한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
- 제11권1호
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- Pages.68-71
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- 1998
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- 1225-4339(pISSN)
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- 2287-4992(eISSN)
천연식용색소 개발을 위한 치자 황색색소의 정제도
Pruification of Yellow Color from Gardenia(Gardenin jasminoides Ellis) for Development of Natural Food Color
초록
현재 사용중인 합성색소 중에서 사용빈도가 가장 높은 합성색소 중의 하나인 황색 4호의 대체용 천연색소를 치자에서 추출하였으며 추출조건은 추출온도 7
In order make natural food color from gardenia(Gardenia jasminoides), we investigated optimal conditions of color extraction, in case of water extraction, optimal conditions for color extraction were 7