향신료와 육가공 제품

인류는 유사 이전부터 천연의 향미물질을 식품에 사용하기 시작하였으며, 이를 향신료라고 하고 있다. 향신료는 식물의 여러 부분 즉 부리 ,잎, 종자, 내피, 열매 ,줄기 등으로부터 나오는데 맛과 향미를 내고 어떤 경우에는 육제품에 대해 방부효과를 가지기도 한다.