• Proceedings of the Korean Society of Computer Information Conference
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• 2016.01a
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• pp.153-154
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• 2016

본 연구에서는 국산과자와 수입과자에 대한 소비자들의 인식을 비교 분석하고자 한다. 그 결과 첫째, 국산과자는 맛에서만 비교우위를 가질 뿐 양, 품질, 가격 및 디자인에서는 수입과자에 비해 만족도가 낮게 나타났다. 둘째, 국산과자와 수입과자 모두 10대의 만족도가 가장 높았다. 그리고 국산과자의 경우 20대의 만족도가 가장 낮게 나타났는데, 차후에는 이들 소비자들의 선택을 받기 위한 기업의 노력이 필요할 것으로 보인다.

• 베이커리
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• no.1 s.318
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• pp.63-69
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• 1995

본지는 지난해 6월 일본 과자전문학교에서 가진 양과자,화과자 세미나중 양과자 6제품을 선별해 양과자 특강을 엮는다.소개하는 제품은 그 제법이 쉽고 간단하면서 국내매장에서 제품화 할 수 있는 실용적인 면과 다양성을 지향한 것들이다. 제품실연은 일본 과자전문학교 양과자 담당과장 우메지마 마꼬또 선생이 맡았다.

• 베이커리
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• no.1 s.366
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• pp.32-53
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• 1999

• 베이커리
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• no.2 s.319
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• pp.61-69
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• 1995

본지가 지난94년 5월 26일부터 이틀에 걸쳐 한국고등제과기술학교에서 열린 화과자세미나를 지상중계한다. 화과자는 여러 분류방법이 있지만 만드는 방법에 따라서는 찜류와 굽는 과자로 나눌 수 있다. 특히 이번에 소개하는 12제품중 찜류는 본지의 찜류(34쪽~49쪽) 이해에 도움이 될 수도 있을 것이다. 제품실연은 일본동경제과학교 화과자 담당 호리 마사유키가 맡았다.

• 베이커리
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• no.11 s.328
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• pp.121-129
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• 1995

• 베이커리
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• no.8 s.445
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• pp.148-151
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• 2005

머랭으로 만드는 과자는 바삭바삭 가벼운 식감이 일품이라 여름과자로 딱 제격이다. 머랭의 보송보송한 느낌을 자연스럽게 살려도 좋고 짤주머니에 넣어 앙증맞게 짜주어도 좋다. 요즘에는 탱탱한 '마시맬로'가 인기를 끌기도 한다. 머랭은 가벼운 식감만큼이나 매우 자유스러운 쓰임새의 과자다.

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.130-131
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• 2006

일본에서 오래전부터 제과점 실속 아이템으로 자리잡은 구움과자는 풍부한 맛과 향으로 선물 아이템으로 각광받고 있다. <베이커리>는 지난호부터 일본제과교육의 중심 '동경제과학교'와 함께 구움과자의 기본을 다져보고 있다. 그 두번째 주자로 홍차와 찰떡궁합을 이루는 영국의 대표적인 구움과자 '스콘'을 소개한다.

• 베이커리
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• no.7 s.444
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• pp.130-133
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• 2005

다쿠아즈는 마카롱과 함께 머랭과자의 대표주자로 통한다. 야채나 과일이 제철이 있듯 과자에도 먹기 좋은 게절이 따로 있다. 다쿠아즈는 가벼운 식감으로 여름나기에 딱 제격인 과자다. 노른자를 걷어낸 깔끔한 흰자의 맛은 아몬드의 고소한 풍미를 더욱 살아나게 하고 튼튼하게 부풀린 머랭의 감촉은 구름을 한 입 베문 듯 푹신한 느낌을 준다.

• 베이커리
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• no.5 s.310
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• pp.128-139
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• 1994

• 베이커리
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• no.12 s.401
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• pp.62-69
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• 2001