Antioxidant Activity of Different Lipid Extracts from Squid Viscera

오징어 내장으로부터 추출한 지질성분의 항산화효과

To utilize waste of squid effectively, antioxidant properities of squid viscera were elucidated. Major fatty acids of total lipid, neutral lipid and phospholipid were $C_{16:0},\;C_{18:1}\;and\;C_{20:5},\;C_{22:6}$ and consisted $63{\sim}71\%$ of total fatty acids. Total lipid did not show significant antioxidant activity when added to the fish oil at the concentration below $5.0\%$, Antioxidant activity of hexane extract was lower than total lipid or tetra carbon chloride-methanol($CCl_4-MeOH$) extract. Extracts with $CCl_4-MeOH$ exerted higher antioxidant activity as the methanol ratio was increased, suggesting that polar lipid plays and important role.

수산 폐기물의 효과적인 이용을 위하여 오징어 내장의 지질을 추출하여 용매를 달리하여 분리한 후 어유에 첨가하여 산화효과를 검토하였다. 오징어 내장의 주요 지방산은 팔미틴산($C_{16:0}$), 올레산($C_{18:1}$), 아이코산펜타엔산($C_{20:5}$), 그리고 도코사헥사엔산($C_{22:6}$)으로 추출용매의 종류에 따라 $64{\sim}71\%$를 차지하였으며 그 중 오메가-3 고도불포화지방산(n-3 PUFA)의 함량이 $41\%$ 이상이었다. 조지질을 정제어유에 각각 $5\%,\;1\%,\;0.5\%$ 첨가하여 $40^{\circ}C$에서 저장하면서 산화억제정도를 검토한 결과 적정농도 ($5\%$) 이하로 첨가할 경우의 효과는 미약한 것으로 나타났다. 헥산 추출물은 조지질이나 사염화탄소-메탄올추출물 보다 산화억제효과가 낮았으며 사염화탄소-메탄올(1 : 1, 1 : 3, 1 :9 v/v)추출물은 극성이 높을 수록 효과가 큰 것으로 미루어 볼 때 극성지질이 산화억제에 중요한 역할을 하는 것으로 추정할 수 있었다.