• 월간양계
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• 제51권2호
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• pp.121-121
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• 2019

• 월간양계
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• 제36권7호통권417호
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• pp.68-69
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• 2004

고병원성 가금인플루엔자(HPAI) 이후 계란소비가 다시 예전수준을 회복하고 있으나 최근 계란보도로 인하여 소비에 영향을 주는 것으로 나타났다. 본고는 서울, 경기지역을 중심으로 8개 지점을 운영하고 있는 현대백화점 압구정 본점 상품본부에서 계란구매를 담당하고 있는 한경호 대리를 만나 최근의 계란소비경향과 여름철에 대비한 계란 소비증대 방안을 들어보았다.

• 한국환경과학회:학술대회논문집
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• 한국환경과학회 2017년도 정기학술대회 발표논문집
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• pp.210-210
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• 2017

• 한국환경과학회:학술대회논문집
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• 한국환경과학회 2017년도 정기학술대회 발표논문집
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• pp.198-198
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• 2017

• 월간양계
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• 제53권5호
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• pp.130-133
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• 2021

코로나 19가 장기화되어 재택근무 등에 따라 집에 있는 시간이 늘어나 계란 구입이 많아지면서 차별화된 계란 판매에 대한 관심이 높아지고 있다. 이에 본지는 직접 브랜드를 만들어 유통하며 신선한 계란을 제공하고 있는 경기도 양주시의 에그콜농장 홍명의 대표를 찾았다.

• 한국가금학회:학술대회논문집
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• 한국가금학회 2004년도 제21차 정기총회 및 학술발표회
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• pp.35-36
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• 2004

난백의 높이와 하우유니트(HU)는 저장온도에 관계없이 저장기간이 경과할수록 감소되는 경향이 있었던 반면에 난백의 pH는 반대로 증가하는 경향이 있었다. 일반적으로 $3\;^{\circ}C$에서 저장되었던 계란들은 $10\;^{\circ}C$에서 저장된 계란들보다 HU는 더 높게 나타났던 반면에, 난백의 pH는 더 낮은 것으로 나타났다. 한편 통계적으로 유의한 차이는 아니었지만 무정란은 유정란에 비해서 저장온도에 관계없이 난백의 높이 및 HU는 더 높은 것으로 나타났고, $3\;^{\circ}C$에서 저장된 계란들의 난백의 pH는 무정란이 유정란보다 더 높았으나(P<0.05), $10\;^{\circ}C$에서 저장된 계란들의 경우는 유정란과 무정란간에 별 차이가 없었다. 난각강도는 유정란이 무정란보다 두 온도역 모두 유의하게(P<0.05) 더 컸었다. 그리고 암탉의 수정에 관계없이 난백의 높이와 pH는 부(-)의 상관관계(P<0.01~0.001)가 있었고, 난백의 높이와 HU는 정(+)의 상관관계(P<0.001)를 나타내었다. 이상의 결과를 종합해 보면, 난백의 높이 혹은 HU와 같은 계란의 신선도 변화에 있어서 상대적으로 암탉의 수정 유무보다는 저장기간과 저장온도가 더 중요한 요인인 것으로 사료되며, 일반적으로 저장온도가 낮을수록 HU는 증가되는 반면에 난백의 pH는 반대로 감소되는 것으로 보여진다.

• 베이커리
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• 2호통권355호
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• pp.164-164
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• 1998

• KAPE누리
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• 통권249호
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• pp.18-20
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• 2017

• 월간양계
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• 제53권12호
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• pp.126-129
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• 2021

계란산업이 포화되면서 소비자들의 눈을 사로잡는 계란 브랜드가 많아지고 있다. 특히 소비자들을 쉽게 이해시키고 쉽게 기억시키기 위한 스토리텔링을 이용해 계란이 단순한 단백질 공급원이 아니라 '깨끗하고 신선한 달걀을 먹는다'라는 이미지 자체를 소비하게 하는 것이다. 이에 본지는 이러한 브랜드 스토리텔링으로 제주지역 전체 계란 시장 점유율 1위, 제주지역 유정란 시장 점유율 1위를 달성한 제주웰빙영농조합의 이욱기 대표를 찾았다.

• 월간양계
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• 제42권5호
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• pp.110-115
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• 2010

국민들의 소득수준이 높아지면서 계란을 선택할 때에도 가격이 다소 비싸더라도 품질을 믿을 수 있는 계란을 구매하는 비율이 높아지고 있으며, 실제로 기능성 계란 등 특수란의 매출이 늘고 있는 추세다. 일반란을 구매할 때에도 품질을 따지는 소비자가 늘어나면서 계란판매에 어려움을 겪지 않으려면 품질이 좋은 계란을 생산해야 한다. 계란의 난각과 난질은 물로 신선도가 떨어지면 소비자의 외면으로 상인들이 기피하게 될 것이다. 특히 난각이 나쁠 경우 난질을 좋게 유지하기가 어렵고, 소비자가 계란을 선택할 때 내용물을 확인할 수 없으므로 눈으로 외형을 보고 선택하게 된다. 난각을 좋게 하여 파란 및 등외란을 줄인다는 것은 농장의 경영이익을 높이는 매우 중요한 관리사항이다. 난각을 좋게 하는 방법과 파란 및 등외란을 줄이는 여러 방법을 살펴보고자 한다.