한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제18권1호
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- Pages.71-76
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- 1986
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- 0367-6293(pISSN)
공기중에 혼합된 탄산가스 농도에 따른 저장딸기의 유기산 변화에 관하여
On the Changes in Organic Acids of Strawberry in Air with Different $CO_2$ Concentration
- Kim, Dong-Man (Food Science and Technology Laborotory, KAIST) ;
- Kim, Kil-Hwan (Food Science and Technology Laborotory, KAIST) ;
- Kim, Chang-Sik (Department of Food Technology, Dongguk University)
- 발행 : 1986.02.01
초록
CA저장시 탄산가스농도에 따른 딸기의 pH, 적정산도, 유기산류 및 Brix 변화를 조사하였다. 저장기간이 경과함에 따라 pH 및 적정산도는 처리구간의 명확한 차이를 나타내지 않고 pH의 증가 (
Changes in pH, titratable acidity, some organic acids and brix of the strawberry stored at the different levels of
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