Effect of Lipoxygenase and Other Factors on the Co-oxidation of $\beta$ -Carotene in Aqueous Model System
(액상 모델 시스템에서 베타-카로틴의 Co-oxidation에 대한 리폭시게나아제 및 기타 관련 인자들의 영향)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.24 no.2
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- pp.202-207
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- 1995