The Journal of the Korea Contents Association (한국콘텐츠학회논문지)

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Effects of Service Quality including Food Therapy Element on Positive Emotion and Brand loyalty: Focusing on Daegu-Gyeongbuk Hansik Buffet Restaurant Customers

푸드테라피와 서비스품질이 긍정적 감정 및 브랜드충성도에 미치는 영향: 대구·경북지역 한식뷔페레스토랑 고객을 중심으로

  • 이지연 (영남대학교 식품과학과 외식산업학전공) ;
  • 변광인 (영남대학교 식품경제외식학과)
  • Received : 2018.09.07
  • Accepted : 2018.10.18
  • Published : 2018.10.28
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Abstract

This study is effect of food therapy and service quality, aimed to examine the relationship between positive emotion and brand loyalty. It examined the effects of service quality and food therapy on positive emotion, and examined the effects of positive emotion on brand loyalty, and then aimed to examine the indirect effects of service quality and food therapy on brand loyalty. To this end, quota sampling was conducted according to the job ratio of the customers visiting Hansik buffet restaurants. A survey was carried out from July 1 to 25, 2018(25 days), and a total of 850 questionnaires were distributed and 786 of collected 805 questionnaires were finally used for an analysis excluding 19 unreliable ones. The results of analysis were as follows: food quality, service encounter, physical therapy and psychological therapy significantly affected positive emotion, while service environment was not significant. Also, positive emotion significantly affected brand loyalty, and food quality, service encounter, physical therapy, psychological therapy had significant indirect effects on brand loyalty. The present study is significant in the aspect that it determined how important a role food therapy elements play in improving brand loyalty in a restaurant-related study.

본 연구에서는 푸드테라피와 서비스품질이 긍정적 감정 및 브랜드 충성도 간의 관계를 살펴보고자 하였다. 푸드테라피와 서비스품질이 긍정적 감정에 미치는 영향을 살펴보고, 긍정적 감정이 브랜드 충성도에 미치는 영향을 살펴보았으며, 푸드테라피와 서비스품질이 브랜드 충성도에 미치는 간접효과를 살펴보고자 하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 한식뷔페레스토랑에 방문하는 고객들의 직업 비율에 의한 할당 표본추출을 실시하였다. 조사는 2018년 7월 1일부터 7월 25일까지(25일간) 설문조사를 실시하였고, 전체 850부를 배포하여 회수된 설문지 805부에서 불성실한 설문지 19부를 제외한 786부가 최종분석에 사용되었다. 분석결과, 음식품질, 접점서비스, 신체적테라피, 심리적테라피는 긍정적 감정에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타난 반면, 서비스환경은 유의하지 않았다. 또한, 긍정적 감정은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 음식품질, 접점서비스, 신체적테라피, 심리적테라피는 충성도에 유의한 간접효과가 있는 것으로 나타났다. 본 연구를 통하여 푸드테라피 요소가 레스토랑 관련 연구에서 충성도를 향상시키는데 얼마나 중요한 역할을 하는지에 대해 밝혔다는 측면에서 의의가 있다.

Keywords

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