Applied Biological Chemistry
- Volume 27 Issue 4
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- Pages.259-263
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- 1984
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- 2468-0834(pISSN)
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- 2468-0842(eISSN)
Tentative Identification of Ginseng Flavor Components by Capillary Gas Chromatography and Mass Spectrometry
모세관(毛細管) GC/MS에 의한 인삼향기성분(人蓼香氣成分)의 일차적(一次的) 동정(同定)
- Park, Nae-Joung (Hong IK University) ;
- Kim, Man-Wook (Korea Ginseng and Tobacco Research Institute)
- Published : 1984.12.30
Abstract
Volatile flavor components of raw ginseng were collected from the manufacturing process of ginseng extract. Flavor components were separated by capillary column chromatography using SE-54 stationary phase and individual components were identified by means of GC/MS. Twenty six compounds including monoterpenes, esters, ethers, and sesquiterpenoids were tentatively identified. Major flavor components characteristic to ginseng appeared to he sesqiterpenoids such as
수삼(水蔘)으로부터 얻은 방향성(芳香性) 화합물(化合物)을 hexane으로 추출(抽出)한 분획(分劃)을 모세관 칼럼 크로마토그라피법으로 분리(分離)한 결과(結果) 약 50까지의 성분(成分)이 분리(分離)되었으며 이중에서 GC/MS에 의해서 26가지를 일차적(一次的)으로 동정(同定)할 수 있었다. 이들 중에는 ester와 ether가 절반가량 되었으며 나머지는 3가지의 monoterpene과 7가지의 sesquiterpene, 2가지의 sesquiterpenol, 한가지의 sesquiterpenediol이 동정(同定)되었다. 보고(報告)된 Kovat지수(指數)와 비교해 본 결과
Keywords