Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference (한국어업기술학회:학술대회논문집)
- 2002.10a
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- Pages.88-89
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- 2002
새고막 젓갈 숙성 중 함질소 엑스성분 변화
Abstract
새고막(Scapharca subcrenata)은 모양이 피조개와 비슷하나 방사륵수가 29∼34줄로서 구별되며, 크기는 피조개 보다 작으나 큰 것은 각장 7cm까지 성장한다. 1970년대 말부터 양식기술이 보급되기 시작하여 1980년도의 양식생산량은 973 톤에 불과하였으나, 전라남도의 1997년도 통계자료에 따르면 연간 생산량이 49,805 톤에 달하고 있다. 새고막의 2000년도 어업권수는 912건에 양식면적은 10,629ha로서 증가 추세에 있다. (중략)
Keywords