Journal of the Korean Applied Science and Technology (한국응용과학기술학회지)

The Korean Society of Applied Science and Technology (한국응용과학기술학회)
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The Effects of Natto Mucilage on the Components of Serum Lipid in Rats

낫도(Natto) 점질물이 흰쥐의 혈청 지질성분에 미치는 영향

  • Kim, Song-Chon (Department of Food and Nutrition, Myongji University) ;
  • Lee, Sung-Hoon (Department of Food and Nutrition, Myongji University) ;
  • Wi, Sung-Jang (Department of Food and Nutrition, Myongji University)
  • 김송전 (명지대학교 이과대학 식품영양학과) ;
  • 이승훈 (명지대학교 이과대학 식품영양학과) ;
  • 위성장 (명지대학교 이과대학 식품영양학과)
  • Published : 2002.03.31
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Abstract

Natto is a Japanese traditional food made from whole soybeans by the fermentation of Bacillus natto. The purpose of this study was to investigate the effect of Natto mucilage on lipid metabolism in rats. The levels of total cholesterol, LDL-cholesterol and triglyceride in serum of rats fed Natto mucilage diets were lower than those in control rats, but serum HDL-cholesterol and phospholipid were higher than those in control rats. The results indicate that Natto mucilage may have more beneficial roles in lipid metablism because it decreased serum cholesterol and increased bilirubin excretion.

Keywords

References

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