Development of cordycepin fortified meat production in Hanwoo steers II. Effects of mycelia of Cordyceps militaris cultured from grains on cordycepin deposition in muscles of finishing Hanwoo steers

Cordycepin 강화 한우고기 생산에 관한 연구 II. 곡립기주 동충하초 균사체 급여가 한우고기내 cordycepin 축적에 미치는 영향

The present experiment was conducted to examine the effects of mycelia of Cordyceps militaris cultured from grains on cordycepin deposition in muscles and plasma glutathione peroxidase activity in finishing Hanwoo steers. Four steers were divided into two groups. Control group received no supplement whereas treatment group received 1 % mycelia of C. militaris of their feed intake for 80 days prior to slaughtering. Final body weight, average daily gain, dry matter intake were not affected by the treatment. But the activity of plasma glutathione peroxidase was numerically higher for the treatment group than for the control group (15.70 vs 9.23 unit). Furthermore, cordycepin deposition in muscles on the treatment group was identified with thin layer chromatography. The results of the present experiment show that cordycepin could be deposited in muscles of Hanwoo beef by feeding mycelia of Cordyceps militaris cultured from grains.

본 연구는 개발된 밀리타리스 동충하초 균사체를 비육후기 한우에 사료경제적인 한계의 최고점에서 일정기간 급여하여 균사체내에 존재하는 cordycepin이 한우 조직내에 존재하는 지와 혈중 항산화활성의 증가를 확인하기 위하여 수행하였다. 본 연구는 비육후기 거세한우 4두를 공시하여 대조구와 처리구 각각 2두씩 배치하고, 처리구의 균사체 첨가수준은 사료섭취량의 1%로 정하여 80일간 사양하였다. 사양후 도축하여 근육(후지)을 취하여 이들내 cordycepin을 TLC상에서 전개하고, 혈액을 채취하여 혈장내 항산화효소인 GSH-Px활성을 조사하였다. 본 연구에서 얻어진 결과를 살펴보면, 종료체중, 건물섭취량, 중체량은 대조구 및 밀리타리스 동충하초 균사체급여군간에 유의한 차이가 나타나지 않았다. 혈장내 GSH-Px활성은 처리구가 15.70 unit로서 대조구의 9.23 unit보다 높은 항산화도를 나타내었으나, 통계적으로 유의한 차이는 나타나지 않았다. 근육내 cordycepin의 전이는 곡립 밀리타리스 동충하초 균사체 급여군에서 TLC상 band가 확인되었다. 이상의 결과로부터 밀라티리스 동충하초 균사체를 비육후기 거세우에 급여하였을 때 비록 유의성은 나타나지 않았지만, 항산화 기능이 어느 정도 있는 것으로 확인되었고, 처리군의 근육에서 cordycepin이 확인되었다. 따라서, 곡립 밀리타리스 동충하초 균사체를 한우에 급여하면 조직 내의 cordycepin의 전이가 가능한 것으로 사료된다.