The Korean Journal of Food And Nutrition (한국식품영양학회지)
- Volume 11 Issue 1
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- Pages.68-71
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- 1998
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- 1225-4339(pISSN)
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- 2287-4992(eISSN)
Pruification of Yellow Color from Gardenia(Gardenin jasminoides Ellis) for Development of Natural Food Color
천연식용색소 개발을 위한 치자 황색색소의 정제도
Abstract
In order make natural food color from gardenia(Gardenia jasminoides), we investigated optimal conditions of color extraction, in case of water extraction, optimal conditions for color extraction were 7
현재 사용중인 합성색소 중에서 사용빈도가 가장 높은 합성색소 중의 하나인 황색 4호의 대체용 천연색소를 치자에서 추출하였으며 추출조건은 추출온도 7