축산식품과학과 산업

  • 제8권2호
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  • Pages.42-43
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  • 2019
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  • 2287-3686(pISSN)
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  • 2635-4594(eISSN)
한국축산식품학회 (Korean Society for Food Science of Animal Resources)
권호 표지

전기자극과 냉장숙성이 한우고기의 휘발성 향기 성분 변화에 미치는 영향

Volatile Flavor Components as a Function of Electrical Stimulation and Chiller Aging for m. longissimus and biceps femoris of Hanwoo Beef

  • 양지은 (전북대학교 동물자원과학과) ;
  • 다쉬마 (전북대학교 동물자원과학과) ;
  • 황인호 (전북대학교 동물자원과학과)
  • Yang, Jieun (Department of Animal Science, Chonbuk National University) ;
  • Dashdorj, Dashmaa (Department of Animal Science, Chonbuk National University) ;
  • Hwang, Inho (Department of Animal Science, Chonbuk National University)
  • 발행 : 2019.09.30
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