). There were significant differences in perception and attitude based on the BSE-related knowledge level. In three groups of knowledge levels(top, middle, bottom), the bottom level group tended to be more concerned regarding the origin of beef than the top and middle level groups. Moreover, as the level of knowledge increased, people tended to consider American beef safe. In their attitude toward the government's move to re-import American beef, the top level group tended to think positively. On the other hand, the top level group had negative attitudes toward the media coverage of American beef. As the level of knowledge decreased, the rate of menu selectivity was higher. This research suggests that people need to be educated in BSE-related knowledge. Through the education of BSE-related knowledge, people will gain a more correct understanding and attitude towards American beef, which will help livestock and food service industries grow.

• Monthly Korean Chicken
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• v.18 no.9
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• pp.60-64
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• 2012

최근 건강에 대한 관심과 웰빙 열풍으로 닭고기 소비가 증가하고 있다. 또한 소비패턴도 통닭위주에서 부분육 위주로 바뀌어 가면서 닭고기 요리의 다앙화가 이루어지고 있다. 과거 삼계탕, 백숙, 닭갈비, 닭복음탕, 치킨 등에 머물러 있던 요리들이 현재는 닭가슴살 셀러드, 닭날개 구이, 닭고기 냉채, 정경채 닭고기무침 등 닭고기가 다앙한 재료들과 어우러져 특별한 요리로 거듭나고 있다. 전통적으로 쇠고기나 돼지고기 등 적색육의 소비가 많았던 미국에서도 비만과 성인병이 증가하자 건강에 좋다고 알려진 백색육, 즉 화이트 미트(White Meat)라고 불리는 닭고기의 소비가 계속 증가하고 있는 것이다. 이렇게 인기를 물고있는 우리나라 신선육 닭고기의 특징에 대해 살펴보고자 한다.

• KAPE Magazine
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• no.95
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• pp.13-13
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• 2004

`03년말 미국산 쇠고기의 수입중단 조치와 `04년 초의 조류독감 발생은 국내 축산물 유통시장에 큰 혼란을 야기시킴은 물론 축종별 희비가 엇갈리는 현상을 초래하였다. 사료가격 대폭인상, 소$\cdot$돼지 전염병 발생, 친환경 축산제도 강화 등 축산여건이 악화되는 흐름 속에 상반기를 넘어서며 &소거래 가격은 바닥을 찍었다&, &돼지는 정점을 지났나?& 라는 화두로 소$\%$돼지 거래가격 흐름이 요약되고 있어 하반기의 소$\%$돼지 유통시장 추이와 가격 흐름이 주목되고 있다.

• 식품문화 한맛한얼
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• v.1 no.2
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• pp.35-38
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• 2008

국민생활수준 향상에 따라 식품소비패턴이 변화되고 소비자의 안전 농식품에 대한 요구도 증대하고 있다. 2005년 12월 국무조정실에서 실시한 설문조사에 따르면 식품구입 시 가장 우선적으로 고려하는 요소로 응답자의 약 34%가 '위생안전'을 꼽았다. 이는 유통기한을 선택한 36%까지 합하면 무려 70%가량이 안전성을 가장 우선적으로 생각한다는 결과이다. 최근 미국산 쇠고기 수입재개와 관련하여 나타난 식품안전에 대한 국민들의 관심과 수준은 단순히 통계수치와는 비교도 할 수 없는 거대한 전율을 느끼게 만들기에 충분한 것이었다. 식품안전에 대해 이렇게 수준 높은 소비자들의 욕구를 모두 만족시킬 수있는 정책을 단기간에 개발하기란 쉽지 않겠지만 한편으로는 올바른 정보들이 충분히 제공된다면 현명한 소비자들이 있기에 정책이 더욱 정교해지고 발전할 수 있을 것이라 생각한다.