• 한국식생활문화학회지
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• 제3권1호
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• pp.89-93
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• 1988

국내 도시락 공장을 조사 분석하여 대량생산에 적합토록 그 문제점을 보완 개선했다. 특히 식품위생법과 건축법상의 공장허가 사항을 고려해서 3가지 면적별로 모델 도시락 공장을 설계하였다. 작업장은 하나의 개방공간에 배치된 기기류를 오염지역, 준청결지역, 청결지역으로 나누어 작업중의 2차오염 문제를 배제시켰고, 기기류는 밥급속냉각기, 냉장고 겸 냉각기를 설치하여 위생안전성을 부여했으며, 청결실에 멸균(집진)기를 설치하여 완제품의 초기 미생물 농도를 줄이고 2차오염 요인을 제거함으로써 위생적인 도시락 생산유통이 가능한 도시락 생산공장을 설계하였다.

• 디지털융복합연구
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• 제18권11호
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• pp.443-448
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• 2020

본 연구는 모바일 애플리케이션을 통한 편의점 도시락 구매 과정에 영향을 미치는 시각 요소에 관한 연구이다. 연구 주제는 모바일 애플리케이션이라는 신생 환경을 반영한 편의점 도시락 구매에 관한 연구가 미흡한 점에 착안해 선정하였다. 연구 방법으로는 문헌 조사와 설문 조사를 활용하였으며, 선행 연구를 토대로 서체, 제품 이미지, 주조 색, 브랜드 로고의 4가지 시각 요소를 변수로 설정했다. 설문 조사 결과, 소비자들은 4가지 시각 요소들 중 제품 이미지를 먼저 식별하는 것으로 드러났으며, 구매 의사 역시 시각 요소에 좌우된다는 사실이 확인되었다. 따라서 제품 이미지는 소비자에게 도시락의 맛에 대한 기대감과 신뢰성을 동시에 충족시킬 수 있어야 하며, 애플리케이션은 소비자의 시선이 온전히 제품 이미지에 집중될 수 있게 디자인 되어야 한다는 결론에 도달하였다. 추후 연구의 보완 방향성으로는 비시각적 요소를 변수로 추가하거나 설문 대상을 늘리는 방향으로 검토해볼 수 있다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제3권3호
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• pp.117-129
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• 1988

서울·경기지역 도시락 제조업체의 작업환경 및 도시락의 부식인 동태전 생산과정의 위생상태를 위생 점검표 및 미생물 검사를 토대로 분석, 평가한 결과는 다음과 같다. 1) 주방의 위생 상태는 향상 가능성이 있는 보통상태로 나타났고, 종업원의 위생습관은 대·중규모 업체는 향상가능성이 있는 보통상태이었으며 소규모 업체는 위험요인이 존재하는 불량상태로 나타났다. 2) 도시락 제조업체별로 동태전의 생산과정에서 원재료와 전처리 후의 재료는 미생물적인 품질이 낮았다. 3) 조사결과 조리한 음식을 실온에서 보관하는 단계와 출고하기 전까지 조합하고 포장하는 동안 실온에서 방치하는 단계는 온도 및 소요시간이 미생물 증식에 적합한 환경이 되는 위험한 단계이었다. 4) 각 업체에서 사용하는 칼, 도마 ,행주의 미생물 수치가 높아 cross contamination의 가능성이 높았다. 5) 도시락 제조업체에서 동태전의 생산 과정중의 critical control points 는 전처리단계 , 보관단계, 조합과 포장단계 및 기구로 지적되었다.

• 디지털콘텐츠
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• 3호통권154호
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• pp.96-98
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• 2006

음악이 없는 세상을 상상할 수 있을까. 음악이 있다면 약속장소에서 누군가를 기다리는 시간, 지하철이나 버스를 타고 이동하는 시간도 좀 더 여유롭고 느긋하게 보낼 수 있다. 이동 중에도 음악을 들을 수 있는 기기가 많은 사람들의 사랑을 받았고 이제 이동중 음악을 들을 수 있는 기기는 ‘휴대전화’로 귀결되고 있다. 나날이 발전하는 휴대전화의 성능과 사용자들의 요구에 발맞춰 이동통신서비스 사업자들이 선보인 유무선 음악포털 서비스가 인터넷 음악 서비스 사이트를 무서운 속도로 추격하고 있다. SK텔레콤의 멜론, KTF의 도시락 서비스가 그 주인공들이다.

• 한국식품영양학회:학술대회논문집
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• 한국식품영양학회 2004년도 하계 학술 심포지엄
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• pp.52-52
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• 2004

중ㆍ고등학생의 점심식사가 학교급식의 형태로 점차 전환되고 있는 실정에서 수도권에 거주하는 중ㆍ고등학생을 대상으로 점심식사 유형에 따른 만족도를 조사하여 학생들의 만족도를 증가시킬 수 있는 점심식사를 제공하는 방안을 모색하고자 하였다. 수도권 거주 중ㆍ고등학생의 경우 응답자의 54.2％가 학교 급식을 하였으며, 37.4％가 도시락을 싸오고, 3.7％는 도시락 전문점, 1.6％는 학교 식당, 1.1％는 학교 밖 식당을 이용하였으며, 1.1％는 기타, 1.1％는 먹지 않는다고 조사되었다. (중략)

• 식품문화 한맛한얼
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• 제3권2호
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• pp.228-230
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• 2010

• 좋은식품
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• 통권94호
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• pp.40-48
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• 1988

• 우유
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• 통권48호봄호
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• pp.37-38
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• 1992

• 월간포장계
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• 통권34호
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• pp.48-52
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• 1996

• 오리마을
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• 통권109호
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• pp.123-123
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• 2012