한국정보통신학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Institute of Information and Commucation Sciences Conference)

한국정보통신학회 (The Korea Institute of Information and Commucation Engineering)
권호 표지

광학적 방법에 의한 육질 특성 조사

Investigation of Meat Quality Characteristics using by Spectroscopic Methods in Visible Region

  • 맹갑주 (목원대학교 대학원 IT공학과) ;
  • 황대석 (목원대학교 IT공학연구소) ;
  • 이영우 (목원대학교 정보전자영상공학부)
  • Maeng, Gab-Joo (Department of IT Engineering, The Graduate School of Mokwon University) ;
  • Hwang, Dae-Seok (The Research Institute of Advanced Multimedia Technology, Mokwon University) ;
  • Lee, Young-Woo (Division of Information & Electronics & Image Engineering, Mokwon University)
  • 발행 : 2007.06.01
PDF 다운로드
⟨ 이전 논문 다음 논문 ⟩

초록

가시광을 사용하여 시중에 시판되는 고기 육질의 특성을 파악하기 위해 기초 실험을 수행 하였다. 고기 육질의 특성은 분광분석법을 이용하여 측정하였다. 측정결과 540-580nm 영역에서 myoglobin의 분포에 따라 흡광도의 변화가 발생하였으며, 이를 통해 고기 육질에서 살코기와 지방의 분포를 통해 간편하게 고기육질 특성의 파악이 가능할 것으로 예상된다.

키워드