동결과정 중의 어육의 열력학적 특성에 관한 연구 -II 가열 및 동결 과정 중의 어육의 열물성 변화- (Studies on Thermodynamics Characteristics of Fishes in Freezing Processes -II . Changes on Thermophysical Properties of Fishes in Heating and Freezing Processes-)
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- 한국수산과학회지
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- 제24권5호
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- pp.340-344
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- 1991