몇가지 첨가물이 감압 알칼리 수세한 고등어 Surimi의 열특성 및 Gel 조직에 미치는 영향 (Effects of Various Additives on the Thermal Properties and Gel Structure of Mackerel Surimi Prepared by Alkaline Washing under Reduced Pressure)
-
- 한국식품과학회지
- /
- 제30권6호
- /
- pp.1350-1356
- /
- 1998